Састојци: 1 зечја трупа, 1 лек, 1 целери стабљика, 5 хеарт зуби, 50 г путера, 4 тхиман гранчице, 3 першла гранчице, 500 мл црвеног вина, 1 букет ГАРНИ, 3-4 МИРФЕР БЕРРИЕС, 3-4 граничари мириса Пеппер, ¼ х. Кашике свежег црног бибера, ½ х. Кашике морске соли.
Метода кувања: Раббит Царцасс поделили су се на комаде, одсећи вишак масти и вена, соли и бибера. У тешком лонцу, загрејте путер, поново положите зеца, со сол, паприка, додајте букет Гарни и месо СРЈ са свих страна са златној коре. Светло лук, исечен на прстенове. Целер Фине сече заједно са лишћем. Очистите бели лук и рушите равну страну ножа. У тави зечеву додајте нешто, целер, бели лук, мирисни паприк, мирип, тимијан, 2 гранчице першуна, сипајте вино и, без покривања поклопца, кувајте вруће минуте 20, периодично мешати. Покријте сосе са поклопцем и скувајте још 40-45 минута у зависности од величине зеца. Преостали першун је згњечен рукама и поспите готову јело.
Јулиа Висотскиа