Рецепт "Јелница"
За 1 цупцаке:
- шећерни мастик 70 г;
- ролл бисцуит 50 г;
- шећер сируп 30 г;
- крема "муслин" 50 г;
- БЕЛКОВО-ЦРРАВНА МАСА 20 Г
За масу за цртање протеина:
- бјелањци 1 ком;
- шећерни прах 100 г;
- Неколико капи лимуновог сока.
За муслин крема:
- путер кремасти 300 г;
- крема "патисиер" 500 г;
- Меринг италијански 200 г;
- Ванилија 50 г
За крему "Патисиер":
- млеко 500 мл;
- шећер 125 г;
- брашно 20 г;
- Скроб 20 г;
- јаје 1 ком;
- јаја Иолк 2 ком;
- Ванилија на врху ножа.
Александар Селезнев. .
Муслин крема
Кремасто уље туку у бујну хомогену масу. Постепено додајте охлађену крему "Паисиер", охлађену италијанску мерингу и ванилу. Брзо мешајте.
Крема "Патисиер"
Побиједите јаје и жуманце са шећером до хомогене масе. Додајте брашно и скроб и поново ударите на хомогену масу. Млеко и ванилија доводе до кључања и танкоће тече, мешање, сипају у масу јаја. Помијешајте и кувајте док се не задебљава у воденој купељи.
Белково-цртање масе
Беат протеин. Додајте лимунов сок на њега и постепено уносите мале делове шећера. Маса биљака треба да буде густа и не шири се. Маса се може стиснути храном, репом или соком од шаргарепе, соку од шпината.
Александар Селезнев је објавио читаву књигу под називом "Новогодишњи слаткиши". .
Торта: Из бискуита за управљање, смањите кругове калупа. Натопите кругове са сирупом са шећером и лепили са куполом са кремом "муслин". Добијени Цупцаке је прекривен мастиком са шећером белом. Уклоните у фрижидер за смрзнуте. Белково-цртање масе на божићној торти. Да обојите божићно дрвце боје зелене боје, на бочним странама да нацртате капи и нека буде замрзнута.
Алекандер Селезнев