Окорошка се дуго времена сматрала хладном супом, већ ужина. Име јела долази од начина његове припреме: сви састојци су фино резани или распадају. Урошћа прича израчунава се вековима. Према једној од верзија, Бурлаки је одлучио да диверзификује њихов мени и мешало је најповољнији производи - сушене рибе и Квасс. Остали кувари верују да је Окорошка отишла од Туријуса згњечена у слану воду или млеко шећера. Или из још древне хладне супе, у којој се зрачи и лук помешају. Окоросхка је јела углавном у богатим породицама, где је месо пронађено током целе године. Поред КВАСС-а, супа је направљена на киселим млеку, краставцу или слави физиолошком раствору и имала је хрен. Сада, поред КВАСС-а, Кефира или Танг често користе и уместо меса - рибе.
Окросхка код Кефира.
Састојци: 2 кромпир, 4 јаја, 2 краставца, сноп оброка, 200 г куване пилетине, 1 сноп зеленог лука, 1 л кефир, 1 чаша минералне воде, першуна, копач, соли.
Метода кувања: Јаја и кромпир прокухају. Сви састојци исечене су на мале коцке, осим ротквице. Ранисх трљање на гратеру. Лук да искриви и млеве соли. Перслеи и Гредање за копирање. Сви мешају и прелијте хладну кефиру и минералну воду. Можете додати неку сенф или срање за укус.
Окосхка на Таниа
Састојци: 3 кромпира, 5 јаја, 2 краставце, лук сноп, гомила кочија, соли, 300 г куване кобасице, 1 литар преплануле.
Метода кувања: Кромпир и јаја кључају. Лук се ситно сецка и збуњује соли. Преостали састојци исечени су на мале коцке. Сви мешају у дубокој посуди и прелијте хладан тен.
Фисх Окроцхка
Састојци: 300 г бакалара, 2 кромпира, 1 краставац, 3 јаја, мале снопове робота, лука и копиље, 1.ц. л. Сенф, павлака - по укусу, 1 литар КВАСС-а.
Метода кувања: Пукотина или пећи у фолији, јајима и кромпирима. Краставац, кромпир и ротквице ситно сече. Риба да раставља комаде мало више од поврћа. Направите гориво: за овај жуманца, помешајте се са сенфом, додајте сол (можете неколико испашајући шећер). Веверице ситно сецкани. Зелено је прилично испирање, суво и такође срушено. Сви састојци мешају се. Пре сервирања на сто, сипајте КВАСС, напуните павлаку.
Криво месо са ротквиком
Састојци: 150 г куване пилетине, 200 г куване говедине, 100 г шунке, сноп ротквица, 1 зелени ротквица, 2 краставца, 3 јаја, гомила лука, гомила дилл-а, 1 л квасс, 1 тсп. Сенф, павлака.
Метода кувања: Пилетина, говедина и шунка исече на коцке, трљање и зрапање на гратеру. Краставци и веверице јаја ситно сече. Лук се срушио и утрљао соли. Жуманце се трљају у сенф. Лук и пузао жуманце за мешање и сипање Кваса, добро мешовите. Преостали састојци су повезани, мик, сипати квасс. Пре сервирања пуните павлаку.
Др Наталиа Грисхина, гастроентеролог, нутрициониста
Наталиа Грисхина, к. М. Н., гастроентеролог, нутрициониста:
- Окоросхка - корисно јело. У њему је много витамина, добро се освежава у топлоти. Али пошто је у прозору много састојака, још увек је тешко пробавити. На пример, може се појавити на партијалној торби. Ако одбијете кобасице, димљено месо у корист куханог меса са мало масти, не слаткој Квасу (пожељно без конзерванса) или нискобне кефира, млекара и великодушно додају ротквице, краставце и зеленило - испада врло укусно дијељење дијета . Боље је уклонити кромпир са рецепта за прехрани.