Митови који угљени хидрати доводе до гојазности и даље су распрострањени. Међутим, ови храњиви материјали немају фатални утицај на телесну тежину - осим ако их, наравно, не користе у огромним количинама.
Додатни килограми масти појављују се у телу као резултат потрошње велике количине калорија у целини, а не нарочито шећере и шкроб. Ово укључује калорије добијене из било ког извора - угљених хидрата, масти или протеина. У ствари, на првом месту, вишак калорија масти преплаћује се пре свега у масно ткиво, испред угљених хидрата у овом питању.
Сам шећера се не може сматрати кривњем проблема. Супротно мишљењу неких познатих стручњака из области дијетелогије, шећер не изазива акумулацију у тијелу адипозног ткива. Наравно, ниво инзулина расте током апсорпције угљених хидрата - ово је апсолутна истина. И то је сасвим нормално. Инсулин регулише процес акумулације енергије, омогућавајући телу да помера глукозу која се налази у крви у ћелије - за њихову исхрану, у мускулатуру или јетру - за складиштење. Након што је постигао потребну норму, инсулин и ниво глукозе у физички здравој особи увек се враћа на почетни индикатор. Трансформација глукозе у масно ткиво је могуће само ако користите више калорија него што ваше тело захтева.
Да ли људи који пате од прекомерне тежине, једу више шећера него људи са нормалном телесном тежином? Дакле, они су све анкете - слатки зуми? Подаци који потврђују ову претпоставку не постоје. Генерално, љубав према слаткишима не значи да ће употреба слатког хране нужно довести до злоупотребе. Наравно, храна која садржи шећер, попут слаткиша, колачића и десерта, може проузроковати више калоријске потрошње него што је потребно. Али ове вишак калорија могу се садржавати у угљеним хидратима. Разлог злоупотребе хране Посматрање неких људи могу радије постати љубав према масној, а не слатко. У ствари, они добијају мање шећера од хране, али више масти - и самим тим више калорија.
Прекомерна тежина се појављује под утицајем тоталитета различитих фактора, укључујући наследност, услове животне средине, животни стил и избор хране у целини. Дакле, ваша тежина остаје нормална, морате да контролишете укупан број калорија у производима које сте појели и водите покретни стил који се креће. А они који још увек желе да смање слаткише у исхрани на минимум, један може да препоручи адитиве ароматичних прехрамбених производа (на пример, цимет или ванилија) који ће помоћи да се мале калоријске исхране привлачније.