Требат ће вам: 1,5 кг говедине, 300 г Лука-Схалота, 500 мл меса, 175 мл црвеног сувог вина, 1 кашика. Кашика брашна, Полбатхон, 2 х. Кашика праха у праху, 1 кашика. Кашика тимијана листова, гомила першуна (3 велика ручни камен), 50 г сира од грујара, биљног уља, морске соли, свеже црне паприке.
ПРОЦЕС ПРИПРЕМА: Председити пећницу на 170 степени. Солијте говедину и бибер, загрејте 2-3 века у тави. Кашике биљног уља и меса СРЈ са свих страна до златне коре. Лук сече на пола, ставите на дно супротног, поспите биљним уљем, соли и бибером. Останите лук печено месо и пеците у загрејаној пећи 1 сат. Батон је пресекао и осушио у рерни или у тави, а затим победи мрвице у блендер са тимијаном и першуном. Додајте решетку у грабер сир, сенф, прстохват соли и бибера и поново претуците све на хомогену доследност. Осигурајте резултирајућу масу између два листова папира и уврсти се у танки слој (ако је маса превише сува, можете додати 50 г меким путера), а затим, а да не уклоните са папира, пошаљите у фрижидер 1 сат . Добијте лим за печење из рерне, лагано ставите кору меса и пошаљите га да се носи још 10 минута. Извадите месо из битке и дајте га да се "опустите" 20 минута. У лиму за печење на луковима додајте брашно, вино и јуху, мешајте и поштујете целу половину. Послужите месо са сосом од лука.