О бееттеру је познат већ дуже време, али не као хладна супа, али шта је са именом стабла репе. Црвени корен коријен Наши преци су почели да једу у храни у Кс-КСИ вековима. Отприлике у исто време је почело да кува и бети Квасс. У кулинарским књигама, Бееттер као хладна супа појавила се само у КСИКС веку. Дакле, аутор најпопуларније књиге овог боји Елена Молокховетс препоручује да кухате беетнер за службенике. Чувени рецепти за окупљање препоручују кухање супе на говедини са додатком свињског стернума, осушене гљиве, беетралне, павлаке, путеља, брашна, кваса и зеленила. Наша уобичајена варијанта бееттера је више попут рецепта за Мовханк пољског хладника.
Хладнији пољски са Хелен Моховетс
Сноп кочија и зеленог лука да се збуне са соли. Узми младу цвијет и неколико комада малих корена младог репе. Лепо прање, кувајте, спајајте деколција. Бееттер и корен фино нехране, сипајте 2-5 чаша свеже киселе павлаке, разблажени са хлебом квас или водом. Додавање у неколико дијелова куваних јајаћи исечених на неколико делова, исечених кришки свјежих краставаца, врата од рака, лимунске кришке. Со, бибер и додајте комаде леда.
Бееттер на Квасу
Састојци: 2 младе репе са врховима, 3 краставца, 3 јаја, 1 кашика. сирће, ½ тбсп. Шећер, со, млевени црни бибер, 1 Л хлеба Квасс, дуж мале снопове зеленог лука, копача и першуна, павлака.
Метода кувања. Обриши репе из огуљења, прање, трљајте на гратеру, сипајте у малу количину воде тако да само покрива репе, додају сирће и пошаљете на њушкање на малим топлотима 20-30 минута. Бееттер врхови се пере, растопили се фино и стављају се да се ресе ближи крају гашења. Кухајте до спремности. Куварајте јаја, коцке за сечење са коцкама. Реади Реепс да се охлади. Када се потпуно охладила, додаје јаја и краставце и сецкане зеленило. Флеасе, сол, бибер. Сипајте Квас, искривљену павлаку.
Бееттер у Кефиру
Састојци: 3 младе репе, 1 л кефир, 3 краставца, јаја (1 јаје на 1 сервиси), сол, зеленило.
Метода кувања. Репе за кључање у огуљалишту на спремност. Онда цоол. Јаја, поврће и зеленовите прање. Обриши репе из огуљења и решетка. Краставца се исече у малу коцку и додаје у репе. Сипајте све Кефира, соли. По избору, супа се може разблажити куваном или минералном водом. Бееттер се уклања у фрижидеру за 1,5-2 сата. Пре сервирања у сваку плочу, исецкајте јаја, сипајте зелену и ставите павлаку.
Литвански бееттер
Састојци: 2 ЦЕЕТ, 2 краставца, 4 мали кромпир, 4 јаја, 50 мл Кефира, соли, бибера, зеленог лука и конопца.
Метода кувања. Репови и јаја за кључање. Чист и решен или исечен у малу коцку. Дечији сецкани. Помијешајте зелене, репе и јаја, соли и бибер. Јасни кромпир, исечен на кришке и СРЈ на биљним уље док не буде спремно. Слатка смеша се распада на плочима, сипа Кефира и ставите кришке кромпира на врх.