У својим програмима "Храна је жива и мртва" и "Чудо технологије", који иду у НТВ, презентатор говори колико је лако кухати и јести исправно. Разговарано са Сергејем, јер је такав посао утицао на његов животни стил.
- Сергеј, разговарали сте о корисној и штетној храни неколико година. Као резултат тога, ваш властити ставови су се променили?
- Радично су се променили! Генерално, ја сам лекар у образовању, а од Института имао сам заједничко разумевање да је немогуће прејести, потребно вам је пуно поврћа и воћа, витамина и све то. Али када сам, да направим своје програме, почео да проучава шта конкретно говори о различитим компонентама наше исхране. Савремена светска наука, очекивао сам пуно изненађења. На пример, сада знам да можете јести без меса, а ова исхрана је веома зависна од здравља. Иако је комплетна вегетаријанство непотребна ствар, понекад месо коју једем. У супротном, све врсте типа типа Витамин Б12 морале би да преузму - без тога, здравље у вегетаријанцима се погоршава. И како ценим јетру! Али месо ретко, јер тако здравији. Добро кондиционирање се од тада значајно побољшало.
- Имате сина и ћерку. Како изгледа ваш породични мени?
- Ујутро, обично једемо кашу са смрзнутим или свежим бобицама, али чешће постоји омлет: јаја - рехабилитована наука. Волимо више тендерску верзију омлета - Сцрамбле. Увек се припремам. Поента је да континуирано мешате јаја са додатним комадом крем уља и, како је Елена Чекалова писао у својој књизи, "победи се, ако желите да додате температуру". Затим неколико минута након пет јаја са уљем формирају нежну емулзију. Па, увек имамо свеже парадајз трешње, сецкане паприке звона, шаргарепе, краставце. Ручак се обично састоји од лагане биљне супе са малом количином пилетине плус сечење од сира, на пример. За вечеру - нешто из крупе. Ми волимо хељда, пиринач, јечам, постепено се отвори за себе и нове ствари, попут филмова. А ви можете, на пример, карбонар са шунком, печуркама и јајима - овде господар кухање моје супруге Марине. Главна ствар није преједање. Многи људи су уверени да ће дефинитивно бити гладан ако не иду са хлебом, па чак и два или три јела. У ствари, то није случај, а живот цвета са новим бојама, када почнете да не узимате не по броју, већ квалитет хране - на крају крајева, укусније је, чак и ако је то мало. Наравно, врло велики утисак на мене било је проучавање искуства француског, јапанског, италијанског дуготрајног јези од сиромашних провинција - хране се овим принципима: мало, разноврсно, укусно.
- Обично деца воле нуггете и кромпир. Како сте научили децу десном исхрани?
- Моја деца (Лерл 8 година, Мариан 3 године) такође су задовољни да једу и нуггетс и кромпир и сладолед и сладолед и слаткише. И нећу то забранити. Читав фокус је да основа исхране није ови производи, већ нормално. Тада штетно није тако штетно. Како их учинити код куће јели здраву храну? Ту је и сам, тада имају сиромашне, само неће бити избора. (Смех.) У ствари, најважнији је трик плоча са резаним поврћем које би деца требало да виде прво када је гладан пријемник у кухињи. Оно што виде, они ће схватити. Увек се добро сналази са нама, а не постоји непријатељство на поврћу и мањи. Исто је и са главним јелима: Деца једу исто као и ми сами. Дакле, понављам, једноставно немају избора.
Сергеј и његова супруга Марина не забрањују своју дјецу Лав и Мариаан штетне "доброте." Супружници верују да све треба да буде умерено
- У вашој породици је у основи супруга или вам такође не смета да устанете до пећи?
- Ја, нажалост, није довољно времена, али стварно волим да кувам. Мислим да ће у пензијама ова страст развити у потпуности. (Смех.) Чак сам два пута победио у "кулинарском двобоју"! Али сваки дан, наравно, кухате мој супружник са којим смо заједно већ 17 година. Они су се венчали у Чељабинску, где су проучавали, па се укусима подударамо. Међу коронским јелима, на пример, брзим струделом. Потребна је уобичајена лиснато пециво, дефлисана је, нарезане јабуке се нареже унутра, прскане шећером, циметом, утакмице са хлебним мрвицама (тако да је сок одведен), све је увучено у рерну. Након петнаестак минута, одличан десерт је спреман, а ми се, успут, више пута конвергирали, чак и у Аустрији, волимо локалне струделе попут овога, ваше. Мањи је шећер него што се обично ставља у кафиће и пекаре, а наш укус је веома задовољан.
- На ваздуху стално говорите о питањима технологије. Вероватно, и код куће, такође су донели пуно занимљивих гадгета?
- Моја супруга ми не дозвољава. (Смех.) Нисам нека врста луде гадгеоман, само волим да испробам све ново и верујем у технологију. Програм "Чудо технологије", успут, дошао сам, да сам био под великим утиском собе за усисавач робота из Америке донео пре пет година. Од тада, пошто сам, међутим, разочарао - пречесто се заглави, разбија дечије играчке и уопште има мало интелигенције - а сада волим светлости бежични усисивачи. Генерално, свиђа ми се када технологија побољшава живот и, на пример, имам велико интересовање за нове машине за прање веша, које су осушене тако да можете одмах да ставите ствари у ормар или гвожђе. И, наравно, радо ћемо сакупљати све врсте дизајнера соларним панелима и тако даље. Јако му завидим - у мом детињству није било таквих разних образовних игара.
- А у кухињи "Помоћнице" су започели?
- Наравно, мултицоокер је сјајан гадгет са гомилом рецепата. И кафић кафе. Узгред, кафа, према најновијим истраживањима, није штетна, па чак и напротив - здравље. Осим ако, наравно, не постоје индивидуалне контраиндикације.
- Ви сте по образовању лекара. Све ове хорор приче о дијабетесу деце због слаткиша и брзе хране одговарају стварности?
- Јао, одговара. Ако једете тако стално и запамтите, не подноси тело које игра главну улогу у одржавању равнотеже у размени супстанци је јетра. Дечији ендокринолози понекад кажу да су неки млади пацијенти који су снажно злостављали масноћу и слатко, јетра слична јетри алкохоличара.
- Захваљујући послу у различитим земљама. Коју културу хране највише волите?
- Постепено са француског, италијанског, јапанског, руског језика. Чак је и у критиковству обично у Америци, нашао оно што ми се заиста свиђа - биљне салате са орасима и додавањем воћа. Све волим и покушавам са интересовањем. Недавно сам открио Калмик чај који се показао да је врло укусно, мада му се рецепт звучи чудно за нас. Изведен је на млеко, са нафтом и соли.
- У нашој земљи, традиционално месна храна, масна, са пуно хлеба. Да ли кувате код куће од руских јела?
- Наравно, рођени смо и одрасли у Уралу! Љубавне кнедле, сама, међутим, ми се припремамо ретко, али понекад "утоваравање" бака и бака. Често кувамо БОРСЦХ у лаганој верзији, без перане, а више поврће салате воле да напуним нашу матичну павлаку, иако је маслиново уље корисније. Али у праву сте, карактеристике националне кухиње имамо такве да је понекад било боље смањити калорија и количину. Напокон, наши преци у селима никада не, ако је то много масно и слатко, али физички више радило.
Рецепт за децу на нашој круни - јаја у папљским прстеновима
Потребно је пресећи паприку са глатким прстенима, мало пржити на маслацу и пажљиво разбити јаје унутра. Испада да је веома прекрасно застакљивање.
Сергеи и његова супруга воле да кувају за вечеру лососа у креми са кавијаром и феттуццини
Фото: пикабаи.цом / ру.
За породичну вечеру понекад нам припремамо омиљени лосос у креми са кавијаром и феттуццинијем
Узимамо комад црвене рибе и ставимо 20 минута у рерни, залив крема. За то време, кувајте било коју тестенину (волимо добро италијанске, пожељно равне), а затим, испоручујући рибу из рерне, положите га из комада на пасту и воду са топлом врхом, у којој се све припремало. А онда је главна тајна: одозго (већ у тањиру) јело украшена кашиком Црвеног кавијара. Када су јаја топле за зуб, пукле и дају било шта са било чим што није упоредива.