Андреи Билзхио је руски уметник, члан Уније уметника Русије и Савез дизајнера Русије, академика Академије графичког дизајна, почасног члана Руске академије уметности, суоснивач ресторана - Цлуб Петровицх, аутор концепта ресторана, написао је нову књигу и представио га суду читалаца. "Петрович кулинарска књига" показала се да је светла, засићена, има пуно ауторских фотографија, духовитих цртаних филмова са коментарима, па чак и рецептима ... јер је књига испала на храну и не само.
- Андреи Георгиевицх, написали сте нову "укусну" књигу, обојене занимљиве илустрације на то и који је циљ још увек настављен?
- Није било великог циља и никада их никога није навео, али ставио сам један циљ - уживати. Само сам хтео да поделим оно што ми се свиђа и скупо. Дошао сам једном формулом. Ако вам је занимљиво, биће занимљиво чак и једна једна особа, а пошто имамо огромну земљу, тада има још неких хиљада оних који ће такође бити занимљиви. Не отварам велику тајну, ако кажем да се данас за књиге плаћају врло мало новца, немогуће је размотрити списи, али ако их уживате и делите са другим људима, тада ће бити колосална морална добит . Тако да стално пишем књиге, једна књига посвећена мојој мајци, осталој - тати, следећа књига посвећена мојој жени, а затим још једном - сина. Његов омиљени унук Њега је посветио читаву књигу. Видите, нацртам и пишем дуги низ година, а то је такав елегантни и аутор, као што ми се чини, начин да се захвалимо тим људима који воле. То је можда циљ.
- Шта за вас значи храна?
- За мене је храна цела филозофија. Неопходно је не богати и скупи, али укусан и леп, на пример, за мене је важно из које јела храну, не волим јести од плоча за једнократну употребу, не волим када на столу не волим пластичну боцу . Обавезно преливајте у чашу или кристални декантер, он даје посебан шарм за пиће. Током оброка, не мора бити само стомак, већ и очи и глава. Морате пажљиво да следите шта једете.
- Ви сте толико фасцинантни за свако јело, на пример, целокупно посвећено Кебабу.
- Рекао је поетији о Кебабу, јер је Кебаб страст нашег народа. Имам верзију, зашто је тацно је Кебаб постао главни оброк у природи и зашто су совјетски грађани преклопљени у шуму вотком и кебабима, а потом у мала села, а потом у мала села, а потом у велике села.
Када је највише живео у комуналном, а у ресторану није било новца, једини начин да ходате са пријатељима је планинарење и Маевки. Наравно, са Кебабсом. Скеверс у домаћим условима припремају лакше једноставно. А онда је совјетска традиција ватра, гитара, песма и тако из генерације у генерацију. Када сам у својој младости са геолошком странком, где га је навео радници, дошао у средњу Азију и обишао град Алма-Ата, након свих стотину метара, продали су Кебаби из њежне јањетине. "Штапић" коштао је 25 копера, узео сам рубље. Хлеб, со, лук, сирће је бесплатно стајао на столу. Од тада, нисам јео тако нешто, а ја не желим.
Андреи Билзхо представио је читаоцима суда "Кулинарска књига Петровицх".
Наталиа Мусхцхинкина
- Поред писања, цооф ћете цлуб "Петровицх", како успети да прелазите са посла у креативност?- Ја уопће нисам бизнисмен, већ уметнички директор клуба. Клуб има људе који могу професионално размишљати. И заиста знам како да пређем, јер пре тога, петнаест година је радило као психијатар. Тада је дошло реструктурирање, а осећај се појавио да долази време слободе, да можете испробати нешто друго, и није потребно бити психијатар целог живота. Оставио сам медицину и радио на телевизији десет година, програм је водио цртане филмове. Затим је радио на радију. У исто време ангажовано у многим стварима: сликарство, графике и илустроване књиге. Ово су све гранчице једног дрвета, које се назива креативност, али не желим да радим један посао, јер је потребно пуно снаге. Ја сам креативан човек, чак и реч "креативност" би се променила за реч "Фразер". Сада ме питајте да смислим нешто - ја ћу смислити. Кад будете тако, пре или касније то ће се манифестује. Измишљам страст.
- Стварно сте талентована мисао, кнедле које се називају "Тимур и његов тим" и харинга испод крзненог капута "Мистерија два океана" је нешто. И измишљате јела или рецепте?
- Јело се појављује са нашим кухаром, али моја имена. Чак и планирам да направим засебну књигу о менију, где ће бити оригинална имена и рецепта, јер морате да напишете коментаре на свако име, од младих људи већ мало људи познаје своју причу да би разумео шта значење леда Име крема "Лењин сладолед" је. Узгред, био је на овом леденом у Мурманску и угледао је запањујући ентеријер: тамо у компанији Кабине, на којем су играли најбољи пијанисти наше земље, чак и Свиатослав Рицхтер наступили су њихове музичке радове тамо и сваки трећи морнар Знао је како играти клавир. Читав тим за ледолом је био ексклузиван, па ако сте у граду Мурманску, дефинитивно ћете посетити ледоломач.
- Више пута сте рекли у различитим интервјуима да волите да путујете и испробате разне посуђе и шта је најнеобичније јело јели?
- Ох, оно што једноставно нисам јео. Зхуков, жохари нису јели, наравно, ја сам упечатљив човек и покушавам да избегнем све врсте страшних ствари, чак и једном је било вегетаријан, јер нисам могао јести животиње, било ми је жао због мене. Када су, на пример, донели јело и рекли да је то месо, онда је за мене овај концепт апстрактан. Али када је у различитим земљама било потребно испробати јело, састојајући се од мозга, срца, језика, затим је то био ужасан психолошки стрес, нисам могао да превладам ову баријеру. Од најнеобичнијег највише импресионираних разних морских плодова. Генерално, пробао сам пуно ствари у свом веку, такође можете написати и читаву књигу о томе.
"Обожавам са сиревима да пијем суво вино", препознаје се Андреи Билзхо.
- И најдраже јело?- Волим кашику и сиреве. За мене је важно да различити сиреви увек стоје на столу, обожавају се са сиревима да пију суво вино. То је оно што могу стално јести. Пошто је изгубила двадесет и пет килограма, тамо је још пуно зауставила, сада не једем, само покушајте. Занима ме да тражим нови укус, "покупим" свако јело као у куцању. Биће боље испробати двадесет различитих јела него салате оливије "из ПУЗ-а". Шпагете лове јако. Као и Гогол, успут, волео је шпагете и третирао све своје пријатеље, јер су га увредили и рекли: "Колија, опет ниси причала тестенину." Али ипак, највише од свега у свету воли кашу Хељда, једем га три пута недељно и могу га скувати потпуно другачије: са гљивама, са сиром, са јајима, са јајима, са јајима, са јајима. Ја то зовем хељдашом кашу са пунилама.
- И како имате нешто о томе? Пасти?
- Имам тежак став према месту. И ја сам угодио неколико пута, али схватио сам да у ствари то није било толико одбацивање хране, већ велика духовна прича. Током поста можете јести такве укусне мршаве производе које чак можете добити чак и на тежини. Понекад је био у једном манастиру под Воронезхом и вечерао у оброку са монасима, где се хране тако да прсти губе. Учествовао је једном током постављања у једном преносу на телевизији и рекао како говорим: Када се пост заврши, ја сам се посипао чашу вотке, чистим ускршње јаје и, сједећи на прозору, погледајте кроз прозор и не журим . Толико сам апризирање и живописно речено да је отац Гергена, љубазан и прилично ујак, који дјелује као кухиња у нашој бискупији, са потешкоћама чути моје приче о храни, јер ме је после ове приче заиста желела да једем . Али он и пост, да не једе.
- Вероватно су наша национална јела и ставови према храни потпуно неразумљиви странцима, јединице једу и не разумеју увек наше зависности.
- Негде се слажем са тобом. Имао сам такву причу. Некако сам обећао да ћу добити сан у Цхасх-у једном америчком новинару, који је написао о храни. Рекао сам му да Хасх једе само ујутро. У сивој кишној московској јутро, назвао ме сатом у осам и радосно је известио да је већ на месту. Ја сам необријан и љут лево дом и по киши, болесно све на свету, отишао је код њега. Наручили смо хасх. Рекао сам му да је због потпуности осећаја морао да пије грама од сто вотке. То је била моја освета на Хмури ујутро. Американац је почео да се опире, кажу да не пије да је веома штетно, али успео сам да га убедим, строго му кажем да ако не пије, то значи да није прави новинар и никада не пише ништа занимљиво . Сипао сам у цијело стотине вотке и мрмљао два јела дебелог главног угушења Хаше, рекао је нешто о холестеролу, о јетри, али било је бескорисно расправљати се са мном. У девет сати ујутро сам преузео пијани Американац у тролејбу, и ја сам ишао на посао. Напомињем да и ја нисам пио вотку. Следећег дана ме назвао и рекао је ентузијастичан глас, нешто кишно јутро, када је јео врућ хасх и попио хладну вотку испод њега, био је један од најбољих у свом животу. Бојао сам се да ће касније писати да ће сваки дан пити вотку ујутро, али све је ишло около, утисак наше кухиње имао је најповољније.