- Маким, у којој сте години припремили своје прво јело?
- Ако не узмете у обзир дечије експерименте са горућим шећером, када сам желео да припремим лоллипоп, тада је прво успешно кулинарно искуство вруће сендвичи. Рецепт је шпијуниран на сестринској сестри и успешно се понавља независно. Хлеб, шунка, парадајз, лук, мало зачињено и врх сира, све је то сложено и печено у рерни. Непосредно пре срамоте, укусно до непристојности.
- Ко те је научио да куваш?
- Глад. (Смех.) Почео сам да живим довољно рано, оставио сам родитеље из Иарославл у Москву. У почетку нисам имао тог тога што би могао да направим прави кулинарски ремек дело из било којег сета производа, а посебно није било новца у ресторанима. И хтео сам да једем. Морали смо да експериментишемо.
- Кажу да волите да сами измислите рецепте?
- Увек се припремите за рођење. На пример, ујутро - Цхеесецакес. Сваки пут су различити. Са брашном, без брашна, са додатком или без јаја, са додатком здробљене зобене каше или сушено воће - уопште, све зависи од тога шта тренутно имам на залихама.
- Шта још управљате?
- Радо могу да кувам супу. Печурка, од црвеног пасуља, сира итд. Једина супа коју ми се не свиђа је од Серела са јајетом. Ја имам психолошку кулинарску трауму према њему. Био је присиљен да једе у вртићу и нисам га волио, али још увек га је натерао. (Смех.)
- Имате ли своје корпоративно јело?
- Дуго сам био обожаватељ чешке кухиње. Заљубљен сам у Прагу, тамо је било пристојан број пута, па сам покушао месо у свим могућим опцијама и комбинацијама. Крунке, печено и, наравно, гулаш. Иако је то мађарско јело, Чеси су дуго асимилирани. Обавезно га пробајте према класичном чешком рецепту, са тамним пивом.
Чешки гулаш из Маким Талков-а
За почетак исеците коцке меса и лука. Пребацујемо у таву, додајемо уље и пржите десет минута, мешање. Додајте мало воде, поклопите поклопцем и мало времена са малим пожаром. Затим пребацимо месо, печене луком у котлицу или било који други дебели образац за пренос и излијте сос. Припрема соса: Узми бели хлеб и тамно пиво. Очистите хлеб од коре и намочите га у пиво. Некретни хлеб треба да се повуче у стање касиса. Можете направити сос дебљине или иако, разликујући количину хлеба, колико више воли. Сипамо месо са сосом, мешају и уклонимо у рерну, загрејане на две стотине степена. Морате да кувате сат и по, у зависности од количине месне и топлотне рерне. Када је месо скоро спремно, додајте све потребне зачине - соли, бибер и паприка. Пиво ће направити укус меса и мириса, али ако волите борац, можете диверзификовати списак зачина. ТСМИН, Басил, мајоре, мента, кадуља, тимијан. Обично користим готове смеше биља и зачина. Волим са палачинкама или са кромпиром пире кромпира, али Чехе обично преферирају у страну кнедле.
Гулаш са синтима
Фото: пикабаи.цом / ру.
Класичне кнедле
Састојци: 500 г брашна, 200 мл млека, 20 г живих квасаца, 1 јаје, сол.
Метода кувања: Загријте млеко, али не доносите кључем, растворите квас у њему. Со, куцајте јаје, додајте брашно и прилично гњавите тесто. Уклоните у посуду, прекријте пешкиром и пустите да стоји у тридесет минута. Након тога, да се суздржите мале комаде са теста, формирају куглице и скувајте их у сланој води. Вријеме кувања зависи од величине лопти су око двадесет минута. Кнедле се сервирају са киселом павлаком, прженим луком или гулашом.