Требаћеш: 700-800 г смеђе шампињони, 320 г брашна, 200 г полуолина, 100-150 г меких коза сира, 4 јаја, 4 жуманце, 70-80 г пармезан, 50 г чврстих козја сира, велики сноп шпината , 3 клинчића белог лука, мале тимијске греде, 150 мл крема, 4-5 тбсп. Кашике маслиновог уља, 1 кашика. Кашика крем уља, прстохват мушкатног орашчића, ¼ х. Кашике свеже млевене црне паприке, 1 ½ х. Кашике морске соли.
Процес кухања: Пећница се пререзала на 180 степени. 300 г мешавина брашна у комбинирању млазници за тест са семиолином и ½ х. Кашике морске соли. Не искључујте комбајн, унесите једно јаја, а затим жуманце. Да бисте формирали лопту од теста, умотајте се у филм и пошаљите у фрижидер.
Гљиве се исече на плоче. Прехеат у лонцу 1-2 тбсп. Кашике маслиновог уља, ставите гљиве, сол, бибер и СРЈ. Ако вам је потребно, додајте још маслиновог уља. Чисти бели лук и ситно сецкани. Додајте бели лук у печурке гљиве, део листова тимијана, помешајте и наставите да пржите спорој топлоти, без покривања поклопца. Топлота у тави за пржење 1 кашика. Кашика маслина и путера, ставите шпинат, со, бибер, додајте мушкатни орашчић, помешајте и дајте шпинат да "пливате" тако да постане мекан. ⅓ Пармезан трља на великом гратеру. Чврсти козји сир и преостали пармезан трљајте на плиткој гратери. Одмарање теста положи на радној површини, посипао је преостало брашно и превртање је у веома суптилне слојеве. Кувајте воду у лончић, слали га и прокухајте слојеве тесто 2 минута (не да се пробаве тако да се тесто не растопи!). Ватроотпорни керамички облик за подмазивање маслиновим уљем, излијте фино решени пармезан, разградити се слојеве тесто тако да је дно потпуно покривено. Да ставите половину гљива, обрезани меки козји сир и шпинат на тесто и поспите пола пасила чврстог козног сира. Останите на врху још једног слоја теста и поновите редослед слојева - печурке, меки козји сир, шпинат, нарибни чврсти сир. Да бисте прекрили преостало тесто са преосталим тестом, поспите великим решеним пармезаном и сипајте сву крему. Пошаљи Лазагне у грејну рерну током 30 минута.
Припрема се да поспите преосталим листовима тимијана.