Борба од поврћа постала је популарна због свог здравља, животне средине и добробити животиња. Тржиште представља бројне производе биљног порекла, од млека замјене у вегански сир, укључујући биљно уље. Путер на бази поврћа, који се такође назива и вегански уље, је замена за некреновање уља, које се обично добија мешањем воде са биљним нафтом нафте, као што су маслина, авокадо, кокосов, палгоманија или комбинација уља.
Ови производи често садрже додатне састојке, попут соли, емулгатора, боја и природних или вештачких укуса како би подсећали на укус и текстуру праве крем уља. Иако се може изгледати слично маргарину, главна разлика је да маргарин може садржати малу количину млечних производа, док уља на бази поврћа не садрже животињске производе. Како постаје приступачно више биљних нафтних уља, можете се запитати да ли су корисне за здравље. Овај чланак говори о хранљивој вредности уља на бази поврћа, њихових потенцијалних предности и недостатака, као и њихово поређење са правим уљем.
Храна тачна
Пошто су углавном направљени од биљних уља, уља на бази поврћа, по правилу, садрже много калорија и масти. Важно је напоменути да је садржај хранљивих састојака, посебно састав масних киселина, биљно уље може варирати у зависности од врста уља коришћених и адитива.
Зачини можете додати на биљни уље за укус
Фото: унспласх.цом.
Потенцијалне предности
Пошто су уља на бази поврћа направљена од биљних уља и не садрже животињске производе, употреба ових производа може имати одређене предности за ваше здравље и животну средину.
Висок садржај моноторостиних масти
Мононезасићене масти су врста незасићених масти које имају само једну двоструку везу у својој хемијској структури. Често се чувају у биљним уљима и орасима. Дијета са високим садржајем мононатурисаних масти повезана је са корист срчаног здравља, праћења у крви и телесне тежине. У ствари, неколико студија је показало да је замена масти засићених монона са засићеним мастима у исхрани повезана са смањењем ризика од гојазности и срчаних болести. Будући да су неке уља поврћа поријекла богате изворе моно-инседурисаних масти, попут маслиновог уља и авокадо уља, уље, по правилу, наводно на бази поврћа, налазе се више засићених масти него традиционална млечна уља.
Низак садржај засићених масти
У поређењу са обичним кремним уљем, уљама на бази поврћа, по правилу, садрже мање засићене масти. Упркос општим препорукама, истраживање није пронашло значајну везу између потрошње засићених масти и ризика од хроничних услова, као што су срчане болести или мождани удар. Међутим, студије су показале да засићене масти могу повећати факторе ризика кардиоваскуларних болести, укључујући ЛДЛ нивое холестерола (лоше), ЛДЛ колестерол омјер (лоше) на ХДЛ холестерол (добар) и протеин назван Аполипопротеин Б. Б. Такође се односи на високу потрошњу Засићене масти могу повећати маркере упале, што је повезано са повећаним ризиком од неколико хроничних болести. Напротив, дијета биљке биле су повезане са смањењем ризика од кардиоваскуларних болести и хроничне упале. Иако су додатна истраживања потребна улога засићених масти у општем здравственом стању, вриједи напоменути да су неке уља биљног порекла, попут кокосовог и палминог уља, богати извори засићених масти. Као резултат тога, нека биљна нафтна уља могу да садрже већу количину засићених масти него друге.
Боље за околину
Смањење потрошње животињских производа и прелазак на већу прехрамбену шему био је повезан са предностима за животну средину, као што је смањење емисије гасова са ефектом стаклене баште и употребе земљишта и воде. Једна рецензија 63 студија показала је да прелазак из традиционалне западне исхране на рационалној шеми електране може довести до смањења емисија гасова са ефектом стаклене баште и коришћење земљишта за 20-30%. Међутим, палмино уље, које се углавном добија из стабла Елаеис Гиненеенсис, која расте на западној и југозападној Африци и налази се у неколико биљних базних уља, споровима. Показано је да повећана потражња за нафтом има низ негативних последица за животну средину, укључујући смањење шума и губитак разноликости дивљих животиња. Ако се бринете за утицај палминог уља на животну средину, будите сигурни да потражите храну која не садржи длан или палмаманско уље.
Погодна замена
Пошто многи производи имају исти укус и осећај у устима, као и уобичајени путер, биљна уља могу бити удобне веганске резервне тости и када кухате. Такође могу бити добра алтернатива кремастом уљем за људе са нетолеранцијама на лактозе или алергије на млечне производе. Пошто су ови производи вегански, такође су погодни за људе који пате од алергија на јаја, рибе или мекула. Међутим, важно је напоменути да уље игра важну улогу у коначној текстури и укусу пекара и кондиторских производа због његове садржаја воде и јединствених хемијских својстава. Срећом, постоје уља на бази поврћа које поседују сличан ефекат приликом печења. Ако планирате да замените веганско уље са обичним уљем у рецептима, будите сигурни да проучите који је бренд или производ најприкладнији.
Недостаци који би требало да се разматрају
Када купујете крем уље на поврћа, такође је важно узети у обзир све потенцијалне недостатке, као што је квалитет састојака, садржаја ОМЕГАГА-6 и цену.
Може бити веома рециклиран. Као и у случају других биљних алтернатива, попут зобене каше или веганског сира, неки производи су подвргнути дубљим рециклирању од осталих. Надзорне студије су показале да је дијета са високим садржајем прехрамбене хране, по правилу, садржи мање важне хранљиве материје и могу повећати ризик од гојазности и срчаних болести. Када купујете уље на поврће, потражите производе са ниским садржајем високо пречишћених уља и без вештачких адитива, попут конзерванса, боја и укуса. Поред тога, како уља на бази поврћа не садрже значајну количину основних исхране, важно је и даље и даље користити ове производе у умереним количинама као део заједничке здраве исхране.
Може бити са високим садржајем омега-6 масних киселина. Поред масти засићених монона, многе биљне уље које се користе у веганским уљним производима садрже многе полиунсатуриране масти, посебно омега-6 масних киселина. ОМЕГА-6 и ОМЕГА-3 су две врсте полиунсатурисаних масти које ваше тело не може да произведете. Као резултат тога, морате их примити храном. Иако су обе врсте масти важне, показало се да је дијета са високим садржајем ОМЕГА-6 и ниске омега-3 садржаја повећава ниво упале. Студије су показале да су биљна уља један од главних извора уноса омега-6 у исхрани. Стога, како би се одржала равнотежа ових незаменљивих масти, обавезно редовно укључите у своје рационалне изворе биљака ОМЕГА-3, као што су Цхиа семенке, ланене семенке и морско воље. Ако нисте строги вегански, масна риба, попут лососа и сардине, такође је одличан извор ОМЕГА-3.
Можда скупље. Други потенцијални недостатак крема заснованог на биљку лежи у чињеници да је то могуће скупље од обичног крема. Док неки брендови имају више конкурентних цена, други могу бити готово двоструко више од обичног уља. Поред тога, неки брендови сматрају тежим од других. Стога, у зависности од ваше локације и буџета, ваше нафтне производе на бази поврћа могу бити ограничени.
Може да садржи потенцијалне алергене. Иако је поврће базно уље добра опција за особе са алергијама на млечне производе или нетолеранцију на лактозу, и даље може да садржи друге могуће алергене. Нарочито, ова уља могу да садрже соју, орахе или глутен. Ако имате алергије на храну, важно је да проверите листу састојака за могуће алергене.
На биљном уљу можете кухати пуно јела.
Фото: унспласх.цом.
Додатна супституирана веганска уља
Иако је поврће базно уље погодан начин да имитира укус и текстуре уља на врховима или током кувања, постоје и друге хранљивије веганске алтернативе. На пример, проклети се авокадо богати у неколико важних витамина и минерала и пружа сендвиче са кремом текстура и тост. Такође се може користити као замена за нафту приликом припреме неких чоколадних производа, као што су колачи. Печење и кување, испробајте једну од ових најбољих алтернатива:
апплесауце
авокадо
Пурес Банана.
Пурив за бундеве
Минимално третирана уља, као што су авокадо, кокосово уље или маслиново уље прве штампе
Да бисте користили као пасту за тости или сендвиче, испробајте једну од ових састојака биљака:
авокадо или гуацамоле
Тахини
орах или семено уље
Веган Песто
Оливе Тапенада
Хуммус