једно
Профитрол крема
Састојци: тесто: вода - 125 мл, млеко - 125 мл, шећер - 10 г, путер - 110 г, брашно - 135 г, јаја - 4 ком., Со. Кретање: Скроб - 50 г, млеко - 500 мл, жуманцета - 3 ком., Шећер - 125 г, ванилија - 2 махуна. Глиста: Крема 33% - 300 мл, горко чоколада - 300 г, путер - 50 г. ораси - за украс.
Време за кување: 1 сат 30 минута
Како кувати: Припремити тесто у таву, сипајте млеко и воду, додајте шећер, топло. Без уклањања од пожара ставите путер, сол. Када је уље монтирано, лагано уђите у брашно у топлу масу, одмах смањите температуру и загрејте неколико минута, мешање стално мешате. Извадите са пожара, мало охладите и ометајте се у тесто један по једну четири јаја. На кревету печеног лима из парче. Помоћу сластичарске кесице, стисните тесто на пергамент у облику куглица и печете у рерни на температури од 190 степени до златне коре. КРАВАР: Поделите скроб у 100 мл млека. Дистрибуирајте жуманце са шећером, повежите се са разблаженим скробом. Преостало млеко кува и сипа у жуманцу. Додајте ванилија, добро промешајте, ставите запаљивање и прокухајте да се задебљавате, чврсто мешајте. ГЛАЗЕ: Израчунајте или сода на чоколадном гратеру. Крема прокухајте, додајте чоколаду и путер, помешајте до хомогене масе. Уз помоћ кондиторских шприца, испуните готове профитере. Сипајте чоколадну глазуру и пошалите се исецканим орасима.