Једноставних и познатих састојака понекад можете да скувате нешто необично. На пример, грузијска месна колача "Кубдари". Зачињена пита је добра и у топлом и хладном. Може се кувати за вечеру или узети са собом да радим на ручку.
Кубдари. Спан месна пита
Рецепти "Кудбари" пуно, али открићу ваше време. постоји Неколико тајни Захваљујући којима ће вам колач бити магија:
1. Месо за пуњење не може се претворити у брусилицу меса, само се насјецкајте на оштар нож.
2. Тесто је потребан квас. И боље је ако га припремите код куће, а не дајте спремни. Није тешко. Али откотрљајте тесто у реду - теже. Овде морате напорно радити!
3. Рупа на тесту је нужно.
Састојци:
За тесто:
- пшенично брашно - око 1 кг;
- квас (суво) - 1 ТСП;
- Млеко топло (или вода) - 500 мл;
- биљно уље (без мириса) - 50 мл;
- шећер - 1 ТСП;
- сол - 1 т. л;
- Јаје - 1 ком.
За попуњавање:
- Свињетина - 1,2 кг; или 900 г масти свињетине + 300 г говедине;
- бела или лук, велики - 2-3 комада;
- бели лук, кандидат - 4-5 комада;
- АДЗХИКА - 1 ТБСП. Са слајдом, можете више;
- Цориандер - ½ х. л;
- УТИ - ½ Х. Л;
- Зира - 1/4 х. Л;
- Црвена оштра бибер - ½ х. л;
- Сван со, ако постоји - ½ х. Л;
- соли по укусу;
- Маслац за подмазивање готових пита - 100 гр.
1. Пуњење. Месо је фино речено ножем - већ је горе поменуто. Ситно сече лук и бели лук. Месо мешамо лук, бели лук, зачине, адзхика и сол. Певање пуњења саветује само ваше руке тако да је сваки комад равномерно натопљен зачинима. Покријте поклопац и ставите у фрижидер да се маринирате, а у међувремену припремамо тесто квас.
2. Тесто. У топлим млеку, раствовали смо квас и шећер. У брашно се продубљујемо, додајемо со. Сипамо течност, јаје, гњаве тесто. Уље Додајте када брашно повезан са течношћу. Када је тесто постало еластично, формира лопту, остављамо да приђемо један сат, покривајући резервоар са поклопцем или филмом. Маса ће се више пута повећавати. Ми, перемо, поделимо на једнаким деловима. Ми формирамо мехуриће за Кубдари. Дозволите ми да одлетим 10-15 минута пре формирања.
3. Формирање. Сваки куцајте прстима, дланом или котрљајући ПИН, додајте пуњење, поклопац одозго. Радим длан с станом, поспите се брашном и прелазимо. Лагано се проваљајте пречника пите на 20 центиметара. Испитни слој треба да се покаже да је суптилно, али не да се поквари. Ако се поквари, навлажите водом и обезбедите комад теста. На врху направимо малу рупу, стави Кубдар на лим за печење. Кубдари не размажите жуманце пре печења!
4. Пеците Кубдари у загрејаном на 180-190 степени пећнице на средњем нивоу до златне смеђе боје 25-30 минута. Спремимо Кубдарију на јело, богато подмазимо кремасто уље да бисте ублажили, покривамо пешкиром. Пита одлази 10 минута.
5. Кубдари дају вруће Уживајући у јединственом укусу планине Сванета. Кудбари ће бити укусан и сутрадан.