Верује се да је рецепт за кисео кисеоце доведен из Кине. Постоје докази да је у трећем веку пре нове ере. е. Када су радници подигли Велики кинески зид, повезани купус, осликани у криви пиринча. Једино што није било бели купус, већ кинески (паковање) или Пекинг, што је више попут салате.
У Русији је увек почаст Сауер (или кисели) купус. И и даље остаје популаран производ у хладном времену. Нутриционисти сматрају да је потребно укључити такво купус у исхрани, јер је корисно за пробавни систем и има ниску калорија (на 100 г - 30 кцал). Садржај хранљивих састојака и витамина киселог купуса је испред многих свежег поврћа и бобица, што је зими посебно вриједно.
Бигус
Састојци: 500 г киселог купута, 500 г свежег белог купуса, 2 сијалице, 1 шаргарепа, 500 г свињетине, 200 г куване говедине (можете да узимате шунку), 200 г ловачких кобасица, 3 кашике. Паста парадајза, шећер, сол, бибер.
Метода кувања: У Казану или лончић са дебелим дном до лука пржења, исечене малим коцкицама. Царрот реше се на груби гратеру и додајте на лук. Када је шаргарепа мека, додајте Сауер котач тамо, који сте прво требали добро да се стиснете тако да нема сланих раствора. Покријте поклопац и оставите да гасите минуте за 20. Свјежи купус ситно сецкајући, соли и растопите руке да бисте пустили сок. Затим додајте алат за соуркрараут. Свињетина се исече на мале комаде и пржи у тави док не дође до златне коре. Затим се премешта у купус, добро ме помешајте и оставите да краде испод поклопца. Након 10-15 минута додајте шећер по укусу, соли, биберу, пасју. Паста парадајза разблажите у малој количини воде и сипа у Бигус. Све помешајте и оставите да украдете око пола сата. Исеците на коцке говедине и на кругове кобасица. Додајте месо у Бигус. Помијешајте и оставите да гасите још сат времена, до спремности.
Супа са белим гљивама
Фото: пикабаи.цом / ру.
Супа са белим гљивама
Састојци: 500 г киселог цијева, 500 г свињетине или 500 г говедине, 4-5 кромпира, 1 сијалица, 1 шаргарепа, шака сушене гљиве, 2-3 кришке белог лука.
Метода кувања: Купус је ставио у лончић на око сат времена, додајући комад путера. Брзо месо. Ако је месо коштало кост, онда је боље да се оптерети јуху. Кромпир чисти и прокуха се одвојено. Онда лепа грозница. Печурке натопите. Затим прокухајте. Печурки јутрни прорећи и сипајте месо. Лук се исече на коцкице, грашкасте шаргарепу на плитку ројту. Прво прве лук, а затим додајте шаргарепу. Кад је шаргарепа спремна, ставите гљиве и пржију. Пресеците месо комадима. У јуху ставите месо, печене гљиве, купуса и кромпир пире кромпира. Соли по укусу, бибера, додајте лежиште залива. Клање Пет минута пре спремности да додате бели лук и сецкани зеленило.