Од најстаријих времена наши преци су сакупљали гљиве, с обзиром на њихов драгоцени производ, омогућавајући преживљавање дугих и хладних зима. По правилу су гљиве куване, печене и збрисане, мариниране. Затим научили да се осуше. До КСВИИИ века нема података о тровању гљивама. И само до краја века, неки немачки глупан, који живи у Санкт Петербургу, покушао је да напише низ белешки о штетности гљива, али нису објављени. Аргументи забране биле су "гвожђе": гљиве у Русији сматрају се потпуним замена меса. Они једу православци током постова или на сталну основу у манастирима. И писати о штетности гљива значи подривати православну веру. Истовремено, у Европи у вековима КСВИИ-КСИКС-а, руске гљиве су се сматрале изузетним деликатом и уживали у великој популарности. Национално богатство сматрано је сушеним белим, сланим теретом и фелне. Иза гљива у шуми нису отишле за задовољство, као сада, већ за прикупљање и жетву за зиму. Понекад су се гљиве толико прикупиле да су убране у шуми. За то су постојале посебне позајмице на којима је бела осушена. Углавном је то учињено на сунцу. Али код куће је коришћен пећ. Ризхики је пролио сув начин, једноставно их говорио са соли. Али терет је замотан у тканину и ставио у реку неколико дана. Онда, они, попут ризхики, спава соли. Више гљива могло би да побегне помоћу млечне киселине. Слали раствор је додат серумски серум и мало шећера. Смрзне печурке почеле су само у другој половини 20. века. Верује се да је највећи број јела гљива наведен у "снимак издања" патријарха Адриана, који је водио Руску православну цркву од 1690. до 1700. Његове записе поменуте поред хладних грицкалица гљивице четрнаест врућих јела.
Осушене гљиве на тесту на Елени Молокховетс
Кухиња: Руски
Категорија: вруће
Време за кување: 4 сата
Јело се израчунава на: 10 људи (а)
Требат ћете: бели сушене гљиве 10 Плутни тесто 0,5 ЛАН-а за дете које се може затворити или биљно уље за СРЈ
Метода кувања:
једноПечурке су натопљене неколико сати и прокухају их у истој води без соли. Затим уклоните, добро испрати, они дају став воде.
2.
Затим су гљиве постављене на сто, чврсте и падне у брашно. Правите тесто за палачинке.
3.
Свака печурка је натопљена на тесту 15 минута. Затим се срушио у пшеничним мрвицама и пржите у великој количини пене или поврћа уља.
Маринирани корејски шампињони
Кухиња: Корејски
Категорија: Грицкалице
Време за кување: 30 минута
Јело је очишћено на: 5 људи (а)
Требат ће вам: ЦХАМПигнонс 500 Глебхариан Пеппер 1 Стрваре 1 Узлук 1 Схцхецк 2 ТОВРСХАР 1 ЦЛ. Поликокол ½ Цл. АУЦУС 1 Т.Л.ОСОВА САУЦЕ 2 ТБСП
Метода кувања:
једно
Кувајте гљиве лаурелом и грашком 10 минута, дајте меку воде.
2.
Одсеците поврће одвојено сламцима. На загрејаном уљу у тави, лук СРЈ, а затим на њега додајте шаргарепу и бибер. СРЈ, стално мешати, до спремности.
3.
Неколико минута пре краја пржења додајте со, шећер, зачине, пропуштено кроз штампу бели лук. Мешати и пржити још 1,5 минута. Затим уђите у сос сирће и соје. Мик.
четворо
Како гљиве кључају, мешају и уклањају из ватре. Шампињони, сакупљајући од таве у тегли, премештајући своје лимунске кришке. Покријте поклопац, дајте цоол и уклоните у фрижидер. Можете одмах.