Требаћеш: 250 г риса за рижото, 6-8 стабљика шпарогу, 150 г танко нарезаних пршура, 2 сијалице, 60 г путера, 50-60 г зрна сира Падано, 300 мл сланог пилећег јуха, 250 мл белог боравка Вино, 1 кашика. Кашика маслиновог уља.
Процес кухања: Лук чисти и исјецкајте веома фино. Загријте 50 г путера у пржењу и лук лука до транспарентности, а затим заједно са уљем да се у месању мљепите у хомогену масу. Загријте маслиново уље у тави, одложите 1 кашику. Кашика окира, сипа пиринач, помешај и загрева. Кад рижа постане прозирна, сипајте 150 мл вина и дајте алкохол да испари. Шпароге Уклоните грубе резнице, прережите на неколико делова дијагонално и додајте у пиринач, помешајте све. Сипајте да насликате аспарагус 1-2 бара вруће бујоне (не мешајте се!), А затим додајте преостало вино, још један полу-линијски чорба, мешајте и кувајте више око 15 минута. Решете сир на плитку ројту. Реади Рижото Уклони из ватре, додајте преостали путер, већину решених сира и све опрати. Полагање рижота у тањири, ставите на неколико кришки шунке и поспите преосталим сиром.