Требаћеш: 4 комада телетине са церебралном кошћу, 1 наранџасто, 2 црвене сијалице, 2 шруке шрујева, 4 кашике белог луна, 1 пеперонцхино (паприка са паприком), 4-5 гранчица тимијана, 500 мл пилећег јуха, 100 мл бијелог вина , 1 Тбсп. Кашика маслиновог уља, 2 лавородне листове, бадаине са 1 звездице, 3-4 каранфила, сецкајући кардамом, прскање коријандера, ¼ х. СПООНС свежег црног бибера, ½ х. Кашике морске соли.
Процес кухања: Загријте маслиново уље у тави и пржите месо са две стране до златне коре. Од наранџе да се пресече зест. Лук чисти и одсечен јој кришке. Очистите бели лук и сецкани велики. Додајте лук и бели лук у посуду са месом и кувајте док се не размаже. Печено месо из таве и ставите у дубоку Схилл. Додајте СРУНЕ на таву са креветом са белим луком, сипајте 250 мл вруће пилеће јухе и белог вина и довести до кључања. Доњи до јуха винским бадијским, каранфилама, кардамом, коријандером, наранџастом и пере-пеперонцхином, мешајте и сипајте у лончић у месо у месо, соли, бибер, додајте лежиште и тимијан. Пирјани испод поклопца од 2-3 сата на спори ватру. Ако сос не покрива месо - да надокнадите преостали пилећи јуху.