Многи знају о кулинарским способностима Алене. Штавише, Алена, као прави Пионеер и Створитељ трендова, било је у стању да свима могу да докаже пре неколико година: да би се скухали укусни џеми уопште "лекција за баке." Када је њена књига "о џему" изашла у 2016. години, одмах је испарила са полицама са књигама, а рецепти су почели да се преносе из уста до уста. Сада се ова књига појавила у новом мини формату, што је тако угодно задржати у кухињи при руци. Па, или можете да сачувате овај чланак да изненадите госте и домаћинства (и наравно, наравно).
Крушка са паприком и лавандом (главна фотографија)
Састојци:
- крушке без огуљења и језгра - 2 кг;
- Бели шећерни песак - 2 кг;
- кардамом - 2-3 зрна;
- Цхиле Пеппер Дриед - ⅓ под;
- цвеће лаванде - 1 ТСП;
- ЛЕМОН ХЕСТ - 2 ТБСП. л.
Метода кувања:
Моје крушке, размислите о кожи танком оштрим ножем, прережите плодове на пола и уклоните језгро. Готови чисте половине исечете омиљени начин - преферирам глатке коцке.
Већ у карлици заспите са шећером, лимуновим звером, дробљеним (не у праху) чили, гурнули зрна кардамома и лаванде. Како протресити карлицу, заборавите на неко време. У сату крушка може дати пуно сока. Проверавати!
Када је шећер скоро потпуно натопљен соком, тресемо се и стављамо карлицу на споро ватру, чекамо кључање. Возимо пену у центар и уклонимо га. Ако се сируп додаје у два пута, уклонимо коцке крушке од стране Схиммера и њежно их пребаците у чисту гузицу. А Сируп и даље испарава на ниској топлоти. Чим се згушњава, вратимо се назад крушка, извадите пену и одмах проверимо капљицу.
Ако се сочива од први пут није изашла, доносимо још једну прилику, цоол - оба банака.
Шљиве са бадемом
Шљиве са бадемом
Састојци:
- шљиве без семена - 2 кг;
- Бели шећерни песак - 2 кг;
- пречишћени бадем - 500 г;
- цвеће лаванда - ½ х. Л;
- шафран - на врху ножа;
- МУТМЕГ - на врху ножа.
Метода кувања:
Исперите шљиве, лежите да се осуши на постељиним пешкирима. Смањили смо воће на пола, уклони кости (ако је одвод рано и нежно - не мучи, оставите кост изнутра). У карлици заспију плодове са шећером и остављају сами 2-4 сата.
Првом појавом сока, карлицу смо ставили на спору ватру. Потпуните га, донесите застој у прокључа, сакупљамо пену, исушите додатни сируп, искључите плочу и чистите цоол. Бадеми су прелили кихуну воду током 2 сата. И како се ругати, стисните стране са два прста и риболовним белим зрнама у чисту маглу.
У другом кувању, донесите шљиву у тих кључа и заспите бадемове
У другом кувању, ја ћу се шљиве тихи прокутати (не бушење!), Гледајте како се аметист сируп полако претвори у засићени ГАРнет. Након уклањања пене, заспимо заспали бели бадеми, шафран, мушкатни орашчић и лаванду. Томис заједно још 3 минуте и извадите из ватре.
Трећи (по правилу, финалним) кухањем само да би се "притиснели" вишак сирупа и добио савршену пад Линзоцхке. И након хлађења - и банака.
Гоосеберри одвојено заспава шећер
Од гуске са пистација
Састојци:
- Гоосеберри без репова - 2 кг;
- Бели шећерни песак - 2 кг;
- Пистација пречишћени - 300-400 г;
- Оранге Зест - 1-2 Арт. л;
- мушкатни орашчић - на врху ножа;
- Вода - 200 мл.
Метода кувања:
Схарп (може се маникурирати) са шкарама одсечене на гоосеберри реповима са обе стране, исперемо под хладну воду и лећимо да се осушимо. Пистацијали се топла вода 2 сата и након лако пречишћавање са коже.
Шећерна дели на два једнака дела. Једна попуњава водом, додајте мушкатни орашчић, ставите га у ватру и, често мешати, припремите сируп. Преостали шећер заспала је гуска у карлици, покушавамо да изгладимо сваку бобицу оштрим виљушком (тако да нису експлодирали током кувања).
Примећујући само сок, ставите карлицу са гускама на слаби ватри. Следеће, грејени сируп, без доношења кључања и сипајте их бобицама. Овај трик ће убрзати раскид шећера, помоћи у задржавању облика и укуса бобица. Када се шећер може растворити у густом сирупу без остатака, огуљене пистације и ситно сецкане наранџасте наранџе. Доносим прокуха, затресао је карлицу, прикупљамо драгоцену пену - Гоосеберри јој је увек довољно. И ми џем дајемо до још 5 минута.
Провера пада. На добар начин, сочиво треба да се формира већ након првог кувања гуске. Уживајте - и банке.