Kapja ndodhi disi shumë pa u vënë re. Vetëm në një moment të mirë papritmas u gjet se ne ishim të gjithë si një, në duart e shkopinjve, për darkë, në vend të dumplings, ne urdhërojmë sushi, zakonisht i pimë ata për hir, dhe në leksik ka pasur fjalë misterioze: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Sot, kuzhina japoneze për shumë rusë nuk është aspak ekzotike, por diçka është mjaft e njohur dhe - një fakt i rëndësishëm! - të përballueshme me çmim.
Të paktën ju mund të gëzoheni në shijen tonë të hollë. Në fund të fundit, kuzhina japoneze quhet "art i ngrënshëm". Por si të vendosni theks në preferencat gastronomike të shkrimtarit italian të njerëzimit Fosco Marai, i cili jetonte në Japoni, jo një dekadë: "Ushqimi kinez është një shtojcë e artit. Si del nga kjo salcë e jashtëzakonshme? Cilat ishin këto topa të çuditshme në formë origjinale? Ushqimi perëndimor është një hyrje në fuqinë njerëzore. Më shumë! Goxha! Këto instrumente të thikave të luftës, forks! Metal brilant prerja e mishit të kuq. Ushqimi japonez është një shtojcë e natyrës (rrënja është rrënjë, fletë është një fletë, peshku ka një peshk), dhe shuma matet për të shmangur sugjerimin dhe kështu ndjenjën e mundshme të neveri ".
Disa madhësi të kuzhinës së evropianëve japonezë janë të vështirë për t'u kuptuar. Për shembull, në verë, në nxehtësi, ata pranohen me eel të pjekur. Vetëm njerëzit e paarsyeshëm duket të jenë "unagi" (kështu që në tingujt japoneze "skuqur") - një pjatë e yndyrës dhe jo shumë e përshtatshme për nxehtësinë e verës, në të vërtetë nuk është. Fileto eel, i pjekur në sheqer, salcë sojë dhe defekt oriz, është kuptuar më së miri në muajt e verës.
Besohet gjithashtu se japonezët që hanë nëpër sytë e tyre. Duke parë dietën e tyre, ju menjëherë mund të thoni se në çfarë kohe të vitit është tani në oborr. Nëse janë shërbyer lakër bambu të butë - kjo është shenja e sezonit të pranverës. Në vjeshtë duke ngrënë rrënjën e lotusit.
Foto: pixabay.com/ru.
Maki sushi
Për të numëruar varietetet e sushit tek një person i uninisionit do të duket detyrë joreale. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Edhe pse - një fakt mahnitës - Sushi u shfaq pak më shumë se njëqind vjet më parë, në fund të shekullit XIX.
Në kundërshtim me besimin popullor, japonezët nuk hanë sushi për mëngjes, drekë dhe darkë. Është më tepër një pjatë festive. Nga rruga, burrat mund të hanë me guxim sushi me duart e tyre. Por për gratë nuk ka asnjë kalim të tillë - ata duhet të zotërojnë me mjeshtëri shkopinj.
Në Japoni, sushi bëjnë vetëm burra. Ka një teori se temperatura e trupit në zonjat adorable - gjysmë-grade më e lartë se ajo e njerëzve. Dhe nga kjo nëse orizi është më i këndshëm, ose peshku i papërpunuar humbet pronat e saj. Por fakti mbetet një fakt: një grua japoneze është duke përgatitur të gjitha enët përveç sushi.
Dhe tani, në fakt, si të gatuaj sushi. Ne ofrojmë për të përgatitur maki sushi, ose rrotullon janë një nga më të njohurit dhe tashmë të njohur për çdo enët gustator të Moskës të kuzhinës japoneze.
Së pari ju duhet të kujdeseni për inventarin. Thika duhet të jetë shumë e mprehtë. Ju mundeni, nëse dëshironi të blini një thikë të veçantë - Bento, thika nga çeliku i karbonit, doreza - nga druri Ho, i cili ka një pronë specifike kur nuk ulet në dorë. Ju ende keni nevojë për një mat të veçantë bambu - Maki-Su, si dhe një teh (ju mund të bëni një lugë druri) për të hedhur oriz në nori (të ashtuquajturat algat e thata të detit).
Rajs për sushi është më e mirë për të blerë në një dyqan të specializuar - duhet të jetë një ngjitës, duke mos rënë në kokrra të ndara. Në asnjë rast nuk përdorin oriz ushqim të shpejtë të trajtuar ose ngjyrë kafe.
Ndërsa orizi vlon në një tigan, vendosni një pjesë të Nori në Maki-Su. Oriz i gatuar shpërndan sipërfaqen e Nori.
E drejta në fig, vendosni mbushjen - mund të jetë një omëletë, salmon dhe diklo.
Shikoni Maki-Su, duke e shtypur atë përpara për të dalë nga një formë e zgjatur cilindrike. Shtrydhni qilimin në mënyrë që masa brenda të bëhet më e dendur dhe nuk bie veç. Pas kësaj, hiqni qilimin.
Maki-Sushi janë të gatshëm - ju vetëm duhet të prerë roll me copa të rrumbullakëta.
Foto: pixabay.com/ru.
Tempura
Epo, tani kemi ardhur në një nga perlat e shkencës së kuzhinës japoneze - Tempura. Banorët e vendit të diellit në rritje e quajnë atë "undion qiellor". Funny, por në fakt është një pjatë - vijnë nga Portugalia. Në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, misionarët portugezë arritën në Japoni, të cilët sollën me vete recetë për gatim të pazakontë të perimeve, peshkut dhe mishit në qëlloj. Vërtetë, në fillim japonezët bëri tempura vetëm nga prodhimet e detit dhe perimet: edhe nga një erë e mishit të papërpunuar, shumë prej tyre kanë fainted.
Ju mund të bëni Tempura fjalë për fjalë të të gjitha - karkaleca, patëllxhan, patate, karrota. Gjëja kryesore është që të gjitha produktet janë të shkruara. Asnjë ngrirje - përndryshe rezultati mund të kthehet në të gjitha që prisni.
Karkaleca pastrohen, perimet mund të priten kur fantazia ju thotë: edhe pse kashtë, edhe pse kube, madje edhe petals të ndërlikuara. Brumë është i zhytur nga orizi dhe miell gruri, vezë dhe ujë të akullit (mund të shtoni edhe akull). Nuk është e nevojshme të gatuhet deri në fund - nuk është e nevojshme - besohet se gunga dhe flluska ajrore duhet të mbeten në të.
Të gjithë përbërësit e përgatitur ulen në të athët në mënyrë që t'i mbulojë ato me një film të hollë. Dhe pastaj zhytni produktet në vaj të vluar - një përzierje e çdo perime dhe të susamit. Tani gjëja kryesore është të mendosh me saktësi momentin kur Tempura është gati. Kjo është rreth një minutë ose dy. Dhe rezultati - gishtat tuaj lip.