Mish derri me mjaltë mjaltë
Përbërësit: 1 kg derri, 2 Antonovka, 1 llambë, 2-3 hudhër lobes, 2 tbsp. l. Honey, 1 tbsp. l. Sheqeri, kripë, piper, rozmarinë, vaj perimesh.
Metoda e gatimit: Një copë larë derri, të thatë me një peshqir letre, grilë me piper dhe kripë, rozmarinë dhe vajin e perimeve. Ju mund të vrisni fetë hudhër dhe polish një copë. Sidoqoftë, punimet e derrit duhet të bëhen në mënyrë që mishi të kërkohet më mirë. Vendoseni mishin në një tas të thellë, të mbuluar me një film ushqimor dhe hiqni në frigorifer për 40 minuta. Në tiganin ngrohjes një sasi të vogël të vajit vegjetal. Fry derri nga të gjitha anët në një zjarr të madh në një kore të artë. Është e nevojshme për të "vulosur" të gjitha lëngjet brenda pjesës. Dhe pastaj mishi do të jetë shumë lëng. Anije derri në një formë të fortë. Në të majtë të mishit të derrit, lëngu dhe nafta skuqura në transparencën e harkut, të feta nga semirings, dhe hudhër copëtuar. Antonovka prerë thelbin dhe prerë në feta të hollë. Shtoni në hark dhe hudhër. Sasi e vogël me sheqer, përzierje. Mollë merak për aq kohë sa sheqeri fillon të shkrihet dhe të kthehet në karamel. Shto 3-4 rr. l. Ujë të ftohtë dhe mjaltë. Për të ndezur tërësisht. Kur gjithçka vlon, fikni zjarrin. Derdhni nga lart dhe në anët e mishit, përzierja e mollës që rezulton. Top për të mbuluar fletë metalike. Hiqeni formën në furrë të nxehur deri në 180 gradë në orë. Pastaj petë është hequr dhe sjellin mish në formimin e një kore të shijshme.
Mëlçia e pulës me Antonovka
Përbërës : 500 g mëlçisë pule, 1 mollë, 1 llambë, 9 tbsp. l. Verë e bardhë e thatë, kripë, piper, çekiç i copëtuar hudhër, gjalpë dhe vaj perimesh, Mayorrran.
Metoda e gatimit: Onions prerë në gjysmë unaza. Në Pan derdh disa vaj vegjetal dhe vendosni një pjesë të vogël të butë. Fry në një përzierje në një hark ngjyrë kafe të artë, shtoni mëlçinë e copëtuar. Përzierje mirë. Apple e qartë nga zhvishem dhe fara, prerë në feta të hollë. Vënë në mëlçi. Përzierje. Derdh verë, përzierje. Kripë, piper, shtoni erëza. LED me një kapak dhe merak derisa mëlçia të jetë gati. Fikni zjarrin, vendosni një copë gjalpë në tigan.
Mish derri me Antonovka në enë
Përbërësit: 650 g derri me yndyrë të ulët, 2 mollë, 3 karafil hudhër, 1 llambë, kripë, piper, fletë gji, ujë, zarzavate.
Metoda e gatimit: Pritini mishin në copa të vogla dhe skuqni në një tigan me një kore të artë. Eliminimi i mishit në tenxhere, kripë dhe piper. Në lëng, në të cilën mishi i pjekur, sillni harkun në ngjyrën e artë. Shpërndajnë qepë në enë. Mollët prenë feta dhe të dekompozohen në enë. Hidh përmbajtjen me ujë ose supë, rreth 4 tbsp. l. Vendosni në çdo tenxhere në një gjethe të vogël dafina, të mbuluar me një kapak dhe të vendosni një furrë në një nxehtë në 180 gradë për një orë. Para se të shërbeni në çdo tenxhere, vendosni një hudhër të copëtuar dhe zarzavate.