Përbërësit: 4 pemë pule pa lëkurë, 4 kastravec, 50-70 g xhenxhefil turshi, rreze nenexhik, 2 karafil me hudhër, 2 tbsp. Lugë të vajit të ullirit, duke copëtuar kripën e detit. Për Marinada: 20-30 g rrënjë xhenxhefil, 1 karafil hudhër, 2 tbsp. Spoons hir, 2 tbsp. lugë të salcë soje, 2 tbsp. Lugë të miso-paste, 1 orë. Lugë sheqer muscovaduda, ¼ h. Lugë të tokës djegës.
Metoda e gatimit: furrë ngrohje në 200 gradë. Rrënjët e xhenxhefilit të pastër dhe grilë në një rende të vogël (duhet të kthehet të jetë 1 tsp). Cloth of hudhër pastër, shtypni thikën me një anë të sheshtë dhe të presni imët. Përgatitja e marinadës: kombinoni miso-paste, salcë soje dhe hir, të gjithë përzierje, pastaj derdh sheqer, djeg, shtoni xhenxhefil gred dhe hudhër dhe përzierje gjithçka përsëri. Ham është prerë në gjysmë (në kofshë dhe shin), të vënë në marinadë, përzierje dhe të lënë për 10 minuta në temperaturën e dhomës ose të dërgoni disa orë në frigorifer. Clear tranguj nga zhvishem, prerë së bashku dhe për të hequr fara përgjatë dhe për të hequr fara. Ana e sheshtë e thikës pak shtypin mbytet e trangujve, pastaj i pres ato me copa të mëdha. Prerje e madhe e vogël. Hudhra e mbetur pastrohet, shtypni anën e sheshtë të thikës dhe pres.
Sliced tranguj për të lidhur me xhenxhefil turshi, nenexhik dhe hudhër, salting dhe përzierje. Në një tigan të thellë të thellë që mund të vihet në furrë, të ngrohtë vajin e ullirit, të shtrijë pulën së bashku me marinadë dhe të skuqura nga të gjitha anët në një kore të kuqe. Mbuloni tigan me një kapak ose shtrëngoni petë dhe dërgoni në furrë të nxehtë. Pas 30 minutash, pule kthehet, mbulon kapakun dhe kuzhinier për një tjetër 10 minuta, pastaj hiqni nga furrë. Një pjesë e salcë e formuar në tigan mund të derdh pulën e përfunduar, salcën e mbetur për të kulluar dhe përdorur për përgatitjen e orizit të kuq me artichokes dhe kardamon.