Përbërësit: 1 lepuri carcass, 1 leek, 1 stem selino, 5 dhëmbë hudhër, 50 g gjalpë, 4 thyme sprigs, 3 twigs majdanoz, 500 ml verë të kuqe, 1 buqetë garni, 3-4 manaferrat juniper, 3-4 bizele të aromatik piper, ¼ h. lugë të piper të freskët të freskët, ½ orë. lugë të kripës së detit.
Metoda e gatimit: Karkash lepuri u nda në copa, duke prerë yndyrë të tepërt dhe venat, kripë dhe piper. Në një tenxhere të rëndë, ngrohni gjalpin, vendosni përsëri lepurin, kripën, piper, shtoni një buqetë të mishit të Garni dhe të skuqura nga të gjitha anët në një kore të artë. Qepë të lehta, prerë në unaza. Selino prerë mirë së bashku me gjethet. Pastroni hudhër dhe shtypni anën e sheshtë të thikës. Në tigan në lepur, shtoni disa, selino, hudhër, piper aromatik, dëllinjë, trumzë, 2 sprigs të majdanoz, derdh verë dhe, pa mbuluar kapakun, gatuaj minuta të nxehtë 20, nxitje periodikisht. Mbulo tigan me një kapak dhe gatuaj një tjetër 40-45 minuta në varësi të madhësisë së lepurit. Majdanoz i mbetur është i grimcuar me duart tuaja dhe spërkatni një pjatë të gatshme.
Julia vysotskaya