"Për herë të parë, njohja ime me kuzhinën indiane ndodhi gjatë një udhëtimi në këtë vend të mrekullueshëm. Menjëherë bollëku i gjallë i pjatave nxituan në sy, dhe në të njëjtën kohë një shije të pabesueshme. I befasuar kombinimin e papajtueshme: akute me shije të ëmbël dhe të thartë, të pabesueshme. Unë mund të them një gjë: Ishte dashuria në shikim të parë! - kujton Sati Casanova. - Sipas rregullave të Ayurveda, mjekësia tradicionale indiane - është e nevojshme për të ngrënë vetëm ushqim të freskët të gatuar me duart tuaja. Në fillim kam shikuar se si të përgatis enët në Indi, dhe duke u kthyer në shtëpi, u përpoq të gatuaj veten ", thotë Sati. - Sigurisht, jo gjithçka menjëherë doli, por librat dhe bloget e kuzhinës më ndihmuan në këtë. Unë gjithashtu do të doja të shënoj menjëherë një rregull tjetër të Ayurvedës: është e mundur të marrim gatim vetëm në një humor të mirë, sepse përndryshe gjendja juaj nuk mund të ndikojë në enët e përgatitura ".
Perimet në salcë kerri
Perimet në salcë kerri nga Sata Casanova
Foto: pixabay.com/ru.
Përbërësit: Karrota, kungull i njomë, kopër, lulelakër, brokoli, erëza (të qarta (zira), fara e mustardë e zezë, piper i zi i pjekur në skarë, shafran i zinkut, arrëm), vaj kokërr të kokosit ose vaj kokosit, kripë, qumësht kokosit ose krem, të thata lë kerri, zarzavate.
Metoda e gatimit: Në një tigan të thellë, ngrohni vajin e zhveshur dhe derdhni erëza të kërkuara në të: fara e zezë e mustardës, piper i zymtë, pak i pjekur në skarë dhe arrëmyshk. Fry një përzierje tepër aromatike për rreth dy minuta, ndërsa erëza nuk do të fillojnë të marrin ngjyrë të verdhë-artë. Pastaj shtoni gjethe të thata kerri dhe një lugë çaji shafran i Indisë. Pas tre minutash, ju mund të shtoni vazhdimisht perime me cubes të vogla. Fry masën e pesë minutave të tjera, futni komponentët e fundit të enëve tona indiane: kripë, qumësht kokosit ose krem. Për të mbuluar tiganin dhe në nxehtësinë minimale për të tërhequr perimet para se të zhduket lëngu i painteresuar. Pas fikjes së pllakës, vë kerri në pllaka të pjesës dhe, vendos me gjethet e çdo të gjelbër, shërbejnë në tavolinë. Megjithëse kjo pjatë konsiderohet vegjetarian, mund të përdoret si një pjatë anësore në pjatën kryesore.
Meqe ra fjala ...
Në Indi, nuk është e zakonshme të japësh ushqim siç bëjmë në Evropë. Tradicionalisht, indianët vënë në tryezë në të njëjtën kohë të gjitha enët e dizajnuara për ushqim. Rajs, mish, perime me stew, tavë janë shërbyer në metal të madh, dhe në shtëpi të pasura - enët argjendi. Ndonjëherë në një pjatë të tillë të quajtur Thali, vënë kavanoza të vogla me një chutney - erëza akute nga limon, mango ose piper djegës, si dhe shtylla me shokët indian - marinuar në uthull me perime të vogla. Bukë - dhe kjo, si një rregull, ëmbëlsira pjekur fllad - shërbyer me një pecetë të mbuluar prej liri të pastër.