Ishley Kufta
Kjo pjatë është e njohur në Armeni dhe është një zbukurim i përbërë nga dy shtresa, ose një byrek me mish, i cili është shërbyer domosdoshmërisht me limon.
Përbërësit: 1 kg viçi, 250 g bulhur, 4 bulbs, 1-2 tbsp. Miell, kripë, piper i zi, paprikë, 150 g arra, limon, vaj vegjetal, zarzavate.
Metoda e gatimit: Viçi dhe 2 bulbs kalojnë nëpër një rrjet të vogël të një mulli të mishit 2-3 herë. Për shtresën e sipërme, cutlets marrin një pjesë më të vogël të mishit të grirë dhe derdhin në atë ujë aq shumë të ngrohtë të zier në mënyrë që përzierja e mishit të bëhet një brumë ngjitës. Pini vezë, piper, shtoni një miell të vogël dhe nëse është e nevojshme. Përzierje. Thith bulgur për një orë në ujë të ngrohtë. Drithëra lundruese përdredhur me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Lidhu me mish ngjitës të grirë, përzierje dhe hiqni në frigorifer për një orë. Përgatitja e një mbushje (shtresa e brendshme): arra të skuqura në një tigan të thatë, të grimcuar në një blender. Bulbs janë prerë të imët dhe të skuqura me shumicën e mishit të grirë. Shtoni arra dhe zarzavate të imëta të copëtuara. Fillimi i ftohtë dhe hiqni në një frigorifer për 30 minuta. Para se të formoni cutlets, derdhni ujë të ngrohtë në një tas të thellë dhe shtrydhni ½ lëng limoni.
Formimi i kitletit: Dorëzon në ujë limoni, të marrë mince me top bulgur dhe roll. Në të për të bërë një thellim (diçka si një tas ose mashtrues) nga trashësia e mesme nga muret. Brenda vënë mbushjen, ngacmoj. Fillimi i një mbushje me shtresën e lartë duhet të jetë një curlet, një formë që i ngjan limonit. Madhësia e kotele është e vogël. Kapur Ishiey cuft për të hequr në frigorifer për 40 minuta. Vlim 2 litra ujë, kripë. Bëni zjarr minimal dhe hiqni një curlet në ujë. Gatim në grupe të vogla prej 5-10 minuta. Shërbyer me gjelbërim dhe feta limoni. Disa çelësa të skulpës janë të pjekur në vaj në një kore të artë.
Kyzyr turk
Kjo sallatë është e përgatitur nga demin përmes bluarjes së vogël. Në opsionin klasik rostiçeri mbështjellë në gjethe marule.
Përbërësit: 2 domate, 1 kastravec, 100 g bulgur, 1 llambë të kuqe, 1 piper bullgar, 1 limon, majdanoz dhe hark jeshil, 2 splies e nenexhik, kripë, qimnon, piper i zi terren, thekon i kuq piper, trumzë, kanellë, makarona domate, vaj ulliri.
Metoda e gatimit: Bulgur derdh një gotë me ujë të ngrohtë. Kastravec, domate dhe speca bullgare prerë në kube të vogla. Onions dhe zarzavate janë të prera finely. Në një enë të veçantë, përzierje 2 tbsp. Domate paste, kripë, piper, qimnon, trumzë dhe kanellë. Lëng limoni për t'u lidhur me vaj ulliri në proporcion 1: 1. Bulgur Bashkohu me paste domate me seasonings, përzierje butësisht. Është më mirë për të bërë duart në doreza. Shtoni perime, qepë, zarzavate dhe vaj limoni. Hiq për 30 minuta në frigorifer.