Për një kohë të gjatë, okroshka nuk konsiderohej një supë e ftohtë, por meze të lehtë. Emri i pjatës vjen nga metoda e përgatitjes së saj: të gjithë përbërësit janë prerë ose shkërmoqet finely. Historia e horrorit llogaritet nga shekujt. Sipas një prej versioneve, Burlaki vendosi të diversifikojë menunë e tyre dhe të përzier produktet më të volitshme - peshk të thata dhe kvas. Cooks të tjerë besojnë se Okroshka shkoi nga Todi i grimcuar në ujë të kripur ose qumësht të sheqerit. Ose nga një supë edhe më e lashtë, në të cilën rrepkë dhe qepë të përziera. Okroshka përdorte për të ngrënë kryesisht në familje të pasura, ku mishi u gjet gjatë gjithë vitit. Përveç kvas, supë u bë në qumësht të thartuar, kastravec ose shëllirë lakër dhe kishte një rrikë. Tani, përveç kvas, kefir ose tang shpesh përdorin, dhe në vend të mishit - peshk.
Okroshka në kefir.
Përbërësit: 2 patate, 4 vezë, 2 kastravec, rreze të radishes, 200 g pule të ziera, 1 pako qepë të gjelbër, 1 l kefir, 1 gotë ujë mineral, majdanoz, kopër, kripë.
Metoda e gatimit: Vezë dhe patate vlim. Të gjithë përbërësit e prerë në kube të vogla, përveç radishes. Ranish fërkim në rendim. Qepë për të shtrembëruar dhe bluar me kripë. Majdanoz dhe hajdut. Të gjitha përzierje dhe derdh kefir të ftohtë dhe ujë mineral. Ju mund të shtoni disa mustardë ose mut për shije.
Okroshka në tanya
Përbërësit: 3 patate, 5 vezë, 2 tranguj, trung hark, bandë e kopër, kripë, 300 g sallam zier, 1 litër tan.
Metoda e gatimit: Patatet dhe vezët vlim. Qepë janë të hollë dhe të hutuar me kripë. Përbërësit e mbetur prenë në kube të vogla. Të gjitha përzierje në një tas të thellë dhe derdhin të ftohtë.
Peshk okrochka
Përbërësit: 300 g cod, 2 patate, 1 kastravec, 3 vezë, bundle të vogla të radishes, qepë dhe kopër, 1.C. l. Mustardë, salcë kosi - për të shijuar, 1 litër kvas.
Metoda e gatimit: Plas ose piqem në petë, vezë dhe patate. Kastravec, patate dhe radishes prerë imët. Peshku për të çmontuar pjesët e pak më shumë se perimeve. Bëni karburant: për këtë verdhë, përzierje me mustardë, shtoni një kripë (ju mund të keni një sheqer kullotje). Ketrat prenë imtësisht. Gjelbër është mjaft shpëlarje, e thatë dhe gjithashtu e grimcuar. Të gjithë përbërësit përzihen. Para se të shërbeni në tavolinë, derdhni nga kvas, mbushni salcë kosi.
Mish i shtrembër me rrepkë
Përbërësit: 150 g pule të ziera, 200 g viçi i zier, 100 g proshutë, rreze të radishes, 1 rrepkë jeshile, 2 kastravec, 3 vezë, bandë e qepë, është bandë e kopër, 1 l kvas, 1 tsp. Mustardë, krem kosi.
Metoda e gatimit: Pule, viçi dhe proshutë të prerë në kube, rats dhe rrepkë fërkim në rend të rendit. Kastravecat dhe ketrat e vezëve prerë imët. Onions grimcuar dhe fshij me kripë. Yolks të fshij në mustardë. Qepë dhe yolks crawled për të përzier dhe derdh kvass, përzierje mirë. Përbërësit e mbetur janë të lidhur, përzierje, derdh nga kvas. Para se të shërbeni, mbushni salcë kosi.
Natalia Grishina, Ph.D., një gastroenterolog, nutritionist
Natalia Grishina, k. N., gastroenterolog, nutritionist:
- Okroshka - një pjatë e dobishme. Ka shumë vitamina në të, ajo freskon mirë në nxehtësi. Por pasi që ka shumë përbërës në dritare, është ende e rëndë për të tretet. Për shembull, një bloje e barkut mund të ndodhë. Nëse refuzoni salcice, mish të tymosur në favor të mishit të zier me yndyrë të ulët, të mos merrni kvas të ëmbël (mundësisht pa preservativë) ose kefir të ulët yndyrë, serum të qumështit dhe bujarisht shtoni radishes, tranguj dhe zarzavate - ajo rezulton një pjatë shumë e shijshme diete . Është më mirë për të hequr patate nga receta për dietë.