Nëse sheqeri është në vendin e parë të dytë ose nëse disa lloje të sheqernave janë të listuara në listë - në produkt me siguri të tepërt të karbohidrateve të ëmbla. Edhe nëse nuk e shihni fjalën "sheqer", kjo nuk do të thotë që produkti është i lirë nga sheqernat: ato përdoren për ta, duke i dhënë fund "- për shembull", për shembull, maltoze. Dextrin dhe shurup misri janë gjithashtu sheqerna, shpesh të përbërë nga disa lloje të sheqernave. Këtu është lista e sheqernave më të zakonshme që gjenden në etiketa:
- sheqer kafe;
- kallam sheqeri;
- pluhur sheqeri;
- Substanca e sheqerit nga misri;
- shurup misri;
- sheqer kallam kristalor;
- dextrin;
- Ngjyrosja e lëngut të kallamit të sheqerit;
- lëng frutash të përqendruar.
Për të sqaruar sasinë e karbohidrateve në produkt, kontrolloni vlerën e ushqimit. Etiketa e pothuajse çdo produkti është një tabelë e vlerës së ushqimit që tregon sasinë e kalorive, karbohidrateve, sheqernave dhe fibrave diete në 100 g produkt. Tabela e vlerës së ushqimit zakonisht përfshin:
- Numri i përgjithshëm i karbohidrateve, i cili përfshin niseshte, sheqer me origjinë natyrore dhe sheqer të shtuar, alkool sheqer dhe fibra ushqimore, si dhe acide organike dhe substanca ruajtëse.
- Sheqeri është vëllimi i përgjithshëm i sheqernave me origjinë natyrore dhe sheqernat e shtuara që përfshihen në shumën totale të karbohidrateve. Ju mund të zbuloni sheqernat në të gjitha llojet e produkteve ushqimore, duke përfshirë ato në të cilat nuk ka sheqer të shtuar - për shembull, në qumësht, fruta dhe produkte kokërr. Në etiketën e shtuar, sheqernat janë të përfshira në sheqerin total; Veçmas, në vlerën energjetike të ushqimit, ato nuk janë të specifikuara.
- Fibra, e cila është gjithashtu pjesë e karbohidrateve. Kontrolli i etiketës, do të shihni se ushqimi i përgatitur nga kokrra të ngurta zakonisht ka më shumë fibra se ai që përfshin grurin tokësor.
- Alkoolet e sheqerit gjithashtu mund të izolohen një varg të veçantë.
Është e rëndësishme të kuptohet kuptimi i termit "florik", "pa sheqer" ose "me përmbajtje të reduktuar të sheqerit". Në fakt, çdo pjesë e produkteve "të lulëzuar" përmban më pak se 5 kcal, dhe ushqimi "pa sheqer" është më pak se 0.5 g sheqer. "Përmbajtja e sheqerit të reduktuar" do të thotë një rënie në sasinë standarde të sheqerit në një produkt me 25%. Dhe fjalët "pa shtimin e sheqerit" sugjerojnë se asnjë lloj sheqeri nuk u shtua gjatë përgatitjes ose paketimit të produktit, duke përfshirë përbërësit që përmbajnë sheqer, të tilla si lëng ose fruta të thata.
Dhe tani ne do të merremi me termat "peshë të pastër të karbohidrateve", "me karbohidrate të ulëta" ose "efekt neto të karbohidrateve", të cilat mund të zbulohen në etiketat: çfarë do të thotë dhe çfarë nuk do të thotë? Kuptimi i tyre është shumë i paqartë: prodhuesit e ndryshëm të ushqimit mund të jenë të ndryshëm. "Pesha e pastër e karbohidrateve" mund të caktojë sasinë kumulative të karbohidrateve minus fibra ose indet dhe alkoolet e sheqerit. Ideja kryesore është si më poshtë: ato nuk merren parasysh sepse supozohet se fibra ushqimore nuk absorbohet nga trupi, dhe alkoolet e sheqerit nuk absorbohen plotësisht. Megjithatë, kjo çështje është diskutuar ende në qarqet shkencore. Ndërsa nuk është zgjidhur, prodhuesit janë të rekomanduar për të deshifruar termat dhe se si ato llogariten në etiketat e produktit.
Mjerisht, shpesh termat, duke grumbulluar për përmbajtjen e ulët të karbohidrateve dhe sidomos sheqer, janë përdorur për të hyrë në konsumatorin për të nxitur! Duhet të jemi veçanërisht vigjilentë për ata që janë diabeti i sëmurë: Sigurohuni që të këshilloni me mjekun tuaj se produktet me emërtime të dyshimta në etiketa nuk kanë thyer planin tuaj të energjisë.