Ju do të duhet: 1.5 kg viçi, 300 g luka-shalot, 500 ml supë mishit, 175 ml verë të kuqe të thatë, 1 tbsp. Lugë miell, polbathon, 2 orë. Lugë pluhur pluhur, 1 tbsp. Lugë e gjetheve trumzë, një bandë e majdanozit (3 gurë të madh), 50 g djathë gruyer, vaj vegjetal, kripë deti, piper i freskët i zi.
Procesi i përgatitjes: Ngrohja e furrës në 170 gradë. Salt viçi dhe piper, ngrohni shekullin 2-3 në një tigan. Lugë të vajit vegjetal dhe mishit të skuqur nga të gjitha anët në një kore të artë. Onions prerë në gjysmë, të vënë në fund të të kundërtën, spërkat me vaj vegjetal, kripë dhe piper. Qëndroni qepë mish të pjekur dhe piqni në një furrë të nxehur 1 orë. Baton prerë dhe të thatë në furrë ose në një tigan, dhe pastaj mundi thërrimet në një blender me trumzë dhe majdanoz. Shto Grate për të Grater djathë, mustardë, majë e kripës dhe piper dhe mundi gjithçka përsëri në një konsistencë homogjene. Siguroni masën që rezulton në mes të dy fletëve të letrës dhe rrokulliset në një shtresë të hollë (nëse masa është shumë e thatë, ju mund të shtoni 50 g gjalpë të butë), atëherë, pa hequr nga letra, dërgoni në frigorifer për 1 orë . Merrni një fletë pjekjeje nga furra, butësisht vendosni në kore të mishit të mishit dhe dërgoni atë për t'u kryer për 10 minuta. Hiqeni mishin nga beteja dhe jepni për të "relaksuar" për 20 minuta. Në një fletë pjekje në harqet, shtoni miell, verë dhe supë, llokoçis dhe respektoni të gjithë gjysmën. Shërbyer mish me salcë qepë.