Çdo zonjë ka sekretet e veta të gatimit.
Por ka cutlets të cilët janë të njohur dhe të dashur në mbarë botën. MK-BOULEVARD regjistroi disa receta të një pjatë, të cilën shumë janë të lidhur me fëmijërinë.
Puzhars
Në fillim të shekullit XIX, Evdokim Pozharsky, pronari i restorantit dhe hoteli jetonte në Torzhok. Ata dinin për institucionet e tij në Moskë, dhe Alexander Pushkin shkroi për cutlets. Në 1849, perandori Nicholas i pari me familjen e tij po kalonte në Torzok dhe u ndal në Hotel Pozharskaya, ku ata u ushqyen nga cutlets markë. Që atëherë, cutlets zjarri janë bërë në modë.
Përbërësit: 500 g fileto pule, 2 fetë e bukës së bardhë, disa feta të bukës së thata të djeshme, 1 llambë, krem (20%), 70-80 g gjalpë, kripë, piper i zi terren.
Metoda e gatimit: bukë prerë crusts tuaj dhe thith në krem. 50-60 g gjalpë mund të hiqet në frigorifer. Hiq atje dhe disa feta të bukës së djeshme. Fileto pule thikë finisht thikë ose bluaj në një blender. Llamba është e copëtuar dhe e skuqur në transparencë në vaj të butë. Onions cool, shtoni tek Mjekët. Shto bukë punching së bashku me krem, kripë, piper. Mbushja e grirë me kujdes dhe sprapset. Nafta e ngrirë e butë është copëtuar imët me një thikë dhe shtoni në mince. Hiqni mishin e grirë në një frigorifer për 40 minuta. Frozen dje Grate. Duart moisten në ujë të ftohtë, formë cutlets dhe prerë në thërrimet e bukës. Mince duhet të jetë i ftohtë, atëherë është më e lehtë të skulosh cutlets nga ajo. Në nxehtësinë e naftës (më të mirë të ushqyer) dhe të skuqura cutlets në një kore të artë. Para gatishmërisë në furrë për rreth 10 minuta.
Në Kiev
Versionet e origjinës së kësaj pjatë është një grup i madh. Sipas njërit prej tyre, në vitin 1947, delegacioni ukrainas nga Parisi u kthye në Kiev, ku u nënshkruan disa traktate pas luftës. Cook "Inturist" zhvilloi një menu për një banket dhe reddid cutlets franceze të De-Volajai, duke lënë kocka në to, dhe ata ishin vënë në një papillotch, për të cilat ishte e përshtatshme për të mbajtur këtë curlet. Në pllakat e tabletëve sovjetike në Kiev, kocka nuk ishte e përgatitur.
Përbërësit: 1-2 copë fileto pule, 2 vezë, paketë vaj krem, pako kopër, breadcrumbs, miell, kripë.
Metoda e përgatitjes: 70 g gjalpë zbutje. Grimcuar finely disa degë të kopër. Lidhu me gjalpë dhe përzierje. Dy lugë formojnë një salcice pak. Hiqni ato në frigorifer. Çdo pjesë e fileto është prerë së bashku për të marrë copa të sheshtë. Gjiri ka brenda - minion-minion, këto pjesë nuk kanë nevojë për të prerë. Të gjitha boshllëqet e fileto dhe minionet e fileto mund të hiqen në një paketë ose të mbulojnë me një film ushqimor, të sprapsin. Kripur pak. Në çdo fileto minion, mbyllni sallamin e naftës. Pastaj vendosni në buzë të një fileti të madh dhe mbyllni me kujdes, duke i dhënë formën ovale të të ardhmes me skajet e theksuara. Cutlet prerë në miell. Ngrohje vaj vegjetal në një tigan të thellë. Mundi vezë. Cutlets për të mbuluar në vezë, pastaj në bukë. Shpejt skuqura cutlets në vaj në mënyrë që ajo është e mbuluar plotësisht. Sillni cutlets në furrë deri në gatishmëri.