Rreth Beetter është i njohur për një kohë mjaft të gjatë, por jo si një supë e ftohtë, por çfarë lidhje me emrin e pemëve të panxharit. Rrënjë e kuqe rrënjë paraardhësit tanë filluan të hanë në ushqim në shekujt XI. Në të njëjtën kohë filloi të vlojë dhe të panxhar kvas. Në librat e kuzhinës, beetter si supë e ftohtë u shfaq vetëm në shekullin XIX. Pra, autori i librit më të njohur të kësaj frikësohet Elena Molokhovets rekomandon gatim një betner për shërbëtorët. Recetat e mbledhjes së famshme rekomandon supë gatim në viç me shtimin e sternum derri, kërpudha të thata, beteil, salcë kosi, gjalpë, miell, kvass dhe zarzavate. Varianti ynë i zakonshëm i Beetter është më shumë si një recetë për mowhank të ftohtë polak.
Polish më të ftohtë nga Helen Mohovets
Një pako e kopër dhe qepë të gjelbër për t'u hutuar me kripë. Merrni një panxhar të ri dhe disa pjesë të rrënjëve të vogla të panxharit të ri. Larë goxha, kuzhinier, bashkoni zierje. Beetter dhe rrënja e ushqimit të imët, derdh 2-5 gota të kremrave të freskëta, të holluar me bukë kvas ose ujë. Shtoni në disa pjesë të vezëve të gatuara të prerë në disa pjesë, feta me feta të trangujve të freskët, qafë kanceri, feta limoni. Kripë, piper dhe shtoni copa akulli.
Beetter në kvas
Përbërësit: 2 panxhar të rinj me majë, 3 kastravec, 3 vezë, 1 tbsp. uthull, ½ tbsp. Sheqer, kripë, piper i zi terren, 1 l bukë kvas, përgjatë një rreze të vogël të qepëve të gjelbra, kopër dhe majdanoz, krem kosi.
Metoda e gatimit. Panxhare të qarta nga zhvishem, larë, fshij në rend të rendit, derdh në një sasi të vogël të ujit në mënyrë që ajo mbulon vetëm panxhar, shtoni uthull dhe dërgoni për të nuhatur në një nxehtësi të vogël 20-30 minuta. Tops Beetter larë, të shkrirë finely dhe vënë në panxhar më afër në fund të shuarjes. Gatuaj deri në gatishmëri. Vlim vezë, cubes prerë me një kubike. Panxhar të gatshëm për të ftohur. Kur ajo ftohet plotësisht, shtoni vezë dhe tranguj dhe zarzavate të copëtuara. Sweese, kripë, piper. Hidhni kvas, krem të përdredhur.
Beetter në kefir
Përbërësit: 3 panxhar të rinj, 1 l kefir, 3 kastravec, vezë (1 vezë në 1 duke shërbyer), kripë, zarzavate.
Metoda e gatimit. Panxhar për të vluar në lëvozhgë në gatishmëri. Pastaj cool. Vezë boot, perime dhe zarzavate lani. Panxhar të qarta nga zhvishem dhe hekura. Kastravec prerë në një kub të vogël dhe shtoni në panxhar. Derdhni të gjitha kefir, kripë. Opsionale, supë mund të hollohet me ujë të zier ose mineral. Beetter hiqet në frigorifer për 1.5-2 orë. Para se të shërbejnë në çdo pjatë, të pres vezët, derdh gjelbër dhe vendosni salcë kosi.
Lituanisht Beetter
Përbërësit: 2 panxhar, 2 kastravec, 4 patate të vogla, 4 vezë, 50 ml kefir, kripë, piper, hark të gjelbër dhe rreze kopër.
Metoda e gatimit. Panxhar dhe vezë për të vluar. Të pastër dhe të copëtuar ose prerë në një kub të vogël. Fëmija pres. Përzierni zarzavate, panxhar dhe vezë, kripë dhe piper. Patate të qarta, të prerë në feta dhe të skuqura në vaj vegjetal deri në gati. Përzierje e ëmbël dekompozohet në pllaka, derdh kefir dhe vendosni feta patate në krye.