Ju do të duhet: 1 ⅕ kg miell, 500 g gjalpë zbutur, 500 g të rrushit, 8 vezë, 4 yolks, 2 portokalli, 160 g sheqer kafe, 70 g maja të freskëta, 30 g drithëra me bajame, 380 ml qumësht, 1 tbsp. Lugë vaj vegjetal, 1 lugë ekstrakt vanilje, ½ orë. Lugë kripë deti.
Procesi i gatimit: Furrë ngrohje në 190 gradë. 360 ml qumësht për të ngrohur, kombinuar me maja dhe 1 lugë sheqer dhe larë në kombinim. Mos e fikni kombinimin, derdhni gjysmën e miellit, shtoni 4 vezë, derdhni ekstraktin vanilje, kripë. Prezantoni miellin e mbetur, 4 vezë dhe vazhdoni të përzieni. 3 yolks lidhen nga 150 g sheqer dhe mundi blender. Nuk ndalet për të rrahur, në pjesë për të futur 250 g gjalpë.
Pa pushim për të larë brumë, në pjesë të vogla shtoni masën e verdhë në të. Pjesë për të futur gjalpë të mbetur dhe për të larë brumin deri një shtet homogjene për një tjetër 10 minuta me shpejtësi të ulët. Lubrifikoni një tigan të madh me vaj perimesh, duke zhvendosur brumë në të, duke mbuluar me një peshqir të lagur dhe e vënë atë në një vend të ngrohtë pa draft (në një dollap apo furrë jo-pune). Portokall për të larë, grilë zest në rendin e cekët. Në brumë përfundoi shtoni një ngjyrë portokalli, 2 rrush të thatë dhe duart e gatuaj. Në njësitë për të hyrë në rrush të mbetur, edhe një herë gatuaj. Dërgoni brumë në formën për ëmbëlsira, të mbuluar me një peshqir të lagësht dhe të vënë në një vend të ngrohtë për 1 orë. Qumështi i mbetur është i përzier me një yolk dhe lubrifikon sipërfaqen e Panton.
Dërgo panettone në furrën e nxehur për 35-40 minuta. Panettone gati ftohtë në forma, pastaj spërkat me thekon bajame.