Fals
Përbërësit: 250 g chickpeas, 1 llambë, 1-2 karafil hudhër, 3 twigs kopër, 3 kornizë kinse, në majë të thikë kaenne piper, ½ tsp. Kummin dhe koriandër, ½ tsp. Dhëmbët e dhëmbëve, ¼ h. L. Shafran i Indisë, kripë, piper terren, 1.5 tbsp. Miell, vaj vegjetal.
Metoda e gatimit: Nxehtësia derdh ujë brenda natës. Uji bashkohen. Grind zarzavate, hudhër dhe qepë. Përzierje me zogth. Kalo përzierje përmes mulli të mishit, së pari përmes një grilë të madhe, pastaj me gjobë. Shtoni kripë, erëza, pluhur pjekje, miell dhe 3 tbsp. ujë. Llokoçis grirë deri në homogjenitet. Mbuloni filmin dhe hiqni për një orë në frigorifer. Në një tigan me një fund të trashë ngrohjes vaj vegjetal. Cutlets ose topa të formës së lagur, madhësia me arre. Pjesa e skuqur 4 minuta në kore të artë.
Sallatë me një film
Përbërësit: 1 gotë filma, 1 kungull i njomë, 1 llambë, 2 domate, 1 piper bullgar, 1-2 karafil me hudhër, ½ bandë e kopër, majdanoz dhe cilantro, 1 chile ose piper i kuq i kuq, 1 cm rrënjë xhenxhefil, kripë, piper, 1 h l. Lëng limoni, 2 tbsp. vaj perimesh.
Metoda e gatimit: Në ujë të kripur të vluar, vendosni filmin e lidhur (1 pjesë të drithërave në 2 pjesë të ujit). Pas valë një tigan për të mbuluar me një kapak, zvogëloni zjarrin në një minimum dhe kuzhinier për rreth 15 minuta. Hedh poshtë në një shtyllë. Në një tigan të nxehtë me vaj perimesh për të skuqur hudhër të copëtuar dhe kungull i copëtuar. Gjithashtu piper i imët, domate dhe qepë, për të shtrembëruar zarzavate. Xhenxhefil në një renditje të cekët. Në një tas sallatë fishash, zarzavate, kungull i njomë, filma, xhenxhefil. Përzierje. Kripë, piper, spërkat me vaj dhe lëng limoni.
Hummus
Hummus
Përbërësit: 300 g nuca, ⅔ h. L. Soda, 1 limon, 3-4 feta hudhër, grusht me arra kedri, uji akull, 2 orë. Kumin, 1 tsp. Koriandër, piper i zi, kripë, vaj ulliri, 1 tsp. Papriks, disa twigs kinse.
Metoda e gatimit: Ata rrinë për të derdhur ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht bizele. Lini për natën. Shpëlarje. Për të mbushur me ujë. Sillni në një çiban, gatuani disa minuta dhe bashkoni. Hidh ujë të pastër, shtoni sode. Sillni një çiban, hiqni shkumën. Zjarri i qenit në minimum, orë e gjysmë e gjysmë. Një gotë me ujë të ftohtë për të hequr në frigorifer. Ju mund të bini në një copëz dhe derdhni me ujë të akullit. Pas kësaj, nga nyja është e lehtë për të hequr lëvore. Nga limoni për të hequr zest dhe shtrydh lëng. Arra për të skuqur në një tigan të thatë. Në një blender për të bluar arra, shtoni lëng limoni, koriandër, i lirë, kripë, piper i zi, 2 tbsp. vaj ulliri. Ju duhet rreth 120 ml ujë akull. Hidhe gradualisht, shikoni konsistencën. Vazhdoni të mundni masën deri në uniformitetin. Mbuloni filmin Hummus dhe hiqni për një orë në frigorifer. Para se të shërbejnë humus, spërkat me paprika, cedar arra dhe cilantro.