- Maxim, në cilën moshë keni përgatitur pjatën tuaj të parë?
- Nëse nuk merrni parasysh eksperimentet e fëmijëve me një sheqer të djegur, kur desha të përgatis një gjel sheqeri, atëherë përvoja e parë e suksesshme e kuzhinës është sanduiçe e nxehtë. Receta u spiunua në motrën e lartë dhe përsëriti me sukses në mënyrë të pavarur. Bukë, proshutë, domate, qepë, një erëza të vogla dhe të lartë të djathit, e gjithë kjo është bërë pirg dhe i pjekur në furrë. Pak para turpit, të shijshme në të pahijshme.
- Kush ju mësoi të gatuani?
- uria. (Qesh.) Unë fillova të jetoj një kohë të mjaftueshme, i lashë prindërit nga Jaroslavl në Moskë. Në fillim nuk kisha asnjë që mund të bënte një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga çdo grup i produkteve, dhe nuk kishte para në restorante sidomos. Dhe desha të hante. Ne kishim për të eksperimentuar.
- Ata thonë se doni të shpikni vetë recetat?
- Gjithmonë përgatiteni për lindjen. Për shembull, në mëngjes - Cheesecakes. Ata janë të ndryshëm çdo herë. Me miell, pa miell, me shtimin e ose pa vezë, me shtimin e frutave bollgur ose fruta të thata - në përgjithësi, gjithçka varet nga ajo që unë aktualisht kam në magazinë.
- Çfarë tjetër ju menaxhoni?
- Unë me kënaqësi mund të gatuaj supë. Mushroom, nga fasule të kuqe, djathë, etj supë e vetme që unë nuk më pëlqen është nga Sorrel me një vezë. Unë kam një traumë psikologjike të kuzhinës ndaj tij. Ai u detyrua të hante në kopshtin e fëmijëve, dhe unë nuk e dua, por ata ende e detyruan atë. (Qesh.)
- A keni pjatën tuaj të korporatës?
- Për një kohë të gjatë unë isha një tifoz i kuzhinës çeke. Unë jam në dashuri me Pragën, ka pasur një numër të mirë herë atje, kështu që unë u përpoqa të mishit në të gjitha opsionet dhe kombinimet e mundshme. Knuckles, pjekur dhe, natyrisht, Goulash. Edhe pse është një pjatë hungareze, çekët kanë qenë prej kohësh asimiluar. Sigurohuni që ta provoni sipas recetës klasike çeke, me një birrë të errët.
Çeke Goulash nga Maxim Talkov
Për një fillim, prerë kube mishi dhe qepë. Ne zhvendosim në tigan, shtoni vaj dhe skuqura dhjetë minuta, nxitje. Shtoni pak ujë, mbuloni me një kapak dhe disa kohë me një zjarr të vogël. Pastaj e zhvendosim mishin, të pjekur me një hark në një kazan ose ndonjë formë tjetër të veshur me mur dhe derdh salcë. Përgatitja e salcës: Merrni bukë të bardhë dhe birrë të errët. Pastroni bukën nga kore dhe thithni në birrë. Bukë e ngathët duhet të tërhiqet në gjendjen e kazas. Ju mund të bëni një salcë të trashë ose megjithëse, duke ndryshuar sasinë e bukës, sa më shumë pëlqen. Ne derdhim mish me salcë, përzierje dhe hiqni në furrë, të nxehur për dyqind gradë. Ju duhet të gatuani për një orë e gjysmë, në varësi të sasisë së mishit dhe furrës së ngrohjes. Kur mishi është gati gati, shtoni të gjitha seasonings e nevojshme - kripë, piper dhe paprika. Birra do të bëjë shijen e mishit të mishit dhe aromatik, por nëse e doni luftëtarin, ju mund të diversifikoni listën e erëzave. Tsmin, Basil, Major, Mint, Sage, Thyme. Unë zakonisht përdor përzierje të gatshme të bimëve dhe erëzave. I love me pancakes ose me patate patate pure, por çekët zakonisht preferojnë për mënjanë e dumplings.
Goulash me sinters
Foto: pixabay.com/ru.
Dumplings klasike
Përbërësit: 500 g miell, 200 ml qumësht, 20 g maja gjallë, 1 vezë, kripë.
Metoda e gatimit: Nxehni qumështin, por mos e çoni në një çiban, shpërndani maja në të. Kripë, trokas vezën, shtoni miell dhe goxha gatuaj brumin. Hiq në një tas, të mbuluar me një peshqir dhe le të qëndrojë në tridhjetë minuta. Pas kësaj, për të copëtuar copa të vogla nga testi, formojnë topa dhe gatuaj ato në ujë të kripur. Koha e gatimit varet nga madhësia e topave është rreth njëzet minuta. Dumplings janë shërbyer me salcë kosi, qepë të skuqur ose gulash.