Nga rruga, është me të vërtetë përmendja e lashtë e ëmbëlsirë të ftohtë në bazë të qumështit, sepse në Kinën e lashtë, Antik Greqi, Persia ose Perandoria Romake, Ice Cream ka përdorur më shumë Sorbet, dhe fruta, berri dhe bora me akull janë përdorur për gatim. Nëse ju thelloni në leximin e folive historike, rezulton se fjala "akullore" shfaqet në ato më shpesh si një mbiemër i përdorur në lidhje me çdo produkt të ftohur. Madje edhe verëra. Në përgjithësi, romakët e lashtë të njohur për dashurinë e tyre për romakët e lashtë u ndanë. Ata e quajtën ëmbëlsirën me ëmbëlsirë të mjaltit nga dëbora dhe lëngu i frutave nivatae potiones - "përzierja e dëborës".
Shteti i pallatit
Është e angazhuar që receta për akullore në një kuptim modern nuk u shpikur asnjë kuzhinier, dhe arkitekti dhe artisti Bernardo Buontalenti, i cili jetonte në shekullin XVI në Firence. Ai ishte një njeri jashtëzakonisht aktiv: ura të dizajnuara, vila të ndërtuara, përmirësuan armët, themeluan shkollat artistike dhe inxhinierike në atdheun e Rilindjes dhe në të njëjtën kohë ai shpiku ëmbëlsirën në bazë të qumështit, kremit dhe vezëve, tani i njohur të gjithë të quajtur "vaj". Në qarqet më të larta, një delikatesë e pazakontë u progeded në 1533, kur nusja e mbretit të ardhshëm të Francës Heinrich II u arrit në Marsejë nga Firence nga Firence. Sipas kronikave të gjykatës, porsamartuarit nuk ishin të mirë dhe folën me një theks të fortë, por në retinue të saj ishin kuzhinierët më të mirë italianë që përgatitën akullore për partinë e dasmës mbretërore. Përfaqësuesit e fisnikërisë dhe klerit të pranishëm në festë u vlerësuan, nuk janë çudi që nga fundi i shekullit XVI, përmendja e saj të fillojë të takohet rregullisht në përshkrimet e ushqimeve të harlisura të botës së fortë të kësaj. Në vitin 1671, një ëmbëlsirë e hollë do të paraqesë në mbretin anglez Karl II për drekë. Kjo në 1688 ata do të fshij mysafirët në darkë gala në Stokholm. Epo, monarkët francezë në akullore ishin të varur nga e njëjta gjë me forcë që edhe zakonet e ftesës së konfeksioneve italiane në Paris. Njëri prej tyre ishte vendas i qytetit sicilian të Palermos Francesco Prokio dei Coltonian, i cili shërbeu në gjykatën "Mbreti-Sun" e Louis XIV. Francesco u bë karakteri në legjendarin e Francës. Në vitin 1686, ai hapi kafenenë e parë "Prokop" në Paris, ku përveç kafe ose çokollatë të nxehtë, vizitorët u ofruan për shije dhe akullore ekzotike.
Është interesante që receta e akullores në mirëkuptimin modern nuk u shpikur asnjë kuzhinier, dhe arkitekti dhe artisti Bernardo buontalenti
Foto: Unspreh.com.
E pra, tridhjetë vjet më vonë, epoka e iluminizmit filloi në Evropë, dhe kafja u bë qendra e jetës kulturore të të gjitha qyteteve të mëdha. Janë mbledhur filozofë, politikanë, shkrimtarë dhe, ju duhet të thoni, shumë prej tyre ishin tifozë të mëdhenj të akullores. Nuk është çudi Didier dhe d'Alber përfshiu një përshkrim të hollësishëm të përgatitjes së ëmbëlsisë në enciklopedinë ose fjalorin shpjegues të shkencave, artit dhe zanateve në 1751. " Dhe, nga rruga, kjo nuk është më e vjetra e recetave të botuara të akullores që na kanë arritur! Këtu francezët ishin përpara rivalëve të tyre të përjetshëm të britanikëve. Në 1718, Missis Mary Ilz receta u liruan në Londër, që përmban një histori të detajuar për mënyrën e përgatitjes së akullores në shtëpi.
Shkoi në botë
Në shekullin XVIII, moda për akullore mori në Rusi. Kjo mund të gjykohet nga "Cookbook më i ri dhe i plotë", i botuar në 1791. Receta, botuar në të, e përshkruar për të përdorur krem dhe proteina vezë si përbërësit kryesorë, dhe për të dhënë çokollatë shije, limon, manaferrat dhe feta portokalli. Nga rruga, prania në listën e proteinave tregon se kuzhinierët rusë mësuan artin e gatimit akullore nga francezët. Ishte në shekullin XVIII që filloi të shtojë masivisht proteina vezë në ëmbëlsirë për të dhënë produktin e një qëndrueshmëri të këndshme të butë. Italianët sollën akullore në dritën e re. Në 1777, Filippo Lenzi mbërriti në Amerikë, i cili hapi kafenenë e parë në Shtetet e Bashkuara, i specializuar në desserts të ftohtë nga krem, qumësht dhe fruta. Epo, një tjetër vendas i Gadishullit Apenine Italo Markioni, Itali Markioni, ka ardhur për të ushqyer ëmbëlsinë në tmerrin meshë. Në 1896, ai filloi t'i tregonte ato në rrugët e Nju Jorkut dhe gjashtë vjet më vonë patentonte shpikjen e tij gastronomike.
Jelato është shitur gjithmonë në gota plastike ose në brirë meshë, ku punëtorët jilaterik mund të vënë lehtë tre topa në një kohë.
Foto: Unspreh.com.
Harta e shijeve
Itali. Xhaketë
Jelato italiane nga akulli Vendet e tjera është përmbajtje mjaft e ulët e yndyrave të qumështit. Megjithatë, sot ka versione të njohura të ëmbëlsirave të bazuara në qumësht soje ose bajame. Jelato është shitur gjithmonë në gota plastike ose në brirë meshë, ku punëtorët jilaterik mund të vënë lehtë tre topa në një kohë. Shikime klasike: Fior di latte - Bazuar në krem, çokollatë Cioccolato, Stracitella me krem whipped dhe çokollatë patate të skuqura.
Turqia. Dondurma
Në Turqi, Tregtarët e Rrugëve Dondurma, në mënyrë që të tërheqin vëmendjen e blerësve, plagosë akullore në një shkop, dhe pastaj, si Circuschi, fillojnë t'i rrotullohen ato në sytë e publikut të mahnitur. Thirrni fokusin prej tyre për shkak të faktit se për përgatitjen e DonaDurma, përveç qumështit dhe sheqerit, përdorni mastikë dhe trashje Salep. Nga rruga, pikërisht për shkak të kësaj, akullore turke është shumë ngadalë shkrirja.
Akull frutash në një shkop në formën e një kolone - akullore më të famshme Argjentinë
Foto: pixabay.com.
France. Parf dhe Krem-Shine
Megjithëse konsumatori i zakonshëm nuk ka gjasa të dallojë akulloren klasike franceze nga italishtja, gjatë prodhimit të krem-shross përdorur më shumë proteina. Zhanri klasik në Francë është një akullore vanilje dhe një ëmbëlsirë parfaite e ketri vezë e ngrirë me çokollatë të shkrirë ose krem të rrahur me sheqer dhe vanilje. Provence është një akullore popullore nga lule livando.
Amerikë Latine. Polo, ose Pale
Akull frutash në një shkop në formën e një kolone - akullore më të famshme Argjentinë, Venezuela dhe Uruguaj. Për fat të keq, tani për përgatitjen e saj, lëngjet natyrore janë përdorur jashtëzakonisht rrallë. Prodhuesit thjesht shtojnë ngjyrat dhe ëmbëlsuesit në ujë. Por ia vlen akullore të tillë në mënyrë të lirë se sa është shpjeguar popullariteti i saj.
E diela në filmat amerikanë pa të gjithë
Foto: pixabay.com.
SHBA. Të dielën
Emri i më popullor në SHBA, pamja e akullores është përkthyer pa klauzola - të dielën. E diela në filmat amerikanë panë gjithçka. Mos harroni xhamin e gjatë transparent me topa akullore, të cilat kanë karamel, çokollatë ose shurup frutash nga shpirti? Nga rruga, të thata përgjatë banane me topa akullore brenda dhe krem whipped nga lart - vetëm një lloj tjetër të së dielës. Ajo quhet ndarës banane.