Pumpkin insides vetë janë të butë, pak ëmbël, por jo veçanërisht të ndritshme shije. Por erëza të përzgjedhura në mënyrë korrekte po krijojnë mrekulli me ta. Sidomos mirë me kungull kombinuar "ngrohtë" erëza: kanellë, xhenxhefil ose arrëmyshk. Ata kaluan, mund të bëhet një mbushje ideale për një tortë. Dhe në kombinim me herbs, për shembull, me rozmarinë ose urtë, mishi kungull do të jetë një bazë e shkëlqyer për një supë të veçantë vegjetariane - të ndritshme dhe të ëmbël. Denis Kotter, restoranti i famshëm irlandez dhe kuzhinier, rrjedh në ekstazë pothuajse fetare kur është fjala për kungull. Në një nga librat e tij të kuzhinës, ai thotë: "Qindra enët e kungujve, kjo perime hap horizontin më të gjerë para kuzhinierit. Në fund, ngjyra e vetë kungull është një arsye e mjaftueshme për të aktivizuar vazhdimisht enët e bazuara në të në menynë ".
Rreth botës
Përveç shumëfunksionalitetit të bukur të portokallit dhe të kuzhinës, kungulli është gjithashtu i thjeshtë: mund të rritet në çdo moment në botë, me përjashtim të Antarktidës. Kjo është arsyeja pse në menunë e vjeshtës të restoranteve të shumë vendeve është pikturuar në portokalli. Në shtetet, për shembull, tortë kungull tradicionalisht piqem një nga festat kryesore të vjeshtës - Falenderimeve. Italianët shtojnë kungull në risotto, Mexicans hanë atë me sheqer për mëngjes, francezët janë përdorur si një përbërës për supave, pies dhe bukë, dhe Zelandezët e Re dhe janë në të gjitha në lidhje me kungull ashtu siç jemi në patate. Stew in Carry kungull është popullor në Indi, dhe në traditat e kuzhinës së Lindjes së Mesme mbushur mish kungull, oriz dhe erëza - në të njëjtën mënyrë si ne mbushim speca. Austriakët gjetën përdorimin e jo vetëm pulpë të ndritshme portokalli, por edhe fara: nga fara e një shumëllojshmëri të veçantë të kungullit, e cila rritet në një zonë të caktuar të vendit, ka vaj të errët të gjelbër me një aromë të ëmbël, pak psikike . Është veçanërisht e mirë në përzierje me erëza nga uthull balsamik dhe vaj ulliri, e cila zakonisht përdoret në salads. Dhe kjo vaj kungull nganjëherë shtohet në pesto në vend të arra tradicionale kedri.
Pjatë më universale dhe më e shpeshtë e kungujve është supë. Supë vegjetarian dhe mish, të ftohtë dhe të nxehtë, me aromë dhe të ëmbël, ato gjenden në kuzhinat e vendeve të ndryshme. Ne ndajmë recetë për supë të lehtë, por të kënaqshme kungull.
Supë kungull me djathë (për 6 persona)
Koha për t'u përgatitur - 40 minuta
Përbërësit:
- Përafërsisht 1 kg kube pompash pulpë pa fara;
- 50 g vaj;
- 1 bulbs (prerë imët);
- 2 karafil hudhër (dërrmues);
- 2 fletë Laurel;
- 75 ml verë të bardhë;
- 900 ml supë pule të pjekur të freskët;
- 15 g djathë të ngurta;
- sipas vullnetit - 2 lugë krem të trashë (22%);
- Opsional - vaj i zhardhokëve (derdh supë në një pjatë para ushqimit të pjatës).
Shkrijini vajin në një tigan të madh në një zjarr të vogël. Shtoni në qepë të naftës, kungull dhe përgatituni për 5 minuta, nxitje.
Shto hudhër dhe gjethe gji për të pompuar dhe për t'u përgatitur për një tjetër 5 minuta, duke nxitur.
Derdh verë dhe lejoni përzierjen për të hequr disa minuta të tjera.
Pastaj derdh supë pule. Rritni zjarrin dhe sillni supë para se të vlosh.
Pas supës të zier, të zvogëlojë zjarrin dhe të lënë supë të lëngojë në një nxehtësi të ngadaltë për 10 minuta ose derisa kungulli të bëhet i butë.
Kur supë do të jetë gati, hiqni atë nga zjarri dhe jepni pak të ftohtë. Hiqni fletën e gjirit.
Turn supë në pure me ndihmën e një blender dhe të kthehen në tigan. Nxehtësia në një zjarr të vogël në një gjendje të nxehtë, nxitje. Opsionale, futni krem. Shtoni seasonings për shije.
Derdh supë në 6 pllaka të nxehta. Sasi e vogël e pllakave të hollë të djathit.
Në një pjesë - 205 kalori.
Shënim: Pas gatimit, kjo supë mund të ftohet dhe të ngrihet. Ajo mund të ruhet në frigorifer për tre muaj.