Shikoni përbërjen. Nëse natriumi i glutamat ose E621 shtohet përveç erëza - një shtesë, një amplifikues i shijes, - atëherë erëza të tilla janë shumë të rrezikshme për shëndetin. E621 mund të shkaktojë gastrit, ulcerat e stomakut dhe një tjetër sindrom restorant kinez, i cili shoqërohet me dhimbje koke, rrahje të shpejtë të zemrës, dobësi në muskujt dhe ngrohjes në gjoks. Alergji mund të lindë. Prandaj, sigurohuni që të shikoni përbërjen dhe të blini erëza pa glutamate.
Blej erëza veç e veç. Të gjithë më shpesh në dyqane shesin erëza grupe: për peshk, për viçin, për shpotullën dhe kështu me radhë. Është më mirë të braktisim përzierje të tilla, sepse prodhuesit e paskrupullt mund të shtojnë erëza me cilësi të ulët dhe të vonuar për ta. Në përzierje, ata janë shumë të lehtë për t'u fshehur. Është më mirë të blini komponentë individualisht dhe të nxitën në shtëpi.
Blej erë të tërë. Nëse është e mundur, blej integers, jo erëza tokë. Për shembull, bizele piper, jo tokë. Pokrov dhe lëvore ndihmojnë në ruajtjen e aromës më të gjatë. Sapo erëzat janë të shtrembëruara, aroma e tyre do të fillojë të jetë e rraskapitur, dhe ata do të shkatërrojnë për disa muaj. Dhe erëza mund të bluajnë në shtëpi.
Kontrolloni paketimin. Nuk ka rëndësi, në të cilën paketimi ruhet në erëza: në një shishe qelqi ose plastike, në një paketë letre ose polietileni. Gjëja kryesore është se paketimi është hermetik. Përndryshe, vajrat esenciale do të shkatërrohen nga erëza, dhe ata do të humbasin aromën e tyre. Kontrolloni para se të blini, ashtu si në dyqan, mund ta dëmtojë atë në kohën e shkarkimit.
Kontrolloni jetën e raftit. Jeta e raftit të çdo erëza është gjashtë muaj. Pas kësaj, erëzat pushojnë të jenë të dobishme dhe të japin enët e duhura të shijes.