Kolagjenit është proteina më e zakonshme në trupin tuaj, dhe xhelatina është një formë e gatuar e kolagjenit. Kështu, ata kanë disa karakteristika dhe avantazhe të përbashkëta. Megjithatë, përdorimi dhe aplikacioni i tyre ndryshojnë ndjeshëm. Prandaj, ato nuk mund të përdoren si të këmbyeshme, dhe ju mund të keni për të zgjedhur një prej tyre në varësi të nevojave tuaja. Ky artikull diskuton dallimet dhe ngjashmëritë kryesore të kolagjenit dhe xhelatinës për t'ju ndihmuar të vendosni se çfarë të zgjidhni.
Si proteina më e zakonshme në trupin tuaj, kolagjenit është rreth 30% e masës së proteinës suaj. Ajo është kryesisht e përfshirë në lidhjen e indeve, të tilla si lëkurë, nyje, kocka dhe dhëmbë, dhe siguron strukturë, forcë dhe stabilitet në trupin tuaj. Nga ana tjetër, xhelatina është një produkt proteinash i krijuar nga dekompozimi i pjesshëm i kolagjenit duke përdorur ngrohje - për shembull, duke vluar ose duke bërë kocka të lëkurës ose të kafshëve.
Xhel xhelatin, kolagjen - i qëndrueshëm
Foto: Unspreh.com.
Ngjashmëritë e këtyre llojeve të proteinave
Të dy kolagjenit dhe xhelatinës përmbajnë pothuajse 100% proteina dhe sigurojnë pothuajse të njëjtën sasi të këtij ushqyesi në një pjesë. Ata gjithashtu kanë përbërje të ngjashme të aminoacideve, të cilat janë komponime organike të njohura si blloqe ndërtimi të proteinave, dhe glycine është lloji më i zakonshëm.
Nga ana tjetër, ata mund të ndryshojnë pak në varësi të origjinës së kafshëve dhe metodën e përdorur për nxjerrjen e xhelatinës. Përveç kësaj, disa produkte komerciale nga xhelatin përmbajnë sheqer të shtuar, ngjyra artificiale dhe flavors që mund të ndikojnë ndjeshëm në profilin e energjisë.
Kolagjenit dhe xhelatinës përdoren gjerësisht në industrinë kozmetike dhe farmaceutike, kryesisht për shkak të efekteve të tyre të dobishme në lëkurë dhe shëndetin e nyjeve. Ata mund të përmirësojnë shenjat e plakjes së lëkurës, të tilla si thatësia, lëkura dhe humbja e elasticitetit si rezultat i reduktimit të përmbajtjes së kolagjenit në lëkurën tuaj. Studimet tregojnë se konsumi i kolagjenit dhe peptideve të kolagjenit - formën e degraduar të kolagjenit - mund të rrisë prodhimin e kolagjenit në lëkurë dhe të sigurojë efekt anti-plakje. Për shembull, dy studime në njerëz në të cilët pjesëmarrësit morën 10 gram shtiza të kolagjenit oral të përditshëm, treguan një përmirësim në lagështinë e lëkurës me 28% dhe ulja e fragmentimit të kolagjenit me 31% është treguesi i humbjes së cilësisë së kolagjenit - pas 8 dhe 12 javë, respektivisht. Në mënyrë të ngjashme, në një studim 12-mujor mbi kafshët, xhelatina e marrë nga peshku ka përmirësuar trashësinë e lëkurës me 18% dhe dendësia e kolagjenit me 22%.
Për më tepër, studimet tregojnë se kolagjenit mund të rrisë nivelin e acidit hialuronik, i cili është një tjetër komponent i rëndësishëm i strukturës së lëkurës, që tregon një efekt pozitiv pozitiv të dëmit të lëkurës të shkaktuar nga ultravjollcë B. Së fundi, ka treguar një studim 6-mujor që përfshin 105 gra që përfshinte 105 gra që përfshijnë 105 gra Se doza ditore prej 2.5 gram peptide kolagjene përmirëson dukshëm pamjen e lëkurës duke reduktuar celulitin, megjithëse nevojitet kërkime shtesë për të konfirmuar këtë efekt.
Mund të përmirësojë shëndetin e përbashkët
Aditivët kolagjenit dhe xhelatin mund të ndihmojnë në trajtimin e veshin e përbashkët, të shkaktuar nga ushtrimet fizike dhe osteoarthritis, sëmundjet degjeneruese të nyjeve, të cilat mund të shkaktojnë dhimbje dhe paaftësi. Studimet tregojnë se këto proteina mund të përmirësojnë shëndetin e nyjeve, duke u akumuluar në kërc pas ngrënies, duke reduktuar kështu dhimbjen dhe ngurtësinë. Për shembull, në një studim 70-ditor me 80 njerëz me osteoarthritis, ata që morën 2 gram aditivë të xhelatinës në ditë kanë përjetuar një rënie të ndjeshme të dhimbjes dhe aktivitetit fizik në krahasim me ato të grupit të kontrollit. Në mënyrë të ngjashme, në një studim 24 javor me pjesëmarrjen e 94 atletëve, ata që kanë pranuar çdo ditë një kolagjen shtesë prej 10 gram treguan një reduktim të ndjeshëm të dhimbjes në nyje, lëvizshmëri dhe inflamacion krahasuar me ato të grupit të kontrollit.
Proteina e bën qelizat elastike
Foto: Unspreh.com.
Avantazhe të tjera të mundshme
Kolagjenit dhe xhelatinës kanë disa përfitime të përgjithshme shëndetësore, duke përfshirë:
Aktiviteti antioksidues. Dhe kolagjenit, dhe xhelatin posedojnë aftësi antioksiduese dhe luftojnë me efekte negative që radikalet e lira mund të kenë plakjen dhe shëndetin e përgjithshëm.
Përmirësimi i shëndetit të zorrëve. Kolagjenit dhe xhelatinës mund të përmirësojnë mukozën e zorrëve. Përndryshe, dëmtimi i mukozës së zorrëve mund të çojë në një sindrom të zorrëve të rrjedhshëm dhe shtete të tjera autoimune.
Përmirësimi i shëndetit të kockave. Shtimi i kolagjenit të degraduar, të tilla si xhelatin, mund të rrisë densitetin e mineraleve të indeve të eshtrave dhe formimin e indeve të eshtrave, duke reduktuar degradimin e eshtrave.
Dallimet kryesore
Shumica e dallimeve në kolagjen dhe xhelatinë lidhen me strukturën e tyre kimike. Në formën e tij natyrore, kolageni formohet nga një spirale e trefishtë e përbërë nga 3 zinxhirë, secila prej të cilave përmban më shumë se 1000 aminoacide. Përkundrazi, si një formë e degraduar e kolagjenit, xhelatina është nënshtruar hidrolizës ose shkatërrimit të pjesshëm, që do të thotë se përbëhet nga zinxhirë më të shkurtër të aminoacideve. Kjo e bën më të lehtë për të tretur xhelatinën në krahasim me kolagjenin.
Megjithatë, aditivët e kolagjenit kryesisht përbëhen nga një formë e hidrolizuar e kolagjenit, e quajtur peptidet e kolagjenit, dhe ata janë më të lehtë për të tretet se xhelatina. Gjithashtu, peptidet e kolagjenit shpërndahen si në ujë të nxehtë dhe të ftohtë. Përkundrazi, xhelatinat shpërndahet vetëm në ujë të nxehtë. Nga ana tjetër, xhelatin mund të formojë një xhel që është i trashë me ftohje për shkak të pronave të formimit të xhelit, pronat që mungojnë peptidet e kolagjenit. Kjo është arsyeja pse ata nuk mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë.
Cili të zgjedhë?
Ju mund të gjeni aditivë me kolagjen dhe xhelatinë si në pluhur dhe formë të grimcuar. Përveç kësaj, xhelatin shitet në një formë fletë. Kolagjenit dhe xhelatinës, të marra me gojë, kanë bioavailability të lartë, që do të thotë se ato absorbohen në mënyrë efektive nga sistemi juaj i tretjes. Rrjedhimisht, zgjedhja midis kolagjenit ose xhelatinës në fund të fundit varet nga destinacioni i tyre.
Kolagja është përdorur kryesisht si një shtesë e lehtë e ushqimit të tretshëm. Ju mund ta shtoni atë në kafe ose çaj, përzierje me një koktej ose përzierje me supave dhe salcat pa ndryshuar konsistencën e tyre. Përkundrazi, xhelatina është e preferueshme për shkak të pronave të saj të gelling që gjejnë shumë aplikacione në gatim. Për shembull, ju mund ta përdorni atë për gatim pelte shtëpi dhe marmalands ose për salcat e trashë dhe karburant. Megjithatë, mund të përfitoni maksimumin duke iu përmbajtur aditivëve të kolagjenit. Kjo është kryesisht për shkak të etiketave të aditivëve të kolagjenit tregojnë se sa e pranoni, gjë që e bën të lehtë rritjen e konsumit, ndërsa ju potencialisht mund të konsumoni shumë më pak xhelatinë nëse e përdorni vetëm këtë formular në recetë.