Propaganda nga disa blogerët refuzojnë për të ngrënë ushqime që përmbajnë preservatives, unë dua të ilustroj me fjalët e një karakteri tjetër Bulgakov. "Chepuchu thotë, dhe gjëja e teprueshme është se ata po thonë dëshpërim dhe të sigurt". Për një banor të metropolit, një zgjidhje e ngjashme do të thotë automatikisht një tranzicion në një veganizëm të rreptë, sepse sipas normave ndërkombëtare, pa produkte të preservatives nga mishi, zogjtë, peshku ose qumështi i freskët mund të hahen vetëm gjatë ditës nga momenti i prodhimit .
Pa kripë të përqesheve
Në epokën paraindustriale, preservatorët më të popullarizuar ishin uthull kripë dhe verë. Tani ata u zëvendësuan me analoge sintetike me indeksin famëkeq, kryesore të cilat acetat dhe diacete natriumi. Agjentët antimikrobikë shtohen në salcice, produkte të mishit, fruta dhe perime të konservuara. Megjithëse prania në paketimin e mbishkrimeve E262 është në gjendje të trembë të aftë të të ushqyerit të shëndetshëm, në thelb këto komponime kimike janë vetëm një kripë e acidit acetik.
Kripë është një nga preservativët më të lashtë
Foto: Pexels.com.
Aditivët sintetikë nuk janë të rrezikshme sepse ato janë substanca natyrore të fituara në procesin e fermentimit. Vërtetë, ndonjëherë është e pamundur për produktet që përmbajnë produktet e tyre. E262 është një komponent shumë i lirë, dhe i pëlqen të përdorë prodhuesit, të mësuar për të ruajtur në lëndët e para të cilësisë së lartë.
Apple helmuar
Një kategori tjetër e preservatives të rrezikshme - sulfates dhe përbërësit e tyre të mesëm: dioksid sulfur E220 dhe bisulfiti natriumi E223. Ata trajtohen me perime, patate, fruta dhe fruta të thata, dhe përveç kësaj, ato shpesh shtohen në verë. Rreziku kryesor i sulfateve është se ata janë alergenat që akumulojnë në trup. Rezulton historia e famshme: I përdorur për të ngrënë mollë, dhe nuk kishte asgjë, dhe pastaj papritmas alergjitë filluan të tyre.
Natyra e dytë
Po në lidhje me preservatives natyrore? Për fat të mirë, ato ekzistojnë. Njëri prej tyre është një uthull i vjetër i verës. Prodhuesit e ndanin atë, privojnë shijen dhe erë, por ajo mban plotësisht pronat e tyre antibakteriale. Përveç kësaj, preservatives të marra nga ekstrakte të bimëve me bimë të lartë vitaminë C që kanë vetitë e fuqishme antioksiduese po bëhen gjithnjë e më popullore. Vërtetë, për të rrëzuar analogët kimikë nga tregu në të ardhmen e parashikueshme, ata nuk kanë gjasa të kenë sukses. Fakti është se përqendrimi i molekulave antimikrobike në bimë është i ulët, kështu që ka shumë materiale të papërpunuara për prodhimin e preservatives, dhe është shumë më e vështirë për të arritur një veprim të qëndrueshëm antibakterial.
Uthull verë - natyrore konservatore
Foto: Pexels.com.
Suxhuk
E250 është një përzierje nitrino-strip me preservativë të paqartë të përbërë nga kripë natriumi dhe nitriti. Ajo zgjat jetën e produkteve të mishit, shtyp zhvillimin e baktereve të Botulina dhe ka pronën për të mbajtur ngjyrën e mishit rozë. Prodhuesit shpesh përpunojnë produktet e mishit të freskët E250 dhe shtohen në salcice, proshutë, salcice të ziera dhe të artrolluara. Ndërkohë, nitriti është komponimet kimike të gdhendura që kanë pasurinë e akumulimit në trup, dhe në përqëndrime të larta çojnë në shfaqjen e nitrosaminave - komponimet shumë toksike.
Prodhuesit shpesh përpunojnë e250 produkte të mishit të ftohtë dhe shtojnë salcice, proshutë, salcë të zier dhe cheerricane
Foto: Pexels.com.
Për t'i kushtuar vëmendje përzgjedhjes së produkteve:
- Shmangni produktet me një listë shumë të gjatë të përbërësve me shënjimin E. Më shumë gjasa, në prodhimin e tyre, janë përdorur materiale të papërpunuara me cilësi të dobët.
- Nëse produkti ka një listë të shkurtër të komponentëve, por një jetë shumë të gjatë, kjo mund të tregojë se gjatë prodhimit të saj ka pasur një normë të lejuar të përdorimit të një ose një ruajtës tjetër.
- Mbishkrimet "bio" dhe "organizator" nuk janë një garanci për përbërjen e pastër. I vetmi shenjë që konfirmon mungesën e komponentëve të dëmshëm është eurolisti evropian me kodin e identifikimit.