një
Profitrol
Përbërësit: brumë: ujë - 125 ml, qumësht - 125 ml, sheqer - 10 g, gjalpë - 110 g, miell - 135 g, vezë - 4 copë., Salt. Krem karamel: niseshte - 50 g, qumësht - 500 ml, yolks - 3 copë., Sheqeri - 125 g, vanilje - 2 pods. Laze: Krem 33% - 300 ml, çokollatë e hidhur - 300 g, gjalpë - 50 g. Arra - për dekorim.
Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta
Si të gatuaj: për të përgatitur brumë në tigan, derdh qumësht dhe ujë, shtoni sheqer, të ngrohtë. Pa hequr nga zjarri, vendosni gjalpë, kripë. Kur vaji është i montuar, butësisht hyni në miell në një masë të nxehtë, menjëherë të zvogëloni temperaturën dhe të ngrohni disa minuta, duke nxitur vazhdimisht. Hiq nga zjarri, pak të ftohtë poshtë dhe të ndërhyjë në brumë një nga një katër vezë. Në shtratin e fletëve të pjekjes së fletës së pergamës. Me ndihmën e një qese ëmbëlsirash, shtrydhni brumin në pergamenë në formën e topa dhe piqni në furrë në një temperaturë prej 190 gradë në një kore të artë. Custard: Ndani niseshte në 100 ml qumësht. Shpërndani yolks me sheqer, lidheni me niseshte të holluar. Qumështi i mbetur vlim dhe derdh në masë të verdhë veze. Shto vanilje, llokoçis mirë, vënë në zjarr dhe vlim për trashje, duke nxitur vazhdimisht. Glaze: Llogaritni ose sode në një grater çokollatë. Boil krem, shtoni çokollatë dhe gjalpë, përzierje në masë homogjene. Me ndihmën e një shiringë ëmbëltore, plotësoni profituesit e gatshëm. Hidhni kremin e çokollatës dhe spërkatën me arra të copëtuara.