Nga përbërësit e thjeshtë dhe të njohur, ndonjëherë ju mund të gatuaj diçka të pazakontë. Për shembull, tortë e mishit gjeorgjian "Kubdari". Pija me aromë është e mirë si në të nxehtë dhe të ftohtë. Mund të gatuhet për darkë ose të marrë me vete për të punuar për drekë.
Kubdari. Byrek me mish
Receta "Kudbari" shumë, por unë do të zbuloj kohën tuaj. ka Disa sekrete Faleminderit të cilën tortë juaj do të jetë magji:
1. Mishi për mbushjen nuk mund të kthehet në mulli të mishit, vetëm të pres në një thikë të mprehtë.
2. Brumë është maja e nevojshme. Dhe është më mirë nëse e përgatisni në shtëpi, dhe mos blini gati. Nuk është e vështirë. Por rrokullisni brumë të mirë - më të vështirë. Këtu ju duhet të punoni shumë!
3. Vrima në provë është domosdoshmërisht.
Përbërësit:
Për brumë:
- Miell gruri - rreth 1 kg;
- maja (e thatë) - 1 tsp;
- qumësht i ngrohtë (ose uji) - 500 ml;
- vaj vegjetal (pa erë) - 50 ml;
- Sheqeri - 1 tsp;
- Salt - 1 t. l;
- vezë - 1 pc.
Për mbushjen:
- Mish derri - 1.2 kg; ose 900 g derri yndyrë + 300 g viçi;
- të bardha ose qepë, të mëdha - 2-3 copë;
- hudhra, karafil - 4-5 copë;
- adzhika - 1 tbsp. Me një rrëshqitje, ju mund të më shumë;
- koriandër - ½ h. l;
- UTI - ½ h. L;
- Zira - 1/4 h. L;
- Piper i kuq i mprehtë - ½ h. l;
- Svan kripë, nëse ka - ½ h. L;
- Kripë për shije;
- Gjalpë për lubrifikim të pies përfunduar - 100 gr.
1. Mbushja. Mishi është prerë imtësisht nga një thikë - ajo tashmë është përmendur më lart. Qepë të prerë të imët dhe hudhër. Ne përzierje mish me qepë, hudhër, seasonings, adzhika dhe kripë. Duke kënduar mbushjen këshillon vetëm duart tuaja në mënyrë që çdo pjesë të ngjyhet në mënyrë të barabartë me erëza. Mbuloni kapakun dhe vendosni në frigorifer për të marinuar, dhe në ndërkohë që ne përgatisim brumë maja.
2. brumë. Në qumësht të ngrohtë, ne shpërndajmë maja dhe sheqer. Në miell bëjmë një thellim, shtoni kripë. Ne derdh lëng, vezë, gatuaj brumë. Nafta shtoni kur mielli i lidhur me lëngun. Kur brumi u bë elastik, formojnë një top, ne largohemi të afrohemi një orë, duke mbuluar rezervuarin me kapak ose film. Masa do të rritet disa herë. Ne, lani, ndahen në pjesë të barabarta. Ne formojmë flluska për Kubdari. Më lejoni të fluturoj për 10-15 minuta para formimit.
3. Formimi. Çdo knocker me gishtat, palme ose pin kodrina, shtoni mbushjen, mbuluar nga lart. Unë bëj palme me banesë, ne spërkat me miell dhe të kthehet. Butësisht rrokulliset byrek në 20 centimetra në diametër. Shtresa e testit duhet të jetë delikate, por jo për të thyer. Nëse ajo theu, lahen me ujë dhe siguron një copë brumë. Ne bëjmë një vrimë të vogël në krye, vendosim Kubdar në një fletë pjekjeje. Kubdari nuk e shpallë yolkun para pjekjes!
4. Piqem Kubdari në nxehtë në 180-190 gradë furrë mbi nivelin e mesëm në ngjyrë kafe të artë 25-30 minuta. Ne e zhvendosim Kubdari në pjatë, ne lubrifikojmë me vaj të butë për të zbutur, mbuluar me një peshqir. Pie largohet për 10 minuta.
5. Kubdari jep nxehtë Duke shijuar shijen unike të svanet malore. Kudbari do të jetë i shijshëm dhe të nesërmen.