Vera është një pije alkoolike popullore nga një lëng i rrushit të fermentuar. Vera e kuqe dhe e bardhë janë gjithashtu përbërës të popullarizuar për gatim. Ato janë të përfshira në shumë receta për të përmirësuar shijen dhe ngjyrat. Përveç kësaj, vera shpesh përdoret në gatim për lagështi, zbutjen e mishit. Nëse nuk keni verë në dorë ose vendosni të mos pini alkool, mund të përdorni shumë zëvendësues jo-alkoolikë që do ta bëjnë ushqimin tuaj të shijshëm. Ky artikull diskuton 11 zëvendësues të verës jo-alkoolike në gatim:
Uthull i kuq dhe i bardhë
Uthull është një lëng acid acid, i cili zakonisht përdoret në gatim. Kryesisht përbëhet nga acid acetik dhe ujë, si dhe nga komponimet që gjenden në verë, e cila është përdorur shpesh për prodhimin e uthull. Uthull mund të bëhet edhe nga musht molli, ujë kokosit, malt ose oriz. Uthull i verës së kuqe dhe të bardhë - zëvendësues të shkëlqyer të verës në gatim. Për shije, ata duken si verë, dhe uthull nuk do të ndikojë ndjeshëm në shijen e enëve. Si rregull, uthull i verës është i dobishëm për përgatitjen e enëve të lëngëta, të tilla si stacionet e gazit për salads dhe marinada. Uthull i verës së kuqe përdoret më së miri me viçi, mish derri dhe perime, dhe uthull e verës së bardhë është më e përshtatshme për enët më pak dietë, të tilla si pule dhe peshk. Uthull i verës është më i mprehtë se verë normale, kështu që rekomandohet për të holluar atë para se të shtohen në receta, për shembull, përzierjen e ujit të ujit dhe të verës në një raport 1: 1. Është e rëndësishme të theksohet se uthull mund të përmbajë gjurmë të alkoolit, edhe pse në thelb zhduket në procesin e fermentimit. Përmbajtja e alkoolit është zvogëluar edhe gjatë gatimit. Megjithatë, nëse përdorimi i alkoolit është i ndaluar në dietën tuaj, ju mund të refuzoni uthullin e verës.
Lëng shegë
Lëng shegë - pije me shije të pasur frutash. Përveç kësaj, lëng Garnet është shumë e thartë dhe forcon shijen e pothuajse çdo ushqimi. Shije, aroma dhe aciditeti i saj janë të krahasueshme me verën e kuqe, kështu që mund të përdoret për të zëvendësuar verën e kuqe në gatim. Meqenëse lëngu i shegës është më pak i lagësht se vera e kuqe, ju mund ta përzieni atë me një lugë gjelle uthull për të forcuar shijen. Lëng shegë është kombinuar në mënyrë të përkryer me enët e ndryshme. Punon mirë kur shton në stacionet e gazit për salads dhe salcat, si dhe kur të shtohen në lustër për perime. Lëng shegë jo vetëm që jep shijen e recetave, por edhe të dobishme për shëndetin. Është e pasur me antioksidantë dhe është studiuar për aftësinë e tij për të zvogëluar presionin e gjakut, që është një faktor i zakonshëm i rrezikut për sëmundjet e zemrës.
Meqenëse lëngu i shegës është më pak i lagësht se vera e kuqe, ju mund ta përzieni atë me një lugë gjelle uthull për të forcuar shijen.
Foto: Unspreh.com.
Lëng boronicë
Lëng boronicë është një pije e fortë, e cila është një zëvendësues i shkëlqyer i verës së kuqe për shkak të ngjyrës së ngjashme, të pasur me shije dhe aciditet. Ajo rrit shijen e pothuajse çdo recetë. Ashtu si lëng shegë, ju mund të zëvendësoni verën e kuqe me lëng dinak në receta në një raport 1: 1. Meqë lëngja boronicë vetë është e ëmbël, rekomandohet të përgatitet në versionin pa shtuar sheqer. Përndryshe, pjatë mund të jetë më e ëmbël se sa keni planifikuar. Përveç kësaj, ju mund të zvogëloni ëmbëlsinë e lëngut boronicë, duke e përzier atë me një ose dy lugë uthull para se të shtoni në receta. Lëng boronicë është gjithashtu i dobishëm për shëndetin. Është studiuar për aftësinë e tij për të zvogëluar shfaqjen e infeksioneve të traktit urinar, dhe është gjithashtu e pasur me antioksidantë të cilët po luftojnë me inflamacion patogjene.
Limonadë me xhenxhefil
Ginger El është një pije joalkolike e gazuar, e kalitur me xhenxhefil. Zakonisht përmban disa përbërës të tjerë, duke përfshirë limon, gëlqere dhe kallam sheqer. Falë pamjes së xhenxhefileve mund të zëvendësojë verën e bardhë në gatim. Ju mund të zëvendësoni xhenxhefil el në verë të bardhë në sasi të barabarta. Aciditeti i Ginger Ela e bën atë një zbutësi të shkëlqyeshëm të mishit, që do të thotë se ajo thyen ketrat në mish, duke e bërë atë më të butë dhe të lehtë për të përtypur. Mos harroni dallimet në shijen e xhenxhefil ale dhe verë të bardhë. Megjithëse ata kanë një shije të ngjashme të thatë dhe të ëmbël, xhenxhefil El duhet të përdoret vetëm në receta që janë të kombinuara mirë me një shije të lehtë xhenxhefil.
Lëng i rrushit të kuq ose të bardhë
Lëng i rrushit është një pije tjetër me një shije të pasur, e cila është një zëvendësim i shkëlqyer joalkolik i verës. Që nga lëngu dhe lëngu i rrushit kanë pothuajse të njëjtën shije dhe ngjyrë, ju mund të zëvendësoni verën me lëng rrushi në receta në një raport 1: 1. Natyrisht, në vend të verës së bardhë, përdorin lëng të bardhë të rrushit, dhe në vend të verës së kuqe - lëng rrushi i kuq. Për ëmbëlsi më pak, ju mund të shtoni pak uthull në lëng rrushi, ajo do të rrisë aciditetin dhe do të rrisë tartësinë. Lëng i rrushit në kombinim me uthull është gjithashtu një marinadë e shkëlqyer për mish ose perime. Lëng i rrushit nuk është i dobishëm vetëm në gatim, por edhe i pasur me antioksidantë polifenolikë. Ata u studiuan për aftësinë e tyre për të forcuar shëndetin imunitar dhe për të zvogëluar disa faktorë të rrezikut, të tilla si presioni i lartë i gjakut.
Pule, viçi ose supë perimesh
Pule, mish viçi dhe betët ose supë janë lëngje që përdoren si një bazë për shumë lloje të enëve, duke përfshirë supave dhe salcat. Për përgatitjen e supë në ujë, kockat e kafshëve, mishit, prodhimeve të detit ose perimeve janë zier. Zvogëlimi i perimeve, erëza dhe bimët shpesh shtohen për të rritur shijen e supë dhe zakonisht përdoren për të shuar dhe zbutur mishin. Për shkak të faktit se supë kryen një funksion të ngjashëm kur gatuhet, është një zëvendësim i shkëlqyeshëm joalkolik për verën. Meqë supë viçi ka një ngjyrë dhe shije më të pasur, është më e përshtatshme për zëvendësimin e verës së kuqe. Nga ana tjetër, pantallona të pulave dhe perimeve zëvendësohen më mirë me verë të bardhë. Në varësi të shijes dhe përdorimit të dëshiruar në recetë ju mund të zëvendësoni verën me një supë në përmasa të barabarta. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se supë është e mprehtë, shumë më pak e thartë dhe ka një shije të butë në krahasim me verën. Nëse jeni duke u përpjekur për një aromë shtesë ose keni nevojë për të zbutur mishin në recetë, është e dobishme të shtoni një lugë gjelle uthull në kupën e supë në pjatë.
lëng molle
Lëng molle është një pije e ëmbël që përkryer plotëson shumë receta. Ëmbëlsia dhe ngjyra e lëngshme e mollës e bëjnë atë një zëvendësues të shkëlqyeshëm joalkolik për verë të bardhë në gatim. Në receta, vera e bardhë mund të zëvendësohet me lëng molle në një raport 1: 1. Vlen të përmendet se lëngja e mollës është më e përshtatshme për zëvendësimin e verës kur receta kërkon vetëm një sasi të vogël të verës. Përndryshe, nuk do të jeni në gjendje të arrini shijen për të cilën ata kërkonin. Ashtu si në rastin e llojeve të tjera të lëngut, ju mund të shtoni disa uthull në lëng molle për të shtuar recetë aciditet dhe aromë shtesë. Lëng molle është një shtesë e shkëlqyer për salcat e përdorura për marinimin e enëve të lehta.
Në receta, vera e bardhë mund të zëvendësohet me lëng molle në një raport 1: 1
Foto: Unspreh.com.
Lëng limoni
Lëng limoni ka shije të thartë dhe është një përbërës kyç në shumë receta. Shtimi i lëng limoni në enët është një mënyrë e shkëlqyer për të forcuar shijen, veçanërisht nëse përpiqeni për një shije me erëza. Lëng limoni është acid, kështu që mund të shtohet në Marinada në mënyrë që mishi të bëhet më i butë. Për shkak të funksioneve të tyre të ngjashme, ju mund të përdorni lëng limoni në vend të verës së bardhë në gatim. Sidoqoftë, lëng limoni është mjaft i theksuar dhe nuk duhet të zëvendësojë verën e bardhë në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos e shtypë shijen e ushqimit tuaj. Para se të shtohen në receta, lëng limoni duhet të holluar me ujë në pjesë të barabarta. Për shembull, nëse një recetë kërkon një filxhan verë të bardhë, ju duhet ta zëvendësoni atë me një gjysmë gotë lëng limoni, të përzier me një gjysmë gotë ujë. Lëng limoni është gjithashtu i pasur me ushqyes. Në total, gjysma e tabelës siguron 94% të nevojës tuaj të përditshme për vitaminë C, si dhe në një sasi të caktuar të kaliumit, vitaminave të grupit B, vitaminë E dhe magnez.
Lëngu nga kërpudhat e konservuara
Kërpudhat e konservuara janë të përziera me një lëng që thith aromën e tyre. Një metodë e përdorimit të lëngut nga kërpudhat e konservuara është një zëvendësues jo-alkoolik për verën e kuqe në gatim. Meqenëse kërpudhat kanë një shije me aromë, rekomandohet të përdorni të lëngët në enët djegëse. Megjithatë, nëse përpiqesh për një shije më të ëmbël në recetë, mund të jetë e dobishme për të përzier lëngun nga kërpudhat e konservuara me boronicë, shegë ose lëng rrushi. Për shembull, nëse receta parashikon dy gota verë të kuqe, ju mund t'i zëvendësoni ato me një kombinim të një filxhani lëngu të konservuar të kërpudhave me një filxhan lëng boronicë. Përveç kësaj, ju lutem vini re se kërpudhat dhe lëngjet e konservuara mund të përmbajnë shumë natriumi. Nëse doni të kontrolloni përmbajtjen e natriumit në recetat tuaja, zgjidhni kërpudhat e konservuara të natriumit.
Lëng domate
Lëng domate ka tharë dhe një shije të hidhur. Është shtuar në disa lloje të recetave për të përmirësuar shijen. Ju mund të përdorni lëng domate si një zëvendësim për verë të kuqe në gatim për shkak të aciditetit dhe ngjyrave të ngjashme. Në varësi të shijes së dëshiruar, lëng domate mund të përdoret në vend të verës së kuqe në një raport 1: 1. Meqë lëngja e domates është e hidhur, mund të jetë e dobishme për të përzier atë me lëng frutash nëse doni të ëmbëlsoni recetën. I përshtatshëm për receta që kërkojnë marinime. Për shije, lëng domate është shumë i ndryshëm nga vera, kështu që kur gatim me të mund të jetë e dobishme për të provuar të provoni për të siguruar që ju keni arritur shijen e dëshiruar. Lëngu i domates nuk është vetëm një përbërës i shkëlqyer kuzhinës, por edhe i dobishëm për shëndetin. Një filxhan (237 ml) siguron më shumë se 20 lëndë ushqyese të ndryshme, duke përfshirë 74% të nevojave tuaja gjatë ditës në vitaminë C dhe 22% në vitaminë A. Përveç kësaj, është e pasur me lycopin antioksidant, i cili është studiuar për aftësinë e tij për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe disa llojeve të kancerit.
Ujë
Nëse nuk keni asnjë nga përbërësit e mësipërm në dorë, thjesht mund të përdorni ujë për të zëvendësuar verën kur gatuani. Megjithëse uji nuk jep recetë, nuk ka shije, as ngjyrë, as aciditet, ajo siguron lagështinë, dhe pjatë nuk do të ketë sukses më të thatë se sa supozohet. Nëse keni një uthull ose sheqer të zakonshëm, mund ta përzieni me ujë për të forcuar shijen. Sa për sasinë, është e mundur të përdoret 1/4 gota ujë, 1/4 filxhan uthull dhe 1 lugë gjelle sheqer si një zëvendësim 1: 1. Megjithatë, mund të keni nevojë ta ndryshoni këtë në varësi të asaj që bëni.