- Konstandini, ju keni ndryshuar shumë kohët e fundit, "ulur" pothuajse gjysma. Më thuaj, pse është zakonisht një kuzhinier, le të themi, të ripërdoren?
- Kjo nuk është një histori shumë e bukur. Cooks një nga sëmundjet më të zakonshme është një shkelje e metabolizmit. Më besoni, kuzhinier, sinqerisht, hani shumë pak. Unë jam mëngjes shumë i ngushtë dhe snacking në drekë, unë nuk ha asgjë tjetër. Por në të njëjtën kohë unë jam ende në peshë. Dhe pesha është e madhe, sepse ka një shkelje të metabolizmit, ka një sëmundje të dytë profesionale - kjo është venat me variçe. Është një histori e trishtuar. Nëse njerëzit mendojnë se kuzhinieri është vetëm sepse ai vazhdimisht ha, më beson, jo. Kjo është pikërisht fiziologji.
- Në këtë rast, kurrë nuk u pendua se ata u bënë një motor kuzhinës?
- Unë kurrë nuk pendohem asgjë në jetën time. Nëse ju merrni edhe herën e fundit, sapo fillova të praktikoj veten. Dhe, si gjithmonë, ne zhvillojmë dieta të ndryshme. Gjatë gjashtë muajve të fundit, unë, për shembull, ka humbur 24 kg. Dhe pikërisht sepse bëj ushqimin e duhur. Unë nuk jam një lëkurë, unë vetëm ha të drejtë. Dhe që unë ushqej njerëz, duke punuar dietë për një numër të madh njerëzish, unë gjithmonë i ndjeva ata për veten time. Dhe ajo dha fruta. Sipas meje, tashmë është e mundur të thuhet se një kuzhinier i mirë nuk është një kuzhinier i madh (qesh), por për të matur lyer.
"Më besoni, kuzhinier, sinqerisht, hani shumë pak"
Materialet Shtypi Shërbimet
- Me pak fjalë, çfarë diete?
- Nuk është një sekret. Para së gjithash, është një rënie në karbohidratet: sheqer dhe miell. Edhe pse është e shijshme, por aspak e dobishme. Pika e dytë është një sasi e madhe e fibrave: perime, salads që japin energji. Unë jam 46 vjeç, dhe unë besoj se nëse një person dëshiron një kohë të gjatë, për fat të mirë fizikisht jeton mirë, ai duhet të respektojë dhe trupin e tij duke përfshirë. Problemi i madh i njerëzve që ne nuk flasim gjithmonë me trupin tonë, nuk e respektojmë atë. Të gjithë u zhvendosën të hënën. Thuaj, unë do ta ndaloj atë të hënën, unë do të filloj të shkoj sportive dhe të ngjashme. Unë erdha tek unë që nëse unë dëshiroj të ndihmoj shoqërinë, familjen time dhe veten time, ende duhet të jem së bashku me trupin tim. Nëse ai më thotë: "Kostyan, ju keni shumë peshë, unë jam tashmë i lodhur për të mbajtur ju, këmbët janë të lodhur", atëherë unë thjesht dëgjova këtë thirrje. Më vonë më vonë se shumë të tjerë. Por dëgjuar. Dhe filloi të jetonte në harmoni me trupin e tij, dhe si rezultat, me vete. Histori elegante. Unë i këshilloj të gjithë.
- Dhe akoma, a keni enët tuaja të preferuara?
- sigurisht që kanë. Patate të skuqura që hani një herë në muaj. Unë nuk mund ta refuzoj atë (qesh). Por nëse më herët hëngra pesë herë në muaj, tani një. Dhe unë do të them më shumë: Unë fillova ta dua edhe më shumë. Jo sepse ajo filloi të shfaqet në tryezë, por sepse edhe një herë provova shijen dhe qëllimin e saj të vërtetë. Natyrisht, më pëlqen një njeri i lindur në BRSS, më shumë dashuri kuzhinë të popujve të Kaukazit dhe Azisë Qendrore, por, si një person modern, më pëlqen kuzhina moderne: italisht, japoneze, bashkim. Dhe kur ata më pyesin për enët tuaja të preferuara, është sikur të pyesni për filmin tuaj të preferuar. Kjo është e vështirë. Gjithsesi, ofendimi ju do të telefononi pesë piktura, por një - kurrë. Vetëm me enët.
- Thuhet se bazat e të ushqyerit të duhur duhet të largohen nga fëmijëria. Ju keni dy fëmijë. Matvey është rritur tashmë, Maria do të shkojë vetëm në shkollë vitin e ardhshëm. Ju vetë do ta kontrolloni këtë institucion arsimor për atë që ata do ta ushqejnë atë atje?
- Kur shkova në Matvey në shkollë, unë, si një baba i zënë, ishte shumë i rrallë atje, por kur u shfaq, atëherë drejtori ose zelli u bëra: "Ndihmë!" Kjo mëkat për t'u fshehur, ndonjëherë unë u largova, duke e kuptuar se është pothuajse e pamundur për të ndryshuar situatën në nivelin e vendit. Sa për Marusi, natyrisht, unë merakos mua. Tani ajo shkon në kopsht, dhe unë gjithmonë e pyes atë se sa u ushqyer. Nëse e gjeni atë me ndershmëri, Marusya gjithashtu nuk është shumë i kënaqur me faktin se është ushqyer. Por unë pyes veten se çfarë do të jetë vajza ime në shkollë. Dhe nëse ka forca dhe mundësi, unë do të përpiqem të ndryshoj diçka. Ne do te perpiqemi.
"Unë mendoj se është e nevojshme për të bërë ushqim të ndryshme"
Materialet Shtypi Shërbimet
- Matvey shkoi në gjurmët e tua ose zgjodhi rrugën e tij?
"Ai së pari zgjodhi rrugën time, por pastaj kuptova se nuk ishte ai, sepse kjo rrugë është fizikisht shumë e komplikuar, edhe pse nuk është e dobët. Por në të njëjtën kohë, Matvey ishte ende diçka për vete dhe në industrinë time. Ai mësoi jashtë vendit dhe e kuptoi se ishte më e nxituar në kreativitet. Prandaj, ai tani po punon me mua në kompani dhe është e angazhuar në mallra. Ai, në përputhje me rrethanat, shpik një sërë temash, jep ide. Dhe kjo është për shkak të faktit se brezi i tij sot e do krijues. Krijues i dashurin tim (buzëqesh).
- Ju përmendët se djali studioi jashtë vendit. Ju vetë, duke qenë tashmë i merituar dhe i respektuar kuzhinier, gjithashtu shkoi për Bvgor duke studiuar evropianët dhe amerikanët. Per cfare? Çfarë ju dha?
- Mendoj se nuk është vonë për të mësuar. Nuk vlen të hidhet. Cook është si verë e kuqe. Sa më gjatë gënjeshtra, aq më shumë po fiton shije dhe çmim, siç thonë ata. Dhe pastaj, Evropa dhe Amerika janë ende ligjvënës të modës në biznesin tim. Dhe Rusia nuk është. Dhe për këtë arsye, për të qenë të ftohtë, le të themi kështu, të vazhdojmë me kohët, unë ende shkoj me kënaqësi të madhe, shoh atë që po ndodh e re, çfarë trendesh. Mendoj se është e drejtë. Dhe nuk është e nevojshme për të trembur këtu. Unë nuk hezitoj në asnjë rast. Ëndrra ime vazhdon. Unë gjithmonë spiunoj diçka.
- Si ndodhi që ju, një kuzhinier dhe shfaqje televizive popullore televizive, së bashku me lëvizjen ruse të nxënësve (RDSH), vendosi të zhvillojë një koncept të ri të ushqimit shkollor?
- Unë nuk shoh asgjë të mahnitshme këtu. Pas të gjitha, unë kuzhinier dhe mund të gatuaj. Nga këndvështrimi i imazhit tuaj televiziv, unë pashë një të vërtetë në biznesin tonë. Unë nuk e dua vërtet veten për të lavdëruar, por unë e di një gjë të rëndësishme: brezi i ri më do mjaft dhe më respekton. Prandaj, RDS më ofroi këtë ide. Ne morëm dhe krijuam një projekt të përbashkët "kuzhinier në shkollë". Vetë vetë, nuk do të ketë histori të programit televiziv "në thika", ku unë vij dhe të gjithë "parafine", unë nxitoj me pllaka. Jo. Detyra jonë është të bëjmë ushqim të tilla si nxënësit, fëmijët, adoleshentët do të donin. Kështu që ata ende kanë qenë të shijshëm dhe të ndryshëm. Kështu që ata hanin ushqim të nxehtë, dhe nuk janë të angazhuar në snacks, të gjitha këto pluhurat e shpejtë dhe patate të skuqura. Prandaj, e pranova këtë propozim. E gjithë kjo nuk është indiferente ndaj meje. Vajza ime ka gjashtë vjeç, djali, megjithatë, tashmë 19.
- Mos harroni breakfasts tuaj dhe dreka?
- Unë ende u rrit në një patate patate pure me ujë dhe harengë, cutlets tmerrshme dhe supë me sytë e peshkimit. Unë, si një person, se si babai donte që fëmijët e mi të jenë të ndryshëm në shkollë dhe, më e rëndësishmja, hanë të shijshme.
- A e dini se çfarë po mbartin fëmijët në institucionet e shkollës sot?
- Është një gjë monstruoze që ata më thanë në RDSH. Rreth 70% e nxënësve nuk hahen fare në mensat. Sepse ose është pa shije, ose e neveritshme ose kjo është ajo që unë nuk dua të ha. Dhe unë thjesht nuk e kuptoj pse njerëzit që janë përgjegjës për të nuk mund të bëjnë ushqim thjesht jo vetëm jo vetëm jo vetëm atë të shijshme, por edhe për t'i dhënë mundësinë të zgjedhin, të japin një shumëllojshmëri. Për fat të keq, tani nuk kemi gjeneratën më të shëndetshme. Dhe shumë fëmijë vuajnë nga sëmundjet kongjenitale. Një nga më të zakonshmet është gluten. Ata ndjekin një dietë pa gluten. Ka adoleshentë që kanë peshë të tepërt. Pse duhet të shkelen në zgjedhjen? Dikush nuk ha peshk, dike e mishit, dhe nëse u japin atyre vetëm se fëmija do të jetë i uritur, kështu që del jashtë? Dhe unë mendoj se është e nevojshme për të bërë ushqim të ndryshëm për të qenë një zgjedhje, si në kohët sovjetike në restorantet klasike: dy ose tre marule, snacks të ftohtë, supë, tre anët, tre enët e zogut të mishit dhe, në të vërtetë ushqim deti. Dhe mos kini frikë nga fjalët e detit. Ne jemi një vend i madh, dhe ne kemi produkte - të tilla, për shembull, si kallamar. Dhe ata vetë të lirë. Dhe sot në një takim me kryetarin e bashkisë së Solnechnogorsk, mësova se rreth 120 rubla dallojnë tek fëmijët. Por le të kujtojmë se në Moskë shitja e më minimale në çmimin e drekës fillon nga 130-180 rubla. Dhe në këtë biznesmenë gjithashtu fitojnë. Pra, kostoja e drekës nga tre enët, si një profesionist, unë mund të them - 80-100 rubla. Më besoni, nëse njerëzit për drekë të biznesit janë të gatshëm të paguajnë dhe ta hanë atë, atëherë pse nuk mund të bëjmë të njëjtën cilësi dhe më e rëndësishmja, ushqim të shijshëm dhe të ndryshëm për fëmijët tanë? Dhe fëmijët janë të ardhmen tonë. A duam të rritim një brez të varfër? Dhe të gjithë e shohin kur janë dhënë nga bukë shmat, dhe ka një copë të vogël të proshutë mbi të. Kjo është ajo që pashë në shkolla, unë jam i tronditur. Dhe nga këtu merr një zgjedhje nga unë, si Ati dhe një i rritur: çfarë të bëjë me fëmijën? Dërgoni atë për të mësuar jashtë vendit? Paguani paratë atje? Apo do të ketë njerëz që do ta ndryshojnë pak situatën? Ne nuk kërkojmë të ushqejmë fëmijët me havjar të zi, de flopha, Krutona. Ne kërkojmë vetëm për të bërë një shumëllojshmëri të ngrënies në mënyrë që të jetë interesante, dhe më e rëndësishmja, e shijshme. Kështu që ai nuk ishte "i mbërthyer" ekskluzivisht në patate të skuqura dhe ushqim të shpejtë, dhe mund të hante një darkë të plotë me të parën, të dytë dhe të tretë. Në të njëjtën kohë, nuk kërkon para. Prandaj, me kënaqësi u përgjigja dhe unë do të përpiqem të ndihmoj të gjitha filmat e shpirtit.
- Si u trajtuan fëmijët, Matvey dhe Maria, për atë që keni filluar të angazhoheni?
- Matvey reagoi shumë qesharake. Ai menjëherë më kujtoi: "Babi, dhe ju kujtohet kolegu juaj Jimmy Oliver, i cili në një kohë u tërhoq në një histori të tillë në Britani të Madhe? Por projekti pësoi Fiasco. " Ka edhe punëtorë shumë konservatorë të hotelerisë. Unë do të them kështu. Unë vetë në jetë është një luftëtar mjaft i fortë, unë dua të eksperimentoj. Unë nuk jam akorduar në humbjen, vetëm për të fituar.
- Ju në jetë - fituesi. Në përgjithësi, cilat janë tiparet e karakterit, në pamjen tuaj profesionale, më e rëndësishmja për kuzhinierin?
- Pa dyshim, jini të vështira, por të drejta. Në fund të fundit, kompleksiteti qëndron në faktin se ne ende punojmë me njerëz të dashur të lirisë. Biznesi i restorantit ka shumë njerëz të tillë. Prandaj, duhet të ketë disiplinë të rëndë këtu, por duhet të jetë e vërtetë. Dhe fjalët nuk duhet të shpërndahen me rastin.
- Kjo ndodh në jetë që ata betohen po aq të vështira sa në shfaqjen "në thika", "kuzhinë djallëzor"?
- Sigurisht. Duhet të kuptohet si në "kuzhinë djallëzor", dhe "në thika" unë nuk luaj. Në jetë, e njëjtë. Unë kam një pedant mjaft të vështirë në punën tuaj, dhe në jetën time një person shumë i qetë. Por unë do të përsëris atë që ka thënë tashmë, duhet të ketë një disiplinë në kuzhinë. Dhe unë do të shpjegoj. Kur bleni diçka, dhe ajo theu në një muaj, nuk e dini se kush të bëjë një kërkesë. Është e mundur që ju vetë e prishi atë. Por kur një person erdhi në restorant, ose në çdo moment të ushqimit, ai po voziste ushqimin, ai e kupton qartë atë qartë, e pëlqen këtë pjatë apo jo. Prandaj, duhet të ketë një disiplinë të drejtë profesionale. Natyrisht, unë jam një person mjaft i fuqishëm dhe i drejtë. Askush nuk më thërret. Dhe askush nuk më konsideron një uzurper. Këta janë njerëz që ose e kanë keqkuptuar shfaqjen, ose thashethemet e gjalla, duke besuar se unë ha të gjithë për mëngjes ose për drekë. Dhe në fakt ne jemi të gjithë njerëz. Ekziston një besim më jetik se ngurtësia është tipari i njerëzve shumë të mirë. Ajo vjen kur ata fillojnë të fshijnë këmbët e tyre për mirësinë e tyre. Dhe është e trishtuar. Kështu që unë jam një person shumë i shëndoshë, më besoni (qesh).
- A ju pëlqen të relaksoheni ose të punoni për ju dhe ka një pushim?
- Isha me fat që pesëmbëdhjetë vjet më parë e kam përkthyer punën time të punës. Prandaj, sot unë jam vetëm një lëvizje. Nëse jam i lodhur, mund ta fik telefonin. Në një masë më të madhe unë jam i angazhuar në jetën time. Prandaj, unë dua të punoj, dhe unë nuk më shqetëson kur, pse dhe pse. Unë jam pronari im. Unë jam në veten time duke kërkuar për një orar të jetës, sa unë ngrihem, sa unë shtrihem. Dhe kurrë nuk kam askënd askush - as Perëndi, as veçori ose presidenti ynë. Vetë njeriu duhet të fajësohet për momente të caktuara. Shpesh, vetëm dikush nuk mund ta pranojë veten dhe po kërkon të jetë fajtor në të tjerët.
- Si e keni zgjedhur profesionin e kuzhinierit?
- Unë zgjodha profesionin tim në parimin e ku unë do të ketë miqtë më të madh. Unë u rrita në Moskë, unë jam një Moskvich amtare. Në Bescordnikovo, zona ku kam jetuar gjithë jetën time, kisha tre profesione. Unë nuk studiova shumë mirë, kështu që unë kam për të zgjedhur shumë. Njëri ishte i kuzhinës, mjekësia tjetër dhe e fundit po përgatiste një shfaqje auto. Slicers, miqtë e tij, unë vetë kam frikë, ajo gjithmonë ndjeu për të ushqyer naftë dhe thonjtë ishin të zeza. Mjekët gjithashtu kishin frikë, ata janë njerëz të pamëshirshëm. Dhe kuzhinierët, ata nuk ishin aq të frikshëm. Mbaj mend që babai dikur tha: "Kostya, shkoni në kuzhinier, me çdo popull që do të duan të hanë! Dhe në qoftë se ju keni një kokë në shpatullat e mia, atëherë ju do të jeni gjithmonë me një copë bukë ". Epo, disi ndodhi (qesh).
"Por pastaj, në të rinjtë, kur e zgjodhët këtë profesion, ndoshta nuk mund të imagjinoni se e gjithë kjo do të dalë?"
- Nuk mund, është e vërtetë, por gjithmonë e kam dashur të punoj. Dhe unë mendoj se Perëndia sheh gjithçka, ndoshta ai më dha me disa aftësi, talente dhe dëshira të caktuara, i dhanë mundësinë t'i realizojnë ato. Dhe e gjithë kjo është e lidhur me një numër të madh të punës. Shpesh, njerëzit nuk e kuptojnë këtë. Ata mendojnë se kampionët olimpikë janë po ashtu. Ata nuk e kuptojnë se të gjithë janë të angazhuar në sport, por vetëm një përqind e këtyre njerëzve bëhet olimpits. Gjithashtu në rastin tim. Cooks shumë, por njësi të mira! Si laureatët e Nobelit.