Ju do të duhet: 250 g risa për risotto, 6-8 asparagus rrjedh, 150 g të ham të hollë të prerë të prerë, 2 bulbs, 60 g gjalpë, 50-60 g djathë gruri padano, 300 ml supë pule të kripur, 250 ml të bardhë verë, 1 tbsp. Lugë vaj ulliri.
Procesi i gatimit: Qepë të pastër dhe të pres shumë të imët. Ngrohjes 50 g gjalpë në një tigan dhe qepë të skuqura në transparencë, dhe pastaj së bashku me vaj për të bluaj në një blender në një masë homogjene. Nxehni vajin e ullirit në një tigan, vendosni 1 tbsp. Një lugë pure qepë, derdh oriz, përzierje dhe ngrohtë. Kur orizi bëhet transparent, derdh 150 ml verë dhe jepni alkool për të avulluar. Asparagus Hiq prerje të trashë, prerë në disa pjesë diagonalisht dhe shtoni në oriz, përzierje gjithçka. Hidh për të pikturuar me asparagus 1-2 bare të supë të nxehtë (mos përzieni!), Pastaj shtoni verën e mbetur, një tjetër supë gjysmë line, përzierje dhe kuzhinier më shumë rreth 15 minuta. Hekura djathë në një renditje të cekët. Risotto gati hequr nga zjarri, shtoni gjalpë të mbetur, shumica e djathit të integruar dhe lani gjithçka. Duke hedhur risotto në pllaka, të vënë në krye të disa feta proshutë dhe spërkat me djathin e mbetur.