Nga lloji i orizit varet nga ajo që enë është e përshtatshme dhe si ta gatuash atë. Grain e gjatë - kokrra të zgjatur, gjatësia e të cilave vjen në 8 mm. Kokrrat nuk qëndrojnë së bashku dhe nuk bashkohen me gatim, prandaj janë të përshtatshme për pylov dhe enët e tjera anësore, salads. Mesdhetar - kokrra janë më të rrumbullakosura, deri në 6 mm të gjatë. Oriz i tillë është i përshtatshëm për risot, supave dhe qull. Ngjyra e rrumbullakosura, e errët, e shkurtër, e bardhë. Ideale për sushi dhe rrotullon, qull dhe puding.
Rajs trajtohet ndryshe. Brown (padëshiruar) oriz konsiderohet të jetë më e dobishme, pasi që procesi i bluarjes nuk është miratuar. Thyen shumë më tepër se të bardha. Orizi i bardhë (bluarje) ka substanca më pak të dobishme se kafe. Por është cerebrali më i zakonshëm në botë. Oriz i avulluar ka një hije të artë. Besohet se përpunimi i avullit toleron substanca të dobishme nga guaska në vetë grurin. Basmati - kokrrat më të gjata në botë. Kur kokrra të gatshme, ata janë të zgjatur, jo të ngjitur, ata nuk qëndrojnë së bashku. Ideale për enët lindore. Arborio është më e mira për Risotin, Paelle dhe Kash, për shkak të faktit se ajo ruan thelbin e vështirë gjatë gatimit dhe absorbon shijen e përbërësve të tjerë. Jasmine - kokrra mbajnë formën, por saldimi. Thers - kokrra nuk janë ngjitur dhe nuk fërkohen.
Risotto me kërpudha
Risotto me kërpudha
Foto: pixabay.com/ru.
Kuzhina: Italisht
Kategoria: Hot
Koha e gatimit: 4 orë
Dish pastruar në: 4 persona (a)
Ju do të duhet: Rajs Arborio 200 graschampignons 200 Gravoda 1 Libery Mushrooms thata Miscellaneous Miscellaneous 1 Wine Blank thatë 5 tbsp
Metoda e gatimit:
një
Mushrooms thata shpëlarë dhe derdh ujë, duke lënë të paktën 4 orë.
2.
Champignons prerë, kapele më të mëdha se këmbët. Skuqura në vaj krem. Sapo uji dhe kërpudhat do të fillojnë të jenë të përdredhur, derdhin në ato me kërpudha të bardha me ujë, kripë, piper, të sjellë në një çiban.
3.
Shto një litër ujë dhe kuzhinier supë në zjarr të ngadaltë (rreth 30 minuta). Supë është lënë në zjarrin më të vogël: ajo duhet të shtohet në risotto nxehtë.
katër
Në nxehtësinë e nxehtësisë së kremit dhe vajit të perimeve. Fry qepë të imëta të copëtuara para transparencës, në fund shtoni hudhër të copëtuar. Rajs të thatë në tigan dhe skuq, nxitje, ndërsa kokrra nuk thithin të gjithë vajin. Derdh verë, kuzhinier në një zjarr të fortë, duke nxitur vazhdimisht derisa alkooli avullon.
pesë
Hidh gjyshen e supë me kërpudha. Lëngu nuk duhet të mbulojë plotësisht orizin. Gjysma tjetër mund të derdhet nëse orizi është bërë pothuajse i thatë.
6.
Risotto duhet të ndërhyjë vazhdimisht. Gradualisht, në mesnatë, derdhni të gjithë supë. 2 minuta para përfundimit të përgatitjes, vendosni një majdanoz të copëtuar dhe një pjesë të naftës. Llokoçis dhe hiqni nga zjarri.