Shumë e dinë për aftësitë e kuzhinës së Alenës. Për më tepër, Alena, si një pionier i vërtetë dhe krijuesi i trendeve, ishte në gjendje të provonte për të gjithë disa vjet më parë: të gatuaj bllokim të shijshëm nuk është aspak "mësim për gjyshet". Kur libri i saj "rreth bllokimit" doli në vitin 2016, ajo menjëherë avulloi me rafte librash, dhe recetat filluan të transferoheshin nga goja në gojë. Tani ky libër u shfaq në një mini-format të ri, i cili është kaq i rehatshëm për të mbajtur në kuzhinë në dorë. Epo, ose mund ta ruani këtë artikull për të habitur mysafirët dhe familjet (dhe veten, natyrisht).
Dardhë me piper dhe livando (foto kryesore)
Përbërësit:
- Dardha pa lëvozhgë dhe thelb - 2 kg;
- Sandë e bardhë e sheqerit - 2 kg;
- kardamom - 2-3 kokrra;
- Piper i Kilit të tharë - ⅓ pod;
- Lule Lavender - 1 tsp;
- Lemon zest - 2 tbsp. l.
Metoda e gatimit:
Dardha ime, e konsideroni lëkurën me një thikë të hollë të mprehtë, prerë frutat në gjysmë dhe hiqni thelbin. Mbaruar gjysma e pastër prerë mënyrën tuaj të preferuar - unë preferoj cubes të butë.
Tashmë në legen bien në gjumë me sheqer, limon zest, grimcuar (jo në pluhur) Chili, të shtyrë kokrra të kardamom dhe livando. Si ta shkundni pelvis, harroni atë për një kohë. Në orën, dardha mund të japë shumë lëng. Kontrolloni!
Kur sheqeri është pothuajse tërësisht i ngjyhet me lëng, ne shkundim dhe vendosim legen në një zjarr të ngadaltë, ne presim për të vluar. Ne e shtyjmë shkumën në qendër dhe hiqni atë. Nëse shurup shtohet në dy herë, ne heqim cubes dardhë nga shimmer dhe butësisht i zhvendos ato në një gomar të pastër. Dhe shurup vazhdojnë të avullojnë në nxehtësi të ulët. Sa më shpejt që ai të përkeqësohet, ne kthehemi në dardhë mbrapa, hiqni shkumën dhe menjëherë kontrolloni në pikën.
Nëse lente që nga hera e parë nuk dilte, ne bëjmë një rast tjetër, të ftohtë - të dyja nga bankat.
Kumbull me bajame
Kumbull me bajame
Përbërësit:
- kumbulla pa fara - 2 kg;
- Sandë e bardhë e sheqerit - 2 kg;
- Almond pastruar - 500 g;
- Lule Lavender - ½ h. L;
- shafran - në majë të thikës;
- Mutmeg - në majë të thikës.
Metoda e gatimit:
Rinse kumbulla, shtrihuni për të thatë në peshqir liri. Ne prerë frutat në gjysmë, hiqni eshtrat (nëse ikja është e hershme dhe e butë - mos e mundoni atë, lini kockën brenda). Në legen bien në gjumë frutat me sheqer dhe të lënë vetëm për 2-4 orë.
Me pamjen e parë të lëngut, ne vendosëm legen në një zjarr të ngadaltë. Përndera e përzier, sjellni bllokimin në një çiban, ne mbledhim shkumë, ikni shurup shtesë, fikni pjatën dhe pastroni cool. Bajame derdh ujë të valë për 2 orë. Dhe si të tallesh, shtrydh anët me dy gishta dhe peshkim kokrra të bardha në një mjegull të pastër.
Në gatimin e dytë, të sjellë kumbullën në një vlim të qetë dhe të bjerë bajame në gjumë
Në gatim të dytë, unë sjell kumbullën në një vlim të qetë (jo shpime!), Shikoni se si shurup amethyst ngadalë kthehet në një granatë të ngopur. Pas heqjes së shkumës, ne bie bajame të bardha, shafran, arrëmyshk dhe livando. Tomis së bashku për një tjetër 3 minuta dhe hiqni nga zjarri.
E treta (si rregull, finale) gatim vetëm në mënyrë që të "shtypni" suficitin e shurupit dhe të merrni rënien e përsosur të Linzochka. Dhe pas ftohjes - dhe nga bankat.
Gooseberry bie ndaras në gjumë sheqer
Nga gooseberry me fistikë
Përbërësit:
- Gooseberry pa bisht - 2 kg;
- Sandë e bardhë e sheqerit - 2 kg;
- Pistaksitë pastrohen - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 Art. l;
- Nutmeg - në majë të thikës;
- Uji - 200 ml.
Metoda e gatimit:
Sharp (mund të manikohet) me gërshërë të prerë në bishtin e gooseberry në të dy anët, ne shpëlarje nën ujë të ftohtë dhe të shtrihemi për të thatë. Pistalifikimet derdhin ujë të nxehtë për 2 orë, dhe pas pastrimit të lehtë nga lëkurat.
Sheqeri ndahet në dy pjesë të barabarta. Një mbushur me ujë, shtoni arrëmyshk, vënë në zjarr dhe, shpesh nxitje, përgatitni shurup. Sheqeri i mbetur bie në gjumë të gooseberry në legen, ne përpiqemi të lëmë çdo kokrra të kuqe me një pirun të mprehtë (në mënyrë që ata të mos shpërthejnë gjatë gatimit).
Vetëm vërejtjen e lëngjeve, vendosni legenin me gooseberry në një zjarr të dobët. Surup tjetër, të nxehtë, pa sjellë në një çiban, dhe derdhin ato manaferrat. Ky mashtrim do të përshpejtojë shpërbërjen e sheqerit, të ndihmojë të mbajë formën dhe shijen e manave. Kur sheqeri mund të shpërbëhet në shurup të trashë pa një mbetje, të peeled Pistalios peeled dhe portokalli të copëtuar imët. Unë sjell në një çiban, tronditi legen, ne mbledhim shkumë të çmuar - gooseberry është gjithmonë e mjaftueshme për të. Dhe ne japim bllokim për të shkuar në një tjetër 5 minuta.
Duke kontrolluar një rënie. Në një mënyrë të mirë, lente duhet të formohet tashmë pas gooseberry parë gatim. Gëzojnë - dhe nga bankat.