Shaaha shaciirka ayaa ah cabitaan caan ah oo Bari Aasiya oo laga sameeyay shaciir shiilan. Waa wax caadi ah Japan, South Korea, Taiwan iyo Shiinaha. U adeegay kuleylka iyo qabowga labadaba, waxay leeyihiin midab khafiif ah oo bir ah iyo dhadhan jilicsan oo la shiilay oo leh astaamo qadhaadh. Daawada caadiga ah ee Shiinaha, shaah shaciir ah ayaa mararka qaar loo isticmaalaa in lagu daweeyo shuban, daalka iyo bararka. Waxaan u turjumaynaa maadada websaydhka caafimaadka, halkaas oo shaah shaah ah la tixgeliyo, oo ay kujirto habka diyaarinta, faa'iidooyinka ay u diyaargarowga, faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka suurtagalka ah ee caafimaadka.
Waa maxay iyo waxa la sameeyay
Shaciir waa hadhuudh ay ku jiraan gluten. Khushkeeda qallalan ayaa la isticmaalaa, sida dalagyo kale oo badan, ayaa la jajabiyaa si loo diyaariyo bur, waxaa lagu dari doonaa gebi ahaanba ama lagu daro maraqa iyo suxuunta waaweyn. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa sameynta shaah. Shaaha shaciibka ayaa inta badan loo diyaariyaa iyada oo lagu dubay qolof ah oo la dubay
Aasiya, kani waa cabitaan dhaqameed
Sawir: Underplash.com.
Hal-gabal shaciir ah ayaa hodan ku ah fiitamiin B iyo macdanta, birta, zinc iyo manganese, laakiin ma cadda inta nafaqooyinku lagu duro shaarta shaciir inta lagu gudajiro hanaanka ku dhaca. Dhaqan ahaan, shacabka shaciirku ma dhigan, in kasta oo aad caano ama kareem ku dari karto. Sidoo kale, South Korea, shaahku mararka qaarna waxaa lagu qasayaa shaah hadhuudh la dubay, kaasoo kudaraya macmacaan. Intaa waxaa dheer, maanta wadamada Aasiya, waxaad ka heli kartaa shaaha dhalo dhalo ah oo shaciir ah.
Biyaha shaciir ah, oo cabitaan kale oo caan ah oo ka dhaca waddamada Aasiya, waxaa lagu soo saaraa karkaraya karkaraya bullaacadda Raw ee bulsheed oo biyo ah, oo aan mayrin. Ka dib kners jilicsan oo la kariyey waa laga saari karaa ama looga tegi karaa biyaha ka hor cabitaanka. Biyaha shaciirku sidoo kale waa ku caansan waddamada sida Mexico, Spain iyo Boqortooyada Ingiriiska, halkaas oo inta badan ay macaan tahay.
Faa'iidooyinka caafimaadka
Daawooyinka dhaqameedku waxay u adeegsadeen shaah shaciir si ay ula dagaallamaan shuban, daalka iyo bararka. Nasiib darrose, qaar badan oo ka mid ah codsiyadan laguma xaqiijin cilmi baarista. Si kastaba ha noqotee, shaah waxay umuuqataa inay gabi ahaanba amaan u tahay cabitaanka iyo xitaa waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad.
Caloriin hoose
Shaaha shaciirku ficil ahaan kuma jiraan kalooriye. Waxay kuxirantahay xoogga cabitaanka, waxaa ku jiri kara qadar yar oo kaloriyo yaryar iyo karbohaydraytyo, laakiin aan wax badan ka badnayn in ay saameyn ku yeeshaan waxyaabaha kaloriyada maalinlaha ah ee cuntada. Markaa, waa mid caafimaad iyo udgoon udgoon ah oo biyo ah, gaar ahaan haddii aad isku deyeyso inaad miisaan lumiso, haddii aad si fudud u cabto, adigoon ku darin caano, kareem ama macaane.
Hodanka antioxidant
Shaaha shaciirka ayaa hodan ku ah antioxidant. Antioxidants-ka waa xeryahooda qudaarta oo ka caawiya dhaawaca unugyada xagjiriinta bilaashka ah. Ra'isalleyaal bilaash ah ayaa ah moleekuleyaal waxyeelo leh oo sababi kara caabuq oo gacan ka geysan kara is-hoosaadka unugyada dhiigga hadii ay ku urursadaan jirkaaga. Shaaha shaciirka, dhowr ka hortag ah ayaa la helay, oo ay ku jiraan Chlorogenic iyo aashitada valorogenic, oo kaa caawin kara nidaaminta miisaanka sababtuna tahay tirada dufanka badan ee jirkaaga nasashada. Antioxidants-kaan sidoo kale waxay leeyihiin ficil anti-bararka ah. Shaaha shaciirku sidoo kale waa isha laga helo Queertin, oo ah antioxidant awood badan, kaas oo horumarin kara caafimaadka wadnaha, dhiig karka iyo caafimaadka maskaxda.
Waxaa laga yaabaa inay yeeshaan guryaha ka hortagga kansarka
Ahaanshaha hodanka ah antioxidants-ka ee hadhuudhka adag, shaciirka ayaa suurtogal ah inuu leeyahay guryo waxtar leh oo loogu talagalay kahortaga kansarka. Hal daraasad loo hibeeyay beerista gobolka shacilaalka iyo geerida ee ka jirta kansarka Shiinaha ayaa muujiyay in ka yar abuurista iyo cunitaanka shaciir, oo ah kan sare ee dhimashada ee gobolka. Si kastaba ha noqotee, tan macnaheedu maahan in sababta kansarka uu yahay isticmaalka yar ee yaryar. Ugu dambeyntiina, cilmi baaris dheeraad ah ayaa looga baahan yahay dadka u heellan guryaha cudurka kansarka ee cudurka kansarka ee shaciir shaciir.
Shaciirku wuxuu ka kooban yahay waxyaabo badan oo raad raac ah.
Sawir: Underplash.com.
Cunuga-gashi
In kasta oo ay suuragal tahay in kastoo ay suuragal tahay, shaah shaciir ah ay ka kooban tahay qaddarka haraaga ah ee ka hortagga ah ee sababi kara kansarka, loo yaqaan acrylamide. Hal Metaanistysis ayaa muujisay in isticmaalka Acrylamide ee cuntada aan la xiriirin halista ugu badan ee kansarka. Dhanka kale, daraasad kale ayaa muujisay halis sare oo ah kansarka malawadka ah iyo qanjirada qanjirada ee isticmaalka sare ee acrylamide-ka ee ka dhex jira kooxaha qaarkood. Inbadan oo acrylamide ah ayaa laga soo saaray bacaha shaaha shaciir iyo shaciir yar oo la dubay. Sidaa darteed, si loo yareeyo waxa ku jira acrylamide ee shaaha, si madaxbanaan ayey u shiil si ka madaxbanaan brown bunni madow ka hor intaanay maynin.
Intaa waxaa sii dheer, haddii aad shaah cabtaa si joogto ah, waxaad xadidi kartaa qaddarka sonkorta lagu daray iyo kareemka si cabitaanka aanu u noqon il muhiim ah oo laga helo kalooriyo aan loo baahnayn, dufanka iyo sonkorta lagu daro.
Intaas waxaa sii dheer, shaah shaciirku kuma habboona dadka indha indheeya gluten ama cunnada laverman, maadaama shaciirku yahay hadhuudh ay ku jiraan gluten.
Diyaarinta iyo meesha laga iibsado
Shaaha shaciirku waa cabitaan caan ah oo ka dhaca waddamada Aasiya, iyo guryaha qaarkood waxaa loo isticmaalaa biyaha. Marka la eego nabadgelyada shaciir, oo si badbaado leh u cabba dhowr koob maalintii. Diyaargarowga, waxaad u isticmaali kartaa sharixii la shiilay, ama bacaha shaaha ee horay loo kariyey oo leh shaciir shiilan, oo lagu iibsan karo dukaamada khaaska ah iyo dukaamada raashinka Aasiya, iyo sidoo kale internetka.
Si aad u shiishaa shaciir, ku dar kernels chenels chenels oo ah digsi ku shiil kulul kuleylka kuleylka ah oo inta badan walaaq 10 daqiiqo ama shaciir ma noqon karo mid qalloocin kara. Shaciirku ha gaadho midab yar oo bunni ah oo qoto dheer si loo yareeyo waxa ku jira acrylamide. Adeegso 3-5 qaado (30-50 garaam) oo shaciir la qalajiyey ama 1-2 boorso oo shabeel ah oo leh shaciir 8 koob (2 l) oo biyo ah. Si loo diyaariyo shaaha, ku qoro karbaash ama shaciir shiilan oo biyo kulul ku jira 5-10 daqiiqo, ka dibna ku cadaadi bacabka Kernel haddii aad rabto.