- Constantine, iwe wachinja zvakanyanya nguva pfupi yadarika, "yakaderera" inenge hafu. Ndiudze, nei kazhinji mubiki, ngatiti, ndezvekushandiswazve?
- Iyi haisi nyaya inonakidza kwazvo. Vanobika chimwe chezvirwere zvakajairika kutyora metabolism. Nditende, bika, nokutendeka, idya zvishoma kwazvo. Ini ndakasimba kwazvo kudya kwemangwanani uye kuseta masikati, ini handidyi chero chinhu chipi zvacho. Asi panguva imwe chete ndichiri kurema. Uye uremu hwakakura, nekuti pane kutyorwa kwe metabolism, pane chirwere chechipiri chehunyanzvi - iyi misiyano yemukati. Inhau inosiririsa. Kana vanhu vachifunga kuti cook chete nekuti anogara achidya, nditende ini, kwete. Izvi ndizvo chaizvo physiology.
- Mune ino kesi, hazvina kumbozvidemba kuti vakave injini yeCulinary?
- Ini handifi ndakademba chero chinhu muhupenyu hwangu. Kana iwe ukatora nguva yekupedzisira, ini ndangotanga kuzviisa pachangu. Uye, sepazuva rino, tinokudziridza zvikafu zvakasiyana. Kwemwedzi mitanhatu yadarika, ini, semuenzaniso, ndarasikirwa 24 kg. Uye chaizvo nekuti ini ndinoita hutano hwakanaka. Ini handisi bekin, ndinongodya chaicho. Uye sezvo ini ndichifudza vanhu, ndichishanda zvekudya kwehuwandu hukuru hwevanhu, ndinogara ndichivanzwa pachangu. Uye ikabereka chibereko. Zvinoenderana neni, yatove noti kutaura kuti yakanaka cook haisi kubheka hombe (kuseka), asi kuyera yakaderedzwa.
"Nditende, bika, nokutendeka, idya zvishoma kwazvo"
Zvishandiso Zvimedu masevhisi
- Mune nzendo, kudya kwakadii?
- Haisi chakavanzika. Chekutanga pane zvese, chinoderera mumakaradzo emakaradzo: shuga uye hupfu. Kunyangwe izvo zvinonaka, asi kwete zvachose zvinobatsira. Iyo yechipiri pfungwa ndeye yakakura kwazvo ye fiber: miriwo, saladhi dzinopa simba. Ndine makore 46, uye ndinotenda kuti kana munhu achida nguva yakareba, achifara mumuviri mumuviri unorarama zvakanaka, anofanira kuremekedza uye muviri wake kusanganisira. Nhamo huru dzevanhu dzatisingagara dzichitaura nemuviri wedu, usamuremekedza. Munhu wese akachinja musi weMuvhuro. Iti, Ini ndichazvimisa musi weMuvhuro, ndichatanga kuenda mitambo nezvimwe. Ndakauya kwandiri kuti kana ndichienderera mberi ndichida kubatsira nzanga, ini mhuri yangu neni, ndichiri kugara nemuviri wangu. Kana akandiudza kuti: "Kostyan, une huremu hwakawanda, ndamboneta nekutakura iwe, makumbo ndaneta," Ipapo ndangonzwa kushamisika uku. Gare gare gare gare kupfuura vamwe vazhinji. Asi zvakanzwika. Akatanga kurarama achiwirirana nemuviri wake, uye semhedzisiro, iye amene. Yakanaka nyaya. Ini ndinorumbidza munhu wese.
- Uye zvakadaro, une ndiro dzako dzaunofarira here?
- Chokwadi ndine. Mbatatisi dzakarukwa dzandinodya kamwe pamwedzi. Ini handikwanise kuramba (kuseka). Asi kana pakutanga ndakamudya kashanu pamwedzi, zvino mumwe. Uye ndichataura zvimwe: Ndakatanga kudedera zvakanyanya. Kwete nekuti akatanga kuoneka patafura, asi nekuti ini ndakamboedza zvekare kuravira kwake kwechokwadi uye chinangwa. Ehe, ini ndinoda murume akazvarwa muUSSR, anodanana mukicheni yevanhu veCaucasus neCentral Asia, asi somunhu wazvino, ini ndinoda kicheni yemazuva ano: Italian, chiJapanese, fiJukeri. Uye kana vandibvunza nezvemidziyo yako yaunofarira, zvakaita sekubvunza nezve yako yaunofarira firimu. Izvi zvinopenga zvakaoma. Zvisinei, kukugumbura iwe uchashevedza pendi shanu, asi imwe - kamwe. Ingori nemidziyo.
- Zvinonzi izvo zvekutanga zvehutano hwakanaka hunofanirwa kuiswa kunze kweudiki. Une vana vaviri. Matvey akatounganidza, Maria achangoenda kuchikoro gore rinouya. Iwewe iwe pachako uchaongorora iyi yekudzidzira institution yezvavanodyira ikoko?
- Pandakaenda kuKunyanga kuchikoro, ini, sababa vakabatikana, sababa vazhinji havana kujairika ipapo, asi pazvakaoneka, mutungamiriri kana kushingairira: "Rubatsiro!" Icho chitadzo kuvanda, dzimwe nguva ndaenda, ndichiziva kuti hazvigoneke kuchinja mamiriro ezvinhu munzvimbo iyo. Kana ari Marusi, hongu, ndinondinetsa. Iye zvino anoenda kubindu, uye ndinogara ndichimubvunza kupfuura chikafu chakapihwa. Kana iwe ukachiwana nokutendeseka, Marusya haafadzwiwo nenyaya yekuti inodyiswa. Asi ini ndinoshamisika kuti chii chichava mwanasikana wangu kuchikoro. Uye kana paine mauto nemikana, ini ndichaedza kuchinja chimwe chinhu. Tichaedza.
"Ndinofunga kuti zvinodikanwa kuti ndiite chikafu chakasiyana"
Zvishandiso Zvimedu masevhisi
- Matauri akafamba tsoka dzako kana kusarudza nzira yake?
"Akatanga akasarudza nzira yangu, asi ndakazoona kuti aive asiri iye, nekuti iyi nzira ine yakaoma kwazvo, kunyangwe isiri isina kusimba. Asi panguva imwe chete, Matvey achiri achiri chimwe chinhu chake uye mune yangu indasitiri. Akadzidza kunze kwenyika uye akaziva kuti kwainyanya kumhanyisa mukugadzira. Naizvozvo, iye zvino ari kushanda neni mune imwe kambani uye ari kuita zvekutenderwa. Iye, nenzira kwayo, anotarisa akasiyana-siyana misoro, inopa mazano. Uye izvi zvinokonzerwa nenyaya yekuti chizvarwa chake nhasi chinoda kusika. Kugadzira mukomana wangu mukomana (anonyemwerera).
- Iwe wataura kuti Mwanakomana akadzidza kunze kwenyika. Iwe pachako, uri watove wakakodzera uye unoremekedzwa chef, yakaendawo kuBvgor vachidzidza kuEuropean nevaAmerican. Chii? Chii chakakupa?
- Ini ndinofunga kuti hazvina kumbononoka kudzidza. Izvo hazvina kukodzera kukanda. Mubiki akafanana newaini tsvuku. Iyo ichireva nhema, ndipo pauri kuwana mukuravira uye mutengo, sezvavanotaura. Uyezve, Europe uye America ichiri mafashoni mavo emutemo mubhizinesi rangu. Uye Russia haina. Uye saka, kuti vatonhorere, rambai muchiita nguva, ini ndichiri kufara nemufaro mukuru, ndinotarisa zvirikuitika chitsva, maitiro api. Ini ndinofunga ndizvozvo. Uye hazvidikanwe kunyara pano. Ini handizeze chero mamiriro ezvinhu. Kurota kwangu kuchiri kuenderera. Ini ndinogara ndichipona chimwe chinhu.
- Zvakaitika sei kuti iwe, muchina uye wakakurumbira kutungamira terevhizheni yekuratidzira, pamwe nekufamba kweRussia kwevana vechikoro (RDSH), vakasarudza kukudziridza pfungwa itsva yechikoro?
- Ini handioni chero chinhu chinoshamisa pano. Mushure mezvose, ini chef uye inogona kubika. Kubva pane maonero ekufunga nezve mufananidzo wako weterevhizheni, ndakatarisa chokwadi mubhizinesi redu. Ini handizvida chaizvo kurumbidzwa, asi ndinoziva chimwe chinhu chakakosha: Chizvarwa chinondida zvakakwana uye chinondiremekedza. Naizvozvo, rds dzakandipa zano iri. Takatora uye tikasika chirongwa chakabatana "chef kuchikoro". Iwe pachako, hakuzove nenhoroondo yehurongwa hweTerevhizheni "pamapanga" pandinosvika uye zvese "parafin", ndinomhanyisa nemahwendefa. Kwete. Basa redu ndere kuita chikafu senge vechikoro, vana, vechidiki vangada. Kuti vave vachiri kunonaka uye vakasiyana. Zvekuti vakadya chikafu chinopisa, uye vasina kurohwa, zvese izvi zvinokurumidza powder uye machipisi. Naizvozvo, ndakabvuma chikumbiro ichi. Zvese izvi hazvina hanya neni. Mwanasikana wangu ane makore matanhatu, kunyange mwanakomana, zvakadaro, 19.
- Rangarira kwako kwemangwanani uye mareza?
- Ndichiri ndakakurira pane mbatatisi yakashongedzwa mbatatisi nemvura uye herring, inotyisa cutlets uye soup ine maziso emarara. Ini, somunhu, kuti baba vakada sei kuti vana vangu vasingaitike kuchikoro uye, zvakanyanya kukosha, vadye zvinonaka.
-Munoziva here zvinoitwa nevana mumasangano echikoro nhasi?
- Chinhu chinotyisa chavakandiudza muRDSH. Anenge 70% yevadzidzi vechikoro haadyii zvachose muCanchieens. Nekuti kungave kuri kusava nehanya, kana kusemesa kana izvi ndizvo zvandisingade kudya. Uye ini handinzwisise kuti nei vanhu vane mhosva yezviri kuita hazvigone kuita zvekudya kwete chete zvinonaka chete, asiwo kupa mukana wekusarudza, kupa dzakasiyana siyana. Nehurombo, ikozvino hatina chizvarwa chine hutano. Uye vana vazhinji vanotambura nezvirwere zvekuzvarwa. Imwe yeiyo yakajairika ndeyekugara. Ivo vanotevera chikafu cheGluten-chemahara. Kune vechidiki vane zvakawandisa uremu. Nei vachifanira kutyorwa pakusarudza? Mumwe munhu haadyi hove, mumwe munhu nyama cutlet, uye kana vakapa izvo chete, mwana achava nenzara, saka anozova? Uye ini ndinofunga zvinodikanwa kuti ndiite kuti chikafu chingave chakasarudzika, sepamhepo nguva dzekutenderera, soup, mativi matatu, matatu-shasha-shangu uye, chaizvo gungwa. Uye usatya mazwi egungwa. Isu tiri nyika hombe, uye isu tine zvigadzirwa - zvakadai, semuenzaniso, senge squid. Uye ivo pachavo hazvidiki. Uye nhasi pamusangano nemumwe Meya weSolnechnogororsk, ndakadzidza kuti dzinenge zana dzinenge zana nembiri dzinomira pavana. Asi ngatirangarire kuti muMoscow kutengeswa kweiyo mashoma kwazvo pamutengo wekudya kunotanga kubva ku130-180 rubles. Uye pane ino vabhizinesi vanowanawo. Saka mutengo wekudya kwemasikati kubva pamidziyo matatu, sehunyanzvi, ndinogona kutaura - 80-100 rubles. Nditende, kana vanhu vebhizinesi masikati vakagadzirira kubhadhara uye kuchidya, saka nei tisingakwanise kuita hunhu hwakafanana uye hwakanyanya, hunokosha, hwakasiyana-siyana hwevana vedu? Uye vana ndima redu remangwana. Tinoda kukura chizvarwa chevarombo here? Uye ivo vese vanoona kana vapihwa nechingwa chehemat, uye pane chidimbu chidimbu cheHam pairi. Izvi ndizvo zvandakaona muzvikoro, ndakavhunduka. Uye kubva pano anowana sarudzo kubva kwandiri, saBaba uye munhu mukuru: zvekuita nemwana? Mutumire kuti udzidze kunze kwenyika? Kubhadhara mari ipapo? Kana kuti uchave nevanhu vanozochinja mamiriro acho zvishoma? Isu hatikumbire kudyisa vana vane vatema vatema, de flapha, krutona. Isu tinokumbira kungoita zvakasiyana siyana zvekudya zvekuti zvinonakidza, uye zvinonyanya kukosha, zvinonaka. Saka kuti akange asina "kunamatira" chete pane machipisi uye nekukurumidza chikafu, uye aigona kudya chizere chidyiro neyekutanga, chechipiri neyechitatu. Panguva imwecheteyo, hazvidi mari. Naizvozvo, ini ndakapindura nemufaro uye ndichaedza kubatsira mafirimu ese emweya.
- Vana vako, Mataus naMaria vakarapwa sei, kune izvo zvawakatanga kuita?
- Matvey akatsamwisa kwazvo. Iye akabva andiyeuchidza kuti: "Baba, uye munorangarira hama yekukurukurirana neanoshanda naye Oliver, uyo pane imwe nguva yakakwidzwa munhoroondo yakadai muUK? Asi chirongwa chakatarwa fiasco. " Kune zvakare vanochengetedza vanochengetedza vashandi. Ini ndichataura kudaro. Ini pachangu muhupenyu imimba yakasimba yekurwa, ndinofarira kuedza. Ini handina kutaurwa pakurasikirwa, ndangokunda chete.
- iwe muhupenyu - anokunda. Kazhinji, ndezvipi zvinhu zvehunhu, pane yako nyanzvi yekutarisa, yakakosha kune chef?
- Hapana mubvunzo, iva akaoma, asi zvakanaka. Kupfuura zvese, kuoma kuomarara kuri kuitika kuti tichiri kushanda nevanhu verusununguko. Bhizinesi rekudyira rine zvakawanda vanhu vakadaro. Naizvozvo, panofanira kuve nehondo huru huru pano, asi inofanira kuve yechokwadi. Uye mazwi haafanire kupararira nezvenyaya yacho.
- Izvo zvinoitika muhupenyu zvavanopika zvakanyanyisa kunge zvakanyanyisa kunge muchiratidziro "pamapanga", "cuisish cuisine"?
- chokwadi. Inofanira kunzwisiswa se "cuisine cuisine", uye "pamapanga" Ini handitambe. Muhupenyu, zvimwe chete. Ini ndinemiwo hard inomanikidza pashoma pabasa rako, uye muhupenyu hwangu munhu akadzikama. Asi ini ndichadzokorora izvo zvatotaura, panofanira kunge paine chirango mukicheni. Uye ndichatsanangura. Paunotenga chimwe chinhu, uye akatyora mumwedzi, hauzive kuti ndiani wekutaura. Zvinogoneka kuti iwe pachako uchimupambadza. Asi kana munhu paakauya muresitorendi, kana chero nguva yekutora, aityaira chikafu, anonyatsonzwisisa zvakajeka, anofarira ndiro iyi kana kuti kwete. Naizvozvo, panofanira kuve nechirango chehunyanzvi hwehunyanzvi. Ehe, ini ndiri munhu ane simba uye akanaka. Hapana anondidzvinyirira. Uye hapana munhu anoti anondibvunza iwe. Ivava vanhu vangasanzwisisa kuratidzwa, kana runyerekupe rwehupenyu, kutenda kuti ini ndinodya munhu wese wekudya kwemangwanani kana masikati. Uye chokwadi isu tiri vanhu vese. Pane kumwezve kukosha kwekutenda kuti kuomarara ndiyo chimiro chevanhu vakanaka kwazvo. Anouya pavanotanga kupukuta tsoka dzavo netsitsi dzavo. Uye zvinosuruvarisa. Saka ini ndiri munhu ane saizi, nditendei (kuseka).
- Iwe unofarira kuzorora kana kukushandira iwe uye pane zororo?
- Ini ndanga ndine rombo rakanaka kuti makore gumi nemashanu apfuura ndakadudzira basa rangu basa. Naizvozvo, nhasi ndinongova buzz. Kana ndaneta, ndinogona kudzima foni. Kusvika pakukura kwandinoita muhupenyu hwangu. Naizvozvo, ndinoda kushanda, uye ini handindinetse kana, sei uye nei. Ini ndiri muridzi wangu. Ini ndiri mukati mangu ndichitsvaga hurongwa hwehupenyu, ndosimuka ndasvika here, kuti ndinorara marii. Uye ini handifi ndakambopa munhu chero munhu - kana Mwari, kana chimiro kana mutungamiri wedu. Iye murume amene ndiye anopomera zvimwe nguva. Kazhinji, mumwe munhu angave asingakwanise kuzvibvuma kwaari uye ari kutarisa kuve nemhosva mune vamwe.
- wakasarudza sei basa remubiki?
- Ndakasarudza basa rangu pachisimbidzo chandichava neshamwari zhinji. Ini ndakakurira muMoscow, ini ndiri muAmosi Moskvich. MuBescordnikovo, nzvimbo iyi yandakararama hupenyu hwangu hwese, ini ndaive nemanzwi matatu. Ini handina kudzidza chaizvo, saka ndaifanira kusarudza zvakawanda. Imwe yaive yekupokana, imwezve yekurapa uye yekupedzisira yaive kugadzirira auto show. MaSCLERS, shamwari dzake, ini pachangu ndakatya, yaigara ichinyemwerera kune mafuta mafuta uye zvipikiri zvaive zvakasviba. Vanachiremba vaityawo, vanhu vane hutsinye. Uye cheki, ivo vaive vasina kutyisa. Ndinoyeuka baba vakamboti: "Kostya, enda kumubiki, paine chero simba vanhu vachada kudya! Uye kana iwewo uine musoro pamapfudzi angu, ipapo uchagara uine chidimbu chechingwa. Zvakanaka, neimwe nzira zvakaitika (kuseka).
"Asi ipapo, muhuduku, pamakasarudza iri basa, zvimwe ungadai usina kufunga kuti izvi zvese zvichapera?"
- Ini ndakanga ndisingakwanise, ichokwadi, asi ini ndaigara ndichida kushanda. Uye ndinofunga kuti Mwari anoona zvese, pamwe akandipa simba redzidziso, matarenda uye zvido, akapa mukana wekuzviziva. Uye izvi zvese zvinosanganiswa nehuwandu hukuru hwebasa. Kazhinji, vanhu havanzwisisi izvi. Ivo vanofunga kuti makwikwi eOlympic akangoita saizvozvo. Ivo havanzwisisi kuti munhu wese ari kuita mitambo, asi chete chikamu chimwe muzana chevanhu ava chinova maOlympians. Zvakare kwandiri. Vanobika zvakanyanya, asi zvakanaka - zvikamu! Semunhu anofara nobel.