Kozunatsi (Velikonočni bolgarski kruh)
Za kruh: 0,25 kocka ekstrudiranega kvasa, 50 ml tople vode, 300 g sladkorja, 75 ml mleka, 75 ml smetane, 3 jajca, 1 ščepec soli, 10 g limone, 150 g masla, 400 g moke 5 ml tekoče vanilije, 100 g prečiščenega mandlja, 70 g belega rozina, 100 g Rahat-Lukuma, 50 ml temnih Romov, 1 jajčnega rumenjaka, rastlinskega olja.
Čas za pripravo: 1,5 ure.
S pritiskom na kvas namočite v topli vodi, dodajte sladkor in raztopimo kremasto olje. V drugi skledi zmešamo topli mleko in ogrevano kremo. Sladkor in ga raztopite v mešanici. Premikajte se v skledo jajc, vnesite sol in dodajte naribano limonino zest. Povežite to maso s kvasom. Skozi rahlo tekočo vanilijo in postopoma vstopite v moko. Gneti testo, nalijte v to malo ruma. Mešajte kremasto olje, dokler ga ne mehko in vmešajte v testo. Testo položite v odprto pečico, ogreto do osemdeset stopinj, nekaj minut. Pripravljen testo razdeljen na tri dele. Delite en kos na plošči, namazano z rastlinskim oljem. Raztegnite ga z rokami, namažite s kremasto olje, postavite drug del testa od zgoraj, samo raztegnite in impregniramo z oljem. Enako kot s tretjim delom. Nato razgradite nadev na test - bele rozine, polovice olupljenega mandljevega in narezanega Rosa z vrtnico. Testo zavrtite v zvitek in ga razdelite na tri dele, raztegnite vsak del in vezamo prašič. V obliki za peko, postavite mokri pekarni papir, ga namažite z maslom, postavite pigtail v obliki. Postavite ga v pečico, segrejemo do 180 stopinj 30 minut. Nato podmažite pigtail z rumenjakom, okrasite ga z olupljenimi mandlji in potresemo s sladkorjem. Še enkrat, postavite pečenje v pečico in zmanjšajte temperaturo na 150 stopinj. Po 20 minutah, lahko uživate v sladkih velikonočnih kruh v najboljših bolgarskih tradicijah!
Metulji za svinjsko stiskanje. .
Metulji svinjskega odložišča
Na 4 obrokih: 1 žarnica, 2 klinčki česna, 20 g ingverja, 500 g svinjine, 100 g shiitake gob (jih lahko nadomestijo z običajnimi belimi gobami), 4 žlice. Sojina omaka, 4 žlice. Pivo, 4 žlice. Sladkor, 1 TSP. Škroba, 2 žlica. l. Voda, 1 KINSE sveženj, rastlinsko olje.
Čas za pripravo: 40 minut.
Čebula in česen sesekljajo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Dodajte drobno moteno ingver in gobe Shiitake. Nalijte soco omako in pivo v ponev. Svinjsko narežemo na koščke, na vsakemu, da bi zmanjšali tako, da dobijo obliko metuljev. Vstavite meso v ponvo, hiti sladkor in narezan cilantro. Pereze jed in od časa do časa, da pour sojino omako in pivo, občasno potresemo s sladkorjem. Na koncu pripravka dodajte škrob, nerodno v hladni vodi.
Solata z ribami jetri. .
Solata Ribiška jetra
Za 4 obroke: 2 kumare, 1 rdeči bolgarski poper, 1 steblo zelene, 1 jajce, 200 g jeter COD v olju, 2 Dill Twigs, 3 peons zelene čebule, 1 žlice. l. rastlinsko olje, 1 žlica. l. gorčica, 0,5 žlica. l. limonin sok, sol, poper - okus
Čas za pripravo: 40 minut.
Sveža kumare, narežemo v globoko skledo. Obstaja tudi narezan rdeči bolgarski poper in zelena. Otrok Zeleni - Dill in zelena čebula - in dodamo zelenjavi. Zavremo jajce, zdrobite in postavite v skledo s solato. Jetra trska se postavi na prtičke in izpirajo od odvečne maščobe. Delite jetra na majhne koščke in jih premaknite v solato. Pripravite polnjenje. Če želite to narediti, zmešajte rastlinsko olje, gorčico in limonin sok. Salato napolnimo z mešanico in postrezite posodo za mizo.
"Baryshnya in kulinarika", "TV center", nedelja, 20. april ob 10.20