SVEKOLNIK.
Sestavine: 4-5 majhne pese, 3-4 sveže kumare, 3-4 jajca, 1 sveženj koplje, ½ žarka zelene čebule, 2 h. Limonin sok, gorčica, kisla krema, sol, sladkor.
Metoda kuhanja: Pesa za čiščenje in chack slamo. 1.5-2 litra vode, da bi zavrejo, dodamo 1-1,5 st. l. Sladkor, sol, limonin sok. Postavite pese in kuhamo, dokler ni pripravljenost. Potem je decoction popolnoma kul. Kumare, narezane v tanko slamo, zelenice so fino sever. Postavite Zelene in kumare v bobo, dobro premešajte in odstranite 50 minut do hladilnika. Jajca kuhajo in zasežejo kocko. Kisla kremo, pomešana z gorčico po okusu. Nalijte pese na ploščah, dodaj sesekljana jajca, polnite kislo smetano z gorčico.
Bolgarski Tarator.
Sestavine: 400 ml kefir (ali naravnega jogurta), 2 kumare, 3 klinčki česna, ¼ skodelice prečiščenih orehov, 1 kup Dill, 1 TSP. Rastlinsko olje, 1 TSP. Kis, kislo smetano, 100 ml mineralne vode.
Postopek priprave: kumare, ki se prerežejo na slamice, zelenice in česen fino hraniti. Ustavite vse v skledi, soli, mešamo. Nuts zdrobijo v mešalniku. Kefir mešamo z vodo, nalijte kumare z zelenjavo. Zmešajte. Potresemo z maticami na vrhu. Pred serviranjem, lahko postavite več kosov ledu na Tarator.
Španščina Gaspacho.
Sestavine: 1 kg mesnatih zrelih paradižnikov, 2 kumare, 2 bolgarski papriki, 2 klinčki česna, 1 kos belega kruha (brez skorje), 1 žlice. l. Vinski kis, 1 žlica. l. Limonin sok, 2 žlica. l. Oljčno olje, ½-1 h. Sladkor, tabasco omaka. Za zavese: 4 kosov belega kruha, 2-3 žlica. l. olivno olje.
Metoda kuhanja: S paradižnikom odstranite kožo in narežite na 4 dele. S kumarico, da odstranite lupino in narežemo na kocke, poper čiste in narežemo na kocke. Zaslon česna zdrobijo plosko stran noža. Zelenjava je bila zložena v goščavo mešalnika in mleta. Dodajte kruh in ponovno zmeljemo. Pustite 10-15 minut. Nato dodamo sladkor in ostro omako po okusu, soli, nalijte kis, limonin sok in oljčno olje. Odstranite hladilnik vsaj 3 ure.
Pripravite potaknjence: Odrežite skorjo s kruhom, narežemo na kocke. Zlati skorjo na oljčnem olju. Postrezite z juho.