1 kg. Meso
1 žlica. moka
1 steklenico rdečega suhega vina
50 g. Konjak
4 trakovi dimljene prsi
2 Cloves česen
2 korenje
2 Lukovity.
3 Twyms Thyme.
3 Twigs Petrushki.
4 črn poper grah
2 Lažni plošči
Maslo
16 majhnih šampinjonov (samo klobuki)
20 Marinirano "Pearls" žarnice
Kot osnovo sem vzel recept Julia otroka, vendar je uvedel majhne predloge sprememb:
Kolesa govejega mesa, očiščena iz filmov, narežemo na majhne kocke. Korenje in čebula narežemo na majhne kocke, česen se samo zmelje. V predgreti ponvi postavite fino narezano slanino. Goveja Solim in Percchym, ki sega v moki: Za to, vzemite paket, postavite govedino v to, nalijte kozarec moke in zategnite paket, ga večkrat pretresite, da se vsi kosi mesa rodijo v moki . Ko je izčrpana dovolj maščobe, razveljavi, vendar ne zavrzite, in postavite razvejano goveje meso v posodo, ki mora biti cvrtja, zato smo požarili nadpovprečno in če je ponev majhna, prepražila delov.
Nato prepražite korenček z zlato skorjo in dodamo čebulo in česen. Po nekaj minutah nalijte ponev v ponvi, močno zmešamo vsebino ponve, strganje kosov, ki se držijo njenega dna, in ko je žganje popolnoma izhlapelo, odstranite ponev iz ognja. Zelenjavo postavite na dno pisma, naredite majhno "knjigo Garni" vrečko gaze s timijanom, peteršiljem, poprom in lovorskim listom ter ga postavite na zelenjavo. Nazadnje, na vrhu gladkega sloja, položite meso in superder. Napolnite vino, pokrijete tesno sedeče pokrova, tako da vino ne izhlapi pred časom in ga postavite v pečico, segrevamo na 160 stopinj, 3 ure. Na tej stopnji se lahko meso ohladi, odstranimo v hladilniku in ga kuhamo naslednji dan v nekaj minutah.
Odstranite torbico z zelišči in postavite raco na majhen ogenj. Talite kos masla v ponve in prepraži Champignon Caps do zlate barve, nato pa jih postavite v pisanje. V ostankih nafte, hitro prepražite biserno čebulo in ga pošljete po šampinjoni. Ostanite še nekaj minut, nato pa postrežemo goveje meso v Burgundija s kuhanim krompirjem.
Moj Boeuf Bourguigno je izkazal za manj kalorij.
Naredil sem jed malo bolj prehrane, praženje mesa, ki ni na maščobah (pražena dušilna plošča in jetra ne jemljite), in na rafiniranem oljčnem olju, dodajanje majhne količine squalok iz dišave prsnice za dišavo.
Drugi recepti za naš kuhar pogled na Facebook strani.