Sestavine: 1 majhno kohansko zelje, 600 g kislega zelja s korenjem, 1 por, 1 velika rdeča žarnica, 20 g suhih belih gob, 200 ml belega vina, 2 žlice. Žlice oljčnega olja, 1 ½ h. Žlice masla, 1 h. Sugo sladkor, ½ h. Žlice kumine, ¼ h. Žlice morske soli.
Metoda kuhanja: Bele gobe nalijemo vrelo vodo in jim dajo stati, da postanejo mehke. Poletje zelje, da bi kričalo z vrelo vodo, nato pa se nagibajte na cedilo in rahlo stisnite. Svetlobni del čebule je tanko rezan. Rdeča žarnica očistite in narežemo na tanko pol obročke. Toplota v ponvi s težkim kremasto in oljčnim oljem, dodajte kumino, mešanje, to segrejte, nato dodajte vse čebule v posodo in jo šijte. Sveže zelje drobno sekanje. Dodajte Sauer in sveže zelje na lok v lok, premešajte in pokrijemo s pokrovom. Voda, v kateri so gobe namočene, seva skozi sito in vlijemo v ponev na zelje. Gobe so fino narejene, dodajte zelje in zmešajte vse. Belo vino nalijte v ponev z zeljenjem, sol, dodamo sladkor in ponovno zmešajte. Pokrijte z zeljem s pokrovom in kuhamo približno 2 uri do pripravljenosti.
Julia Vysotskaya.